La coopérative Binh Minh est un lieu de rencontre privilégié pour les familles actives dans la transformation des produits de la mer dans le quartier de Nghi Thuy (ville de Cua Lo). Bien que son nom soit récent, les membres de la coopérative et leurs activités sont des métiers traditionnels des habitants de la côte, à savoir la transformation de sauce de poisson et de pâte de crevettes. Ce produit, désormais reconnu comme un produit OCOP 3 étoiles, est très apprécié des touristes.
Le rôle principal de la coopérative est joué par Mme Bui Thi Hang et M. Duong Van Hon, propriétaires de l'usine de production et de transformation de fruits de mer de Hang Hon. Malgré leurs plus de 60 ans, ils restent les principaux travailleurs, tant au niveau de la production que de l'exploitation. Ils comptent également parmi les pionniers du groupe, déterminés à préserver leur métier et à en tirer profit. La construction de cette marque familiale est étroitement liée au développement de la ville de Cua Lo.
À propos de la transformation des produits de la mer, M. Duong Van Hon a expliqué que sa femme, une femme moderne, avait choisi ce métier pour subvenir aux besoins de sa famille. Avant cela, pendant les années de subvention, M. Hon travaillait en mer. Il était également capitaine d'une équipe de bateaux à la coopérative Tan Tien, qui comptait près de 40 employés. À ce propos, M. Hon a ajouté : « Dans les années 80, le capitaine était très important et puissant, car une coopérative ne comptait que quatre équipes de bateaux, chacune possédant deux bateaux. Je n'avais que 25 ou 26 ans, mais comme j'étais capitaine, tout le monde m'appelait « monsieur », avec beaucoup de respect. Dans les années 90, lorsque la subvention a été supprimée et que la coopérative a été dissoute, nous étions encore attachés à la profession de marin, mais il était très difficile de s'enrichir grâce à ce métier. Sans parler des nombreux dangers qui guettaient le fleuve. »
La conversion de la famille de M. Hon à la marine a coïncidé avec la fondation de la ville côtière de Cua Lo en 1994. Cette coïncidence n'était pas fortuite, mais faisait partie du plan du couple lorsqu'ils ont senti qu'un changement s'annonçait : ma femme et moi avions quatre fils. À cette époque, je voyageais en bateau, ma femme tenait une petite entreprise. Si nous ne comptions que sur ces revenus instables, nous n'aurions pas les moyens d'envoyer nos enfants à l'école. Notre famille ne voulait pas non plus que nos enfants reprennent le métier fluvial de leur père, par crainte du danger. C'est pourquoi, lors de la fondation de la ville côtière, nous avons envisagé de changer de profession et de nous reconvertir dans la transformation des produits de la mer pour servir les touristes. La conversion s'est déroulée sans trop de difficultés, car les matériaux de transformation étaient disponibles et l'expérience professionnelle nous avait été transmise par nos grands-parents. Tant que nous étions réputés, c'était tout ce qui comptait, se souvient M. Hon.
Pour maintenir sa profession, M. Hon a continué à se déplacer en bateau pendant près de dix ans. Les produits pêchés après chaque voyage étaient soigneusement sélectionnés par sa famille pour être transformés en sauce de poisson et en pâte de crevettes. Au début, les produits étaient principalement vendus à la population locale. Plus tard, grâce à des connaissances, Mme Hang a contacté une célèbre boutique spécialisée dans la production et le commerce de viande braisée à la pâte de crevettes à Hanoï, et a reçu des commandes régulières. Par la suite, les produits se sont répandus dans de nombreuses autres provinces et villes du pays. Suite au succès rencontré il y a deux ans, lorsque le quartier de Nghi Thuy a lancé une politique de développement de produits OCOP pour la fabrication de produits touristiques, sa famille a osé se réinscrire. Mme Hang a déclaré à ce sujet : « Nombreux sont ceux qui refusent de participer à l'OCOP en raison de la complexité de la mise en œuvre, des procédures, des formalités administratives et des nombreux tests et évaluations des produits. Mais ma famille est différente ; je pense que c'est une opportunité de valoriser le produit pour l'entreprise familiale. » Nous le faisons pour de vrai, le produit est réel, la qualité est réelle, il n'y a rien à craindre.
Depuis que les produits de la marque Hang Hon ont été reconnus comme produits OCOP en 2021, le couple a constaté de nombreux changements. Concernant le processus de production, la formule traditionnelle est toujours conservée, mais d'autres étapes, du conditionnement à la mise à disposition des produits, font l'objet d'un investissement plus rigoureux. Auparavant, le commerce se faisait principalement par le bouche-à-oreille, auprès des clients réguliers. Aujourd'hui, pendant la saison touristique, le gouvernement et la ville ont offert au couple l'opportunité d'ouvrir un stand rue Binh Minh pour présenter leurs produits.
Outre la vente directe, les clients peuvent également commander en ligne, vérifier la qualité et retracer l'origine grâce à des codes QR. Le plus réjouissant, c'est que, malgré la situation délicate de sa maison dans une petite ruelle, peu accessible, depuis que le village de pêcheurs de Nghi Thuy, où elle vit, est devenu une destination touristique, de nombreux visiteurs viennent chez elle pour observer le processus de production et passer commande sur place, sa consommation annuelle atteignant des milliards. Ses grands-parents considèrent également cette reconversion professionnelle comme une bonne orientation, car elle permet non seulement de stabiliser l'économie de sa famille, mais aussi d'élever et d'instruire ses enfants. Ses deux autres enfants poursuivent actuellement la même activité et ont ouvert d'autres ateliers.
