« Mangez à Cua Hoi, traversez Cua Lo à pied »...

(Baonghean) - Cua Hoi est un atout fascinant pour les touristes visitant Cua Lo. Son offre culinaire plus discrète contribue à l'atmosphère vibrante et captivante de Cua Lo, actuellement considérée comme la « plus belle plage naturelle » du Vietnam.

Quoi qu'on en dise, les côtes nord et sud sont bien plus rares que Cua Lo. Sa plage en pente douce, bordée par les rivières Cam et Lam, offre un cadre idyllique avec ses eaux cristallines et ses ressources naturelles abondantes, permettant aux habitants de développer une gastronomie unique et savoureuse. Aujourd'hui, Cua Lo répond harmonieusement aux besoins variés des touristes, de la baignade à la restauration, grâce notamment à la politique avisée de la ville qui met en valeur la beauté préservée de Cua Lo, offrant une parenthèse de détente authentique. La cuisine et les services de plage du centre de Cua Lo ravissent les visiteurs, leur permettant de profiter pleinement des bienfaits de la nature. Le parc environnant, la place du bord de mer et la multitude de plats de fruits de mer, préparés avec soin et raffinement, éveillent leur curiosité. Ainsi, en direction de Cua Hoi, où la plage de baignade à l'embouchure du fleuve est généreusement caressée par des vagues argentées à marée haute, vous trouverez des plats de fruits de mer préparés d'une manière qui semble conserver l'hospitalité simple et sincère des pêcheurs accueillant leurs estimés invités !

Le maquereau grillé et la sauce de poisson de Cua Hoi offrent une expérience culinaire inoubliable aux gourmets, quelle que soit la saison. Mais si vous souhaitez vivre une expérience unique sur la plage de Cua Hoi aujourd'hui, pourquoi ne pas goûter à la salade de méduses et à la salade d'huîtres ? La salade de méduses est généralement servie en entrée aux touristes avant qu'ils ne se jettent sur les spécialités de fruits de mer de Cua Lo, comme le crabe, les crevettes et le crabe de mer. Mais ce sont les habitants des villages de pêcheurs de Nghi Hai et Nghi Huong, situés du côté de Cua Lo, qui préparent une salade de méduses particulièrement riche et savoureuse. La méduse, fraîche et délicieuse, est coupée en gros morceaux pour préserver au maximum sa saveur marine. Outre les épices habituelles, le cuisinier ajoute également une petite cuillère de sauce de poisson Cua Hoi à la salade de méduses, créant un arôme unique qui évoque la sensation de la brise marine ou le goût persistant des vagues chez les visiteurs, désormais rehaussé par les cacahuètes grillées concassées et les herbes aromatiques telles que la menthe, la cannelle, les feuilles de citron vert et les piments... tous cultivés sur cette terre même.

Bien qu'il s'agisse d'une entrée, sa présentation rustique et généreuse, avec ses filaments de méduse translucides imbibés de jus de citron vert fraîchement pressé pour rehausser leur acidité rafraîchissante, rend impossible de les grignoter ; il faut plutôt les déguster délicatement à l'aide de baguettes. Avant même d'avoir pu pleinement apprécier la douceur, la fraîcheur et l'arôme de la méduse, l'acidité rafraîchissante du citron vert et le piquant des piments suffisent à couper l'appétit de ceux qui viennent de se baigner, leur permettant ainsi de savourer pleinement ce plat et de profiter d'un repas de fruits de mer parfumé, rafraîchissant et nutritif.

Griller des palourdes sur la plage de Cua Hoi. Photo de : Xuan Nhuong

Mais le véritable plaisir pour les hommes réside dans la dégustation de la salade d'huîtres de Cua Hoi. Les huîtres charnues, de la taille d'une main d'adulte, sont ouvertes, la chair restant intacte dans une partie de la coquille, puis déposées sur une assiette. C'est un mélange d'appréhension et d'excitation lorsque le restaurant vous guide dans la dégustation de ce plat préparé sous vos yeux avec des fruits de mer frais et vivants. Après avoir préparé pour chaque convive un petit bol de jus de citron fraîchement pressé et un autre de sauce soja à la moutarde, le personnel saisit délicatement la chair de l'huître, la plonge entière dans le jus de citron et, pendant que la chair s'imprègne de la saveur citronnée, enveloppe un glaçon dans une serviette, puis engage la conversation et commente la salade d'huîtres. Quelques minutes plus tard, on prend une autre huître marinée, on la trempe dans la sauce à la moutarde, et ensuite… vous connaissez la suite. Posez vos baguettes et portez-la délicatement à votre bouche ! N'ayez pas peur des vapeurs de moutarde ; Des glaçons enveloppés dans des serviettes sont à votre disposition ; appliquez-les simplement sur vos narines. Inspirez profondément, savourez pleinement une bouchée de salade d'huîtres, et vous aurez l'impression d'avoir « avalé » l'océan tout entier, avec ses vagues et son vent. Deux huîtres ainsi dégustées suffisent à enthousiasmer tous les convives pour un festin animé sur la plage…

Savourer les délicieux plats de Cua Hoi est la meilleure façon d'illustrer le proverbe « Mangez à Cua Hoi, traversez Cua Lo ». Qu'il s'agisse d'un adage courant chez les fins gourmets ou les locaux, la cuisine savoureuse de Cua Hoi a déjà conquis le cœur des visiteurs.

Monsieur Vu