Bien que de nombreuses difficultés et lacunes subsistent, grâce à la capacité à surmonter les difficultés et à la créativité des populations, des modèles et des méthodes de pêche efficaces ont été proposés, valorisant les produits de la mer lors de leur transformation et de leur conservation à terre. Parallèlement à la promotion continue de l'efficacité des modèles traditionnels de pêche et de transformation, les populations s'efforcent de diversifier les modes de transformation et de conservation, créant progressivement des marques de produits conformes aux normes OCOP et exportables.
La pêche traditionnelle est confrontée à de nombreuses difficultés. La faible efficacité de la pêche a poussé de nombreux pêcheurs à abandonner leurs bateaux et à changer d'emploi, ce que personne ne souhaite. Cependant, c'est aussi l'occasion pour nous de restructurer plus radicalement notre flotte de pêche.
Pour clarifier cette solution, nous souhaitons citer l'avis de M. Tran Quoc Thanh, directeur du Département des sciences et technologies et expert en pêche. Il a déclaré : « Pendant longtemps, notre flotte de pêche a connu une croissance trop rapide et une exploitation trop importante, entraînant un déclin rapide des ressources aquatiques. Le gouvernement a actuellement approuvé le projet de planification de la pêche visant à réduire progressivement la production. Pour améliorer l'efficacité de la pêche, il est donc nécessaire de réduire l'exploitation. Par conséquent, les localités doivent réduire la taille des flottes de pêche hauturière à un niveau raisonnable et un mécanisme de réduction progressive de la flotte de pêche côtière doit être mis en place. Avec les réserves actuelles de produits de la mer, Nghe An compte 3 400 navires, dont 1 200 navires de pêche hauturière. Nghe An compte jusqu'à 2 000 navires de moins de 15 mètres, ce qui est excessif. »
Par ailleurs, pour améliorer l'efficacité de la pêche hauturière, il est nécessaire d'élaborer une feuille de route pour encourager les pêcheurs à s'inspirer de l'expérience des autres provinces et à adapter leurs techniques de pêche afin de privilégier les produits de la mer typiques et à forte valeur économique. Par exemple, les pêcheurs de la province de Phu Yen ne pêchent que du thon et élèvent des homards destinés à l'exportation. Constatant que la qualité de conservation du poisson était insuffisante, le Japon a envoyé des experts pour présenter les méthodes de pêche, de conservation et de transformation à la population. Si les exigences sont respectées, les importations seront réalisées à un prix optimal. Le même phénomène se produit pour le poisson tra, le poisson basa et d'autres fleurs et fruits exportés vers l'Europe et l'Amérique, et des experts interviennent également pour les guider.
M. Nguyen Chi Luong, chef du département des pêches, a également déclaré : « Nghe An possédait autrefois des produits de la mer réputés, tels que le maquereau, la crevette, le poisson-sabre et le calmar, pêchés dans le golfe du Tonkin. Ces produits étaient délicieux et sont devenus une marque de fabrique. Aujourd'hui, en raison des difficultés, le secteur de la pêche doit accepter une période de silence et de difficultés, réduire l'exploitation afin de restaurer les ressources aquatiques. Il ne peut plus pêcher en mer, mais doit savoir choisir les poissons adaptés à son métier, peu nombreux mais à bon prix, sans abus ni surpêche, et ainsi, le secteur de la pêche de Nghe An connaîtra un regain rapide. »
M. Vu Ngoc Chat, président de l'Association des pêcheurs de la commune de Quynh Long (Quynh Luu), a déclaré : « Récemment, alors que les senneurs du district de Quynh Luu rencontrent des difficultés, les pêcheurs de Quynh Lap (ville de Hoang Mai) ont acheté des senneurs pour les adapter à la pêche au poisson ou à la cueillette. De même, les pêcheurs de la province de Nam Dinh ont également acheté des senneurs de Nghe An pour les adapter à la pêche au chalut volant, au thon et aux poissons-aiguilles dans le golfe du Tonkin. Afin de préserver la profession et de trouver des solutions pour la profession de senneur, l'Association des pêcheurs de la commune de Quynh Long prévoit de former une équipe de capitaines de senneurs pour se familiariser avec la technologie et les procédés techniques de l'exploitation des produits de la mer par les senneurs à queue, mais aucun financement n'est encore disponible. »
M. Tran Xuan Nhue, chef du département d'exploitation du sous-département provincial des pêches, a déclaré : Pour aider les pêcheurs à réduire les coûts et à améliorer l'efficacité de la pêche, depuis 2020, le sous-département a conseillé à la province de soutenir les détecteurs de poissons et les treuils hydrauliques sur les navires de pêche hauturière ; de soutenir la conversion des ampoules à incandescence en lampes LED, les filtres à eau de mer en eau douce et l'installation de réservoirs de stockage de fruits de mer utilisant la technologie PU... Cependant, seule la politique de soutien aux treuils hydrauliques a été approuvée, il est donc nécessaire de proposer un soutien supplémentaire dans les temps à venir.
