烟斗心在网上很“火”,但在义安传统市场上却不见踪影
管肠——这道被认为是“特色菜”的菜肴,在网上出现假冒信息后,引起了消费者的困惑。虽然这道菜在餐馆里很受欢迎,但在传统市场上却“不见踪影”。

在义安省,猪肠是一道家喻户晓的菜肴,与乡村美食息息相关,但却非常受欢迎。荣市的许多著名餐馆,例如义富坊和演州郡,都经常因为用猪肠烹制的菜肴而挤满了顾客,其中就包括Xe dieu猪肠——据说吃起来又脆又甜。
然而,当有关管肠可能存在假冒产品的信息在社交网络上传播开来时,许多食客开始怀疑这道菜的来源。5月8日上午,在荣市一些大型传统市场,如Coi市场(兴禄)、Quan Lau市场、Nghi Phu市场,当被问及管肠时,摊贩们都感到惊讶,并肯定地说,没有这种管肠叫这个名字。

铜锣湾市场猪肉屠夫黄氏英证实:“我从事猪肉屠宰销售近15年,却很少见到用香烟做成的肠子。每头宰杀的猪只有小肠、大肠、胃、肝、肠……很少听到有人说是香烟做成的肠子。”
在关楼市场销售的来自清章县的商贩黎文贵先生也说:“每头猪的肠子质量都不一样。偶尔也会有小肠又粗又脆又干净的,俗称‘xe pipe’。但说实话,这种‘xe pipe’的猪肠很少见。就算有,也都是自己留着吃,不卖。”

与小商贩的否认相反,在餐馆里,烟肠经常出现在菜单上,而且很受欢迎,因为它们美味可口、酥脆可口、与众不同。荣市义富坊一家烟肠餐馆的老板黎越T先生说:“美食家们经常点烟肠,因为它们美味可口、酥脆可口、味道鲜美。烟肠的价格相当高,比普通猪肠高出十倍,每公斤高达100多万越南盾。我们都是向熟人买烟肠,如果真有假烟肠,还得等有关部门正式下结论。”
在演州县演盛乡,猪肠和越南煎饼(banh muot)这道菜颇受欢迎。义安省的人们络绎不绝地来品尝这道特色菜,有时甚至能看到用管子盛着的猪肠出售。不过,大多数消费者相信演州县的猪肠质量有保证,因为它们味道鲜美,香气扑鼻,诱人,而且这些餐馆已经营业数十年了。

市面上的现实与餐厅里流行的矛盾,让很多人产生疑惑:餐厅里流行的管肠,到底是真正的珍稀肠,还是用化学药品处理过的普通小肠,欺骗了视觉和味觉?
荣市的食客陈明哲先生分享道:“我很喜欢吃管肠,因为它又脆又甜,而且很有特色。但当我看到新闻说它可能是用化学药品浸泡过才变脆的,我就很担心,不敢再吃了。”

这些担忧并非空穴来风。据食品安全专家介绍,使用硼砂、福尔马林、漂白剂等工业化学品加工猪肠,会对肝脏、肾脏、消化系统造成严重损害,长期使用甚至会增加患癌风险。
面对这种情况,消费者在选择食物时需要更加谨慎。不要食用来源不明的动物内脏,尤其是那些有异常迹象的产品,例如过脆、过白或缺乏独特气味。同时,要选择信誉良好、食品卫生安全的加工机构和餐馆。

有关部门还需及时调查查明烟蒂造假的真相,严厉查处违法行为,规范市场秩序,保障消费者健康。