Unique Tet (Lunar New Year) cuisine of ethnic groups in the highlands of Nghe An.

Khue Quang• January 25, 2020 12:59

(Baonghean.vn) - Each ethnic group in the highlands of Nghe An, such as the Thai, Mong, and Khmu, has its own unique characteristics in culinary culture. As Tet (Lunar New Year) approaches, they all prepare characteristic dishes for their families to both offer to their ancestors and entertain honored guests.

Mỗi dân tộc ở miền Tây xứ Nghệ đều có một cái Tết riêng, tuy nhiên, hòa theo chủ trương của Đảng và Nhà nước, hiện nay, các dân tộc đều tổ chức vui Tết Nguyên đán cổ truyền.

Each ethnic minority group in western Nghe An province has its own New Year celebration; however, nowadays, they all celebrate the traditional Lunar New Year of the entire Vietnamese nation.

Trong những món ăn ngày Tết, rượu cần là thức uống không thể thiếu của người Thái, Khơ mú. Mỗi cuộc vui dài hay ngắn đều tùy thuộc vào số lượng rượu cần do gia chủ chuẩn bị.

Among the dishes served during Tet (Vietnamese New Year), rice wine is an indispensable drink for the Thai and Khmu people. The length of each celebration depends on the amount of rice wine prepared by the host.

Với người Khơ mú, trong mâm cúng ngày Tết, bí đỏ là món bắt buộc để thể thiện tấm lòng thủy chung, nhớ ơn của con cháu đối với tổ tiên.

For the Khmu people, pumpkin is a mandatory item on the offering tray during Tet (Lunar New Year) to express the loyalty and gratitude of descendants to their ancestors.

Ngoài ra, cộng đồng này còn có món cá nướng, hoặc moọc cá. Theo quan niệm, cá dùng để cúng nhằm cầu mong một năm mới mưa thuận gió hòa.

In addition, this community also has grilled fish, or fish stew. According to tradition, the fish is offered as a sacrifice to pray for a year of favorable weather and abundant harvests.

The offering tray for the New Year celebration of the Khmu community.

Có một điều khác biệt hơn trong cộng đồng người Thái, ấy là mâm cơm ngày Tết của họ món không thể thiếu là thịt giàng, rượu cẩm, lạp xường.

One thing that sets them apart in the Thai community is that their New Year's feast includes indispensable dishes such as braised pork, rice wine, and sausages.

Thai sausage.

Những gia đình nào chuẩn bị kỹ càng hơn thì có thêm món rêu đá. Rêu đá được vớt từ khe suối lên và làm sạch qua nhiều công đoạn sau đó mới chế biến.

Families who prepare more carefully also include rock moss as a dish. The rock moss is harvested from streams and cleaned through several steps before being processed.

Đối với người Mông, trong lễ Tết hay bất kỳ sự kiện trọng đại nào, thịt lợn là thực phẩm quan trọng. Lợn được làm ra một phần dùng để ăn, một phần dùng để biếu thầy mo và họ hàng bên ngoại.

For the Hmong people, pork is an important food during Tet (Lunar New Year) or any important event. A portion of the pig is used for consumption, and another portion is given as gifts to the shaman and relatives on the mother's side.

Phần ruột được người Mông làm sạch và phơi khô trên gác bếp sau đó chế biến thành món “nhú dử” (một kiểu làm dồi nhưng nhân là nếp và nhiều loại gia vị khác) để đãi khách quý.

The intestines are cleaned and dried by the Hmong people in the attic above the kitchen, then processed into "nhú dử" (a type of sausage but with a filling of sticky rice and various spices) to treat honored guests.

Ngoài ra, một số gia đình kể cả người Thái, Mông hay Khơ mú đều dự trữ được một ít chuột rừng phơi khô làm thực phẩm trong ngày Tết.

In addition, some families, including the Thai, Hmong, and Khmu people, store a small amount of dried meat from forest rats to use as food during Tet (Lunar New Year).

Khue Quang