烟斗心在网上很“火”，但在义安传统市场上却不见踪影

在义安省，猪肠是一道家喻户晓的菜肴，与乡村美食息息相关，但却非常受欢迎。荣市的许多著名餐馆，例如义富坊和演州郡，都经常因为用猪肠烹制的菜肴而挤满了顾客，其中就包括Xe dieu猪肠——据说吃起来又脆又甜。

然而，当有关管肠可能存在假冒产品的信息在社交网络上传播开来时，许多食客开始怀疑这道菜的来源。5月8日上午，在荣市一些大型传统市场，如Coi市场（兴禄）、Quan Lau市场、Nghi Phu市场，当被问及管肠时，摊贩们都感到惊讶，并肯定地说，没有这种管肠叫这个名字。

铜锣湾市场猪肉屠夫黄氏英证实：“我从事猪肉屠宰销售近15年，却很少见到用香烟做成的肠子。每头宰杀的猪只有小肠、大肠、胃、肝、肠……很少听到有人说是香烟做成的肠子。”

在关楼市场销售的来自清章县的商贩黎文贵先生也说：“每头猪的肠子质量都不一样。偶尔也会有小肠又粗又脆又干净的，俗称‘xe pipe’。但说实话，这种‘xe pipe’的猪肠很少见。就算有，也都是自己留着吃，不卖。”

与小商贩的否认相反，在餐馆里，烟肠经常出现在菜单上，而且很受欢迎，因为它们美味可口、酥脆可口、与众不同。荣市义富坊一家烟肠餐馆的老板黎越T先生说：“美食家们经常点烟肠，因为它们美味可口、酥脆可口、味道鲜美。烟肠的价格相当高，比普通猪肠高出十倍，每公斤高达100多万越南盾。我们都是向熟人买烟肠，如果真有假烟肠，还得等有关部门正式下结论。”

在演州县演盛乡，猪肠和越南煎饼（banh muot）这道菜颇受欢迎。义安省的人们络绎不绝地来品尝这道特色菜，有时甚至能看到用管子盛着的猪肠出售。不过，大多数消费者相信演州县的猪肠质量有保证，因为它们味道鲜美，香气扑鼻，诱人，而且这些餐馆已经营业数十年了。

市面上的现实与餐厅里流行的矛盾，让很多人产生疑惑：餐厅里流行的管肠，到底是真正的珍稀肠，还是用化学药品处理过的普通小肠，欺骗了视觉和味觉？

荣市的食客陈明哲先生分享道：“我很喜欢吃管肠，因为它又脆又甜，而且很有特色。但当我看到新闻说它可能是用化学药品浸泡过才变脆的，我就很担心，不敢再吃了。”

这些担忧并非空穴来风。据食品安全专家介绍，使用硼砂、福尔马林、漂白剂等工业化学品加工猪肠，会对肝脏、肾脏、消化系统造成严重损害，长期使用甚至会增加患癌风险。

面对这种情况，消费者在选择食物时需要更加谨慎。不要食用来源不明的动物内脏，尤其是那些有异常迹象的产品，例如过脆、过白或缺乏独特气味。同时，要选择信誉良好、食品卫生安全的加工机构和餐馆。

有关部门还需及时调查查明烟蒂造假的真相，严厉查处违法行为，规范市场秩序，保障消费者健康。