安城田鼠“市场”每天交易数吨肉 春黄• September 29, 2023 09:53 （Baonghean.vn）——德胜乡是安城县的田鼠交易市场。每天都有数以吨计的田鼠被收购，不仅供本地消费，还被运往北部各省。德胜乡的村民每年靠猎捕田鼠赚取数十亿越南盾。 剪辑：Xuan Hoang九月下旬，安城县德胜乡的田鼠捕捞业迎来了一年中的旺季。因此，来到德胜乡，你会看到很多卖田鼠的摊位。归胜二村的阮氏夏女士说，田鼠捕捞通常是用烧稻草的方法。铺一层稻草，把田鼠放在上面，再盖上一层稻草，点火烧至皮毛均匀烧焦。摄影：春黄出售给顾客的田鼠必须是活的。只有顾客要求宰杀时才会宰杀。图片：Xuan Hoang火烧结束后，人们剥去鸭皮，切掉所有的腿、尾巴和头，并剖开鸭肚，取出所有的内脏，顾客们就可以带回家，只需处理一下即可。摄影：Xuan Hoang目前，活老鼠的价格为每公斤4万至6万越南盾，宰杀后以每公斤8万至10万越南盾的价格出售给顾客。据当地人介绍，由于当地居民的传统，他们经常将老鼠加工成香茅辣椒菜肴或肉丸……所以他们只需剥掉老鼠皮即可。图片：Xuan Hoang不过，也有一些顾客把鼠肉当狗肉一样烹制，他们会把鼠肉的毛洗干净后，用稻草把它烤至金黄色，然后给顾客享用。照片：Xuan Hoang德清乡最大的鼠类收购站老板宫廷茂先生说：“为了保证鼠类供应，每天都会有许多团队在省内外的田野里组织起来捕鼠。鼠类捕猎全年都有，但8月到10月是鼠类数量最多的时期，茂先生的鼠类收购站有时会收购超过1吨的鼠类。由于市场需求旺盛，鼠类都被抢购一空。” 图片：春黄雨水和洪水期间，捕鼠数量会更高，因为除了专业捕鼠人之外，公社里的许多年轻人也会到田里捕鼠。购入后，他们会把老鼠分成两类。第一类老鼠每公斤重3-4只，第二类老鼠每公斤重5-7只。图片：Xuan Hoang德成县的田鼠收购机构表示，区分田鼠和家鼠并不难。田鼠体型肥胖，腹部有白色毛，上身有乌木色毛。家鼠体型瘦弱，毛色发黄，且有异味。由于收购条件是必须活鼠，因此田鼠猎人主要使用陷阱捕鼠。捕鼠人何文山先生表示，捕鼠有助于保护农作物和植物，因此无论走到哪里，他都得到政府和民众的支持，因为捕鼠是通过设置陷阱而不是挖洞来影响田地。图片：春黄德成乡人民委员会副主席黄克寿说：在德成乡，捕鼠业由来已久，但抓老鼠做商品才10年左右的时间。目前，全乡约有200人专门在田间用陷阱抓老鼠，不仅在省内，而且在清化和河静等地也有抓捕。他们3-4人一组，如果在很远的田间抓到老鼠，就2-3天回来一次。由于田间老鼠数量众多，目前全乡有2个大型收购点，另有10个左右小型收购点。每年，德成乡人抓到几十吨田间老鼠，收入达数十亿越南盾。抓到的老鼠一部分就地宰杀供顾客购买，大部分则装在笼子里活运到北部省份消费。每天早上，公社里的一些田鼠交易点就变得熙熙攘攘，热闹非凡，宛如集市。图中：田鼠被关在铁笼里，准备运往北方。摄影：春黄 春黄