La résolution du 6e Congrès du Comité du Parti de la ville de Cua Lo (période 2020-2025) fixe l'objectif de développer la ville de manière globale, résolue, civilisée et moderne, avec la ville de Vinh, pour en faire un pôle de croissance économique clé de la province. Le 14 juin 2021, le Comité permanent du Comité provincial du Parti a publié la résolution n° 01-NQ/TU sur « Construire et développer la ville de Cua Lo à l'horizon 2025 et les années suivantes », avec pour objectif principal de développer rapidement et durablement la ville de Cua Lo, avec la ville de Vinh, pour en faire un moteur de croissance, un centre d'innovation et de créativité de la province de Nghe An et de la région du Centre-Nord.
Pour atteindre ces objectifs, la ville de Cua Lo a identifié quatre axes économiques clés : le développement du tourisme, l’économie portuaire, l’économie et la logistique de la pêche, et l’économie agricole. Pour ce faire, Cua Lo s’est donné pour mission d’améliorer l’exploitation et la capacité de pêche des populations côtières, et de restaurer les métiers traditionnels. Parallèlement, elle a encouragé une production propre et biologique à forte valeur économique pour le tourisme, en collaborant avec les entreprises et les ménages.
En tant que ville côtière, l'économie maritime de Cua Lo possède également ses propres atouts. Nombreux sont ceux qui ont décidé que pour développer une économie durable, il est essentiel de s'attacher à la mer et de développer l'économie liée à l'industrie maritime. Le modèle de barrique de fabrication de sauce de poisson de Hai Hoa, récemment mis en service par M. Le Tuan Quynh, dans le bloc 3 du quartier de Nghi Hoa, en fait partie. Auparavant, ce modèle de production de sauce de poisson en barriques s'était développé et était devenu une caractéristique culturelle unique à Phu Quoc.
M. Le Tuan Quynh a lui-même passé huit ans à travailler en Corée. Durant cette période, il espérait pouvoir, à son retour, appliquer les nombreuses avancées de la science industrielle à la production d'artisanat traditionnel de sa ville natale. De retour au pays, jeune membre du Parti, il fut élu chef de village, secrétaire de l'Union de la Jeunesse, puis chef du Comité de travail du Front. Il a toujours considéré comme importante sa mission de diffuser les orientations et les politiques du Parti, ainsi que les politiques et les lois de l'État, et de mobiliser directement la population pour qu'elle travaille activement, produise et développe l'économie.
Pour concrétiser cette politique, M. Quynh a été pionnier à Phu Quoc et a appris le modèle traditionnel de production de sauce de poisson en fûts de bois. Il est ensuite retourné à Nghi Hoa pour investir près de 6 milliards de dongs dans la construction de son propre atelier. Ses sauces de poisson traditionnelles en fûts de bois héritaient de la méthode locale et présentaient l'avantage d'utiliser des anchois frais pêchés dans la mer de Cua Lo. Ainsi, une fois le produit fini, la sauce de poisson est garantie 100 % naturelle, préservant ainsi sa teneur en vitamines et en acides aminés naturels, bénéfiques pour la santé.
Habitant la côte et attaché à la ville côtière, la famille de M. Ho Dinh Ha, propriétaire du restaurant de fruits de mer Ngoc Vinh dans le quartier de Nghi Huong (commune de Cua Lo), a toujours eu pour objectif de « vivre et exercer une activité touristique et de poursuivre la politique de développement touristique de Cua Lo ». Cet homme de plus de 50 ans raconte également que ses quatre frères vivaient autrefois de l'épicerie de ses parents près de la plage. Leur enfance a également été témoin du développement de la ville côtière, passant d'une plage primitive et déserte à une destination touristique réputée sur la carte touristique nationale. Vivant de la mer, il a commencé par prendre des photos pour les touristes, puis a travaillé comme salarié, avant d'ouvrir un restaurant de fruits de mer sur la plage de Cua Lo.
Lors de l'opération, le plus difficile fut probablement le projet de démantèlement de plus de 200 kiosques commerciaux situés à l'est de la rue Binh Minh, associés aux Cua Lo depuis près de 20 ans. Cependant, après avoir compris la politique et compris l'importance de cette décision, il fut l'un des premiers à soutenir et à mener à bien la démolition. Durant ce processus, sa famille démantela et continua d'emprunter près de 10 milliards de dongs pour investir dans la construction d'un vaste et moderne réseau de restaurants Ngoc Vinh, juste à côté de la plage. Ses frères et sœurs, avec lui, investirent également dans une chaîne de restaurants et d'hôtels adjacents, à l'échelle et à l'apparence radicalement différentes de l'image rudimentaire et délabrée d'antan.
Désormais, grâce à ce modèle, au lieu de servir des groupes individuels, avec seulement quelques dizaines de tables comme auparavant, le restaurant de M. Vinh peut organiser de nombreux événements de grande envergure grâce à un système moderne d'espaces VIP. Outre les habitués, les clients viennent également de nombreux groupes venus d'autres provinces et villes grâce à des circuits et des itinéraires touristiques. À propos de ce changement, M. Ho Dinh Ha a déclaré : « Pour moi, Cua Lo n'est pas seulement le lieu où nous sommes nés, c'est aussi cette terre qui nourrit ma famille et qui contribue à notre réussite actuelle. C'est pourquoi je crois en Cua Lo et en sa politique de développement à long terme, visant à faire de Cua Lo l'une des plus belles plages de la région du Centre-Nord et du pays tout entier. »