Par ailleurs, en ce qui concerne les technologies de conservation sur les navires de pêche et les entrepôts frigorifiques à terre, malgré la propagande et la mobilisation, seuls quelques navires construits sous le Décret 67 utilisent la technologie PU pour la fabrication d'entrepôts frigorifiques ; les autres sont peu enthousiastes en raison des coûts élevés. Concernant les installations d'achat de produits de la mer à terre, face à l'instabilité des prix, au lieu d'investir dans de grands entrepôts frigorifiques comme auparavant, les propriétaires d'entrepôts frigorifiques optent pour des solutions flexibles. Ainsi, s'ils doivent construire un entrepôt, ils investissent dans des technologies modernes américaines et japonaises pour congeler les produits de la mer de grande valeur, les conservant pendant 3 à 6 mois, voire 12 mois, afin de les vendre selon les besoins du marché. Pour les petits produits de la mer frais, l'utilisation de camions frigorifiques permet d'acheminer directement les produits vers le Laos, la Chine, etc., afin de réduire les coûts d'investissement et les factures d'électricité.
Bien qu'il ne s'agisse pas d'une véritable avancée, l'efficacité des villages traditionnels de transformation des produits de la mer est indéniable. Grâce aux entreprises et aux villages qui produisent et transforment des sauces de poisson traditionnelles, des dizaines de milliers de tonnes de poisson sont consommées chaque année, leur valeur ayant doublé, voire triplé, par rapport à ses débuts. De plus, grâce aux technologies de transformation traditionnelles, de nombreuses installations ont investi dans des machines sous vide et des congélateurs, puis transformé et conservé du poisson et des calmars, une conservation simple mais durable, dont la valeur a triplé.
Par ailleurs, pour développer la pêche, il est nécessaire d'attirer activement des projets d'investissement dans des usines modernes de transformation d'aliments pour animaux afin de produire de la farine de poisson, matière première pour l'alimentation animale. C'est un atout pour l'industrie de l'élevage, mais la condition est que les usines soient récentes, modernes, éloignées des zones résidentielles et respectueuses de l'environnement. Actuellement, outre six entreprises de transformation de produits de la mer et quatre sites d'achat et de transformation de farine de poisson dans les estuaires de Quynh Lap (ville de Hoang Mai) à Nghi Tan et Nghi Hai (ville de Cua Lo), achetant chaque année 22 000 tonnes. Nghe An prévoit également la création de 14 pôles et centres de transformation de produits aquatiques et de produits de la mer, concentrés dans des ports d'une superficie de près de 80 hectares, dont le dernier en date est une zone logistique de pêche de près de 35 hectares à Lach Quen, commune de Quynh Thuan, mais la mise en œuvre progresse assez lentement.
Outre la mise en œuvre de politiques de soutien pour aider les produits aquatiques et de la mer à respecter les normes OCOP ou les normes de sécurité et d'hygiène alimentaires, la province doit également continuer à soutenir les produits agricoles en général, et les produits de la mer en particulier, pour leur permettre de participer aux chaînes de valeur et aux grandes surfaces. Actuellement, la province compte des marques de fruits de mer réputées telles que les calmars séchés Quynh Luu, la sauce de poisson Quynh Di, la sauce de poisson Hai Giang 1 (ville de Cua Lo) et les fruits de mer Bien Quynh, mais elles ont besoin d'un soutien accru pour accéder aux grandes surfaces.
