健康
鱼的四个部位不宜食用
专家分享鱼的4个部位不能吃,以免损害健康。
河内理工大学原教职员工阮维盛副教授表示,鱼是一种营养丰富、健康的食物,但在加工和使用过程中,需要去除鱼身上的某些部位,以免影响健康。
鱼皮外面的粘液层
鱼皮上的黏液层有助于鱼体灵活活动,尤其是鲶鱼。然而,水环境中的许多细菌和污垢也容易积聚在这里。
这层黏液虽然无毒,但会影响菜肴的清洁度和风味。因此,在烹饪时,应该用刀刮掉这层黏液,或用清水彻底冲洗,以去除腥味,确保卫生。
鱼腹中的黑膜
鱼腹中的黑色薄膜是鱼在生长过程中积聚的泥土和杂质。如果不清理,会产生难闻的鱼腥味,对健康不利。
这层膜不含任何营养成分,因此在准备鱼时最好将其完全刮掉。

鱼肠
鱼肠含有许多细菌、寄生虫(例如蠕虫、吸虫)以及来自水生环境的毒素。因此,食用鱼肠可能会导致感染或中毒。为了确保安全,最好在加工时将鱼肠完全切除。
鱼胆
鱼胆含有多种毒素,会影响神经系统,甚至可能导致严重中毒。事实上,许多病例都是因误食鱼胆而需要紧急住院治疗的。
尤其是某些鱼类,例如河豚,其胆囊中的毒素极其危险,如果不及时处理,可能会导致头晕、恶心,甚至死亡。烹饪鱼类时,为了保护您的健康,请避免弄破胆囊。
总的来说,鱼是很好的食物,但在烹饪过程中必须小心谨慎,以确保安全。去除不合适的部分可以使菜肴更加美味,并降低健康风险。