春节期间，教区的粉丝村热闹非凡。
（Baonghean.vn）——为了准备农历新年的物资，南丹镇归政堂的人们正在积极生产米粉，许多加工厂昼夜不停地运转。
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在为2022年圣诞节做准备的同时，归政教区的劳动者们也迎来了一年中生产粉丝最多的季节。如今，当你来到归政，你会看到街道上、村边的空地上以及居民家的院子里，到处都是晾晒的粉丝。图片：Huy Thu |
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| 归政街的粉丝制作历史悠久，自2006年起被省人民委员会认定为手工艺村。据归政街负责人阮明怀介绍，全街共有360户人家，其中约250户人家以制作粉丝为生。每逢年末，粉丝生产车间都熙熙攘攘。图片：Huy Thu |
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据当地人说，这里的粉丝是用康丹米做的。制作粉丝要经过泡米、磨米、压面、揉面、揉面、发酵、揉面、晾干等多个工序……对于归政村的许多家庭来说，目前压制面的工艺主要使用手动压面机，每次要压制5到7个面袋。图片：Huy Thu |
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| 最近，街区里的一些居民购买了价格不菲的现代化粉丝制作机。用这些机器，只需将浸泡5-7小时的米放入机器，即可立即制作粉丝，无需经过压面环节，因为机器本身就包含烘干和松发粉的环节。图片：Huy Thu |
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| 黎廷山先生是归政区一家粉丝生产厂的老板，他说：“他家投资了数亿越南盾，现在用的是一条现代化的粉丝生产线，每天加工几吨大米。春节期间，他的工厂会通宵运转。” 图片：Huy Thu |
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| 目前，归政街有27户居民购买了粉丝机，其中许多用于制作粉丝供顾客享用。没有粉丝机的家庭通常会把米送到这些机器上制作粉丝，每公担米付给机器主人15万越南盾。图片：Huy Thu |
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| 黄氏建女士（52岁）说：100公斤大米通常能做大约90公斤干粉丝。不下雨的日子里，她每天能做1.3公担大米，自己切粉丝、晾晒粉丝……现在正是春节期间最需要物资的时候，但由于家里人少，她做不了更多。照片：Huy Thu |
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| 据当地民众介绍，由于采用了现代技术和粉丝生产机器，粉丝制作难度降低，产品质量好，生产效率高……图：Huy Thu |
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要想做出美味的粉丝，除了选择合适的米，浸泡、压榨和发酵得当之外，还必须进行日晒。晴天只需1天即可晒干粉丝；温和的晴天则需要2-3天；阴天则需要用电风扇烘干。晴天有利于生产更多粉丝，从而提高产量。图片：Huy Thu |
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| 晾干后，粉丝被捆成小捆，包装好保存。桂政的粉丝产品销往省内外各地，目前批发价为每公斤1.7万越南盾。扣除成本后，粉丝产品每年还能为当地民众带来数百亿越南盾的收入。村民们“货比三家”的兴奋与教友们迎接圣诞节的喜悦交织在一起。图片：Huy Thu |
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