Pour que l'industrie de la transformation des produits de la mer se développe, il est nécessaire de trouver un avantage comparatif et une voie à suivre. Je citerai l'exemple de l'usine de transformation de croquettes de poisson de Thanh Giang, située dans le hameau de Duc Xuan, commune de Tien Thuy (Quynh Luu). Bien que récemment créée, elle a ouvert une nouvelle voie dans la transformation des produits de la mer, notamment dans la région de Tien Thuy et à Quynh Luu.
Bien que ce produit soit populaire sur le marché, son expansion est difficile en raison du manque d'informations et, surtout, de l'absence de certification en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. M. Nguyen Anh Hung, directeur du Centre de services agricoles du district de Quynh Luu, a déclaré : « Le district compte actuellement de nombreuses usines de transformation de croquettes de poisson. Ce produit est populaire sur le marché, mais il n'a pas encore de marque. Après avoir aidé le village de Tan An à créer sa propre marque, le centre est actuellement chargé par le Comité populaire du district d'accompagner et de soutenir les habitants dans la fabrication de croquettes de poisson et de les conseiller sur les politiques de soutien. »
De même, dans la zone côtière de Dien Chau, les consommateurs connaissent depuis longtemps le produit à base de crevettes, en raison de la qualité, de la valeur nutritionnelle, de la couleur et du goût du produit.
Selon M. Le Minh Tuan, président de l'Association de production et de commercialisation de crevettes de Dien Chau, conscient des difficultés de développement du marché et de création d'une production stable pour l'industrie locale d'exploitation de crevettes, l'Association de production et de commercialisation de crevettes de Dien Chau a été créée en 2016 avec 30 membres ; après la production, les établissements auront du personnel pour acheter, emballer et consommer. En octobre 2017, les produits à base de crevettes de Dien Chau ont obtenu un certificat d'enregistrement de marque collective par le Département de la propriété intellectuelle et ont été reconnus en 2022 par le Comité populaire provincial avec 3 étoiles OCOP. À ce jour, l'ensemble du district de Dien Chau compte près de 100 ménages spécialisés dans la production de crevettes, concentrés dans deux communes : Dien Bich et Dien Ngoc, selon des méthodes manuelles traditionnelles. Chaque année, la production locale de crevettes s'élève à environ 30 tonnes, générant des centaines de milliards de VND de revenus et créant des emplois pour plus de 300 travailleurs côtiers.
L'élevage de crevettes ici non seulement augmente les revenus et améliore la vie des populations côtières, mais joue également un rôle important dans la préservation et la promotion du métier traditionnel de Dien Chau, notamment en augmentant la valeur des fruits de mer après la pêche.
M. Nguyen Van Ha, chef du département de la transformation agricole, forestière et halieutique de la province, a déclaré : « En attendant que les documents nécessaires à la participation des marques de fruits de mer de Nghe An aux chaînes de distribution soient finalisés, le développement des activités de transformation dans les villages artisanaux, en utilisant l'artisanat, est également une solution pour améliorer la production de fruits de mer et créer des emplois. Une enquête menée par le ministère de l'Agriculture au cours des cinq dernières années montre que, parmi les petits villages artisanaux, les villages de transformation des aliments et des fruits de mer sont très efficaces ; il faut donc les encourager à se développer. »
Outre le soutien des politiques provinciales, selon nos informations, les villages artisanaux de sauce de poisson de Tan An (An Hoa) et Hai Giang 1 (arrondissement de Nghi Hai) reçoivent actuellement plus de 2 milliards de VND du Projet d'étude de modernisation des infrastructures rurales côtières durables du programme JICA afin de les aider à convertir leur système de distillation de sauce de poisson, passant de cuves en béton ou en plastique à des cuves en céramique. M. Hoang Duc Thuong, directeur du conseil d'administration du village artisan de sauce de poisson de Hai Giang 1, a déclaré : « Il s'agit d'un soutien indispensable pour réduire la consommation de matières premières et améliorer la qualité des produits à base de sauce de poisson. » Sa famille a investi des centaines de millions de VND dans l'achat de plus de 50 pots en céramique et de machines à filtrer la sauce de poisson. L'efficacité est excellente : l'usine familiale produit plus de 300 000 litres par an. Outre les produits, l'usine est également une étape touristique incontournable.
