健康与美容
购物小贴士：如何挑选好吃的排骨，4种即使便宜也绝对不能买的排骨
下面给大家介绍一些在菜市场挑选排骨的小技巧，帮您轻松挑选到新鲜美味的排骨，为家里的每一道菜增添诱人的风味。
排骨是越南厨房里常见的食材。无论是炖、焖还是烤，排骨菜肴总是美味诱人。然而，并非所有类型的排骨都美味可口。如果选择错误的类型，排骨肉质会变得干硬，失去其天然的鲜甜。
记住以下提示，您将不再需要担心烹饪后因肉质不佳而感到失望。
1. 表面湿润的排骨
新鲜的排骨自然湿润，不会滴水。如果看到滴水，说明排骨经过多次解冻或浸泡以增加重量。这种排骨煮熟后通常比较干，口感也不太好。
2. 肋骨呈白色或灰白色
好的排骨颜色呈亮粉色。如果排骨变白或变灰，说明冷冻时间过长。煮熟后，排骨会失去原有的风味，变得干硬无味。
3.肋骨呈深红色
如果排骨颜色异常深红，表面湿润，且有强烈的异味，请远离。这些排骨可能来自老猪或病猪，或者被染上了血，使它们看起来更新鲜。这类排骨煮熟后会有难闻的气味，而且肉质会变硬。
4.肋骨较小、较窄
挑选排骨时，要注意排骨的宽度。太窄（2厘米以下）的排骨通常来自小猪，骨头多肉少，而且有腥味。煮熟后味道不好。
如何选择适合每道菜的排骨
红烧、糖醋炒、煎炸类菜肴：选择瘦肉、低脂肪的排骨，尤其是腰肉排骨或嫩软骨排骨。
汤、粥、面：选择有瘦有肥的排骨，汤头香气浓郁，油光清淡。
烤、炖、烤肋排：选择里脊肉厚且脂肪少的品种，肉质细嫩，口感香甜。