农历新年期间，充满义安高原风味的特色菜

牛肉干最初是启山县和祥阳县高地居民的传统菜肴，如今已成为美食界的特色菜肴。图片：Thanh Phuc

做这道菜，必须选用肉质紧实、纹理清晰、鲜嫩美味的牛肉，而只有本地牛肉才能完全满足这些要求。牛肉切成条状，用各种香料腌制，例如：野姜、野山姜、干辣椒、山药和白盐…… 图片：Thanh Phuc

牛肉干选用牛身上最优质的部位，经过多道工序精心制作而成，口感浓郁，回味悠长，深受人们喜爱。目前，每公斤牛肉干的价格在100万至120万越南盾之间。图片：Thanh Phuc

中式香肠是义安省西部各县居民的传统菜肴。每当当地人过节，尤其是春节期间，除了米酒之外，必不可少的菜肴就是中式香肠。中式香肠由猪肉制成。制作中式香肠的肉是带脂肪的瘦肩肉，洗净、切丁，并用传统香料腌制。图片：丁俊

腌制后，肉被塞进洗净晾干的猪小肠里，形成一层外壳。图片：丁俊

之后，将其在阳光下晒干，并用厨房的油烟熏制，以产生独特的香味。春节期间，人们大量食用中式香肠。阮氏草女士是位于长阳省（Tuong Duong）石岩镇一家中式香肠加工厂的老板，她说：“今年春节，我们工厂生产了大约10公担（约1000公担）中式香肠，我们收到了许多来自低地客户的订单。每公斤中式香肠的价格在40万至45万越南盾/公斤之间。” 图片：丁俊

糯米酒也是义安省西部地区泰国人的传统饮品。这种酒采用泰国人田里种植的传统糯米酿造而成。糯米酒色泽鲜艳，口感微甜，有益健康，深受人们喜爱。图片：丁俊

十二月是Xieng村（Don Phuc，Con Cuong）泰国人酿造传统酵母酒供应春节市场的旺季。厨房里整天灯火通明，一批批发酵好的米香四溢，一罐罐成品酒贴上精美的标签，运送给顾客。图片：Thanh Phuc。

春节是罐酒消费旺季。天同罐酒合作社（Tien Ky, Tan Ky）负责人魏氏岫女士表示：“为了在春节前备好罐酒，合作社的妇女们早在五个月前就已开始挑选米、煮米、发酵。天同罐酒已获得三星级OCOP认证，消费市场也得到了拓展。今年春节，天同罐酒不仅供应本省民众，还接到了来自河内、海防乃至西贡的订单。” 图片：Thanh Phuc