Excellent moyen de conserver les aliments secs

Pour éviter d’avoir à faire souvent des courses, achetez et conservez soigneusement les épices sèches pour plus de commodité.

1. Champignons shiitake

Lors de l'achat, privilégiez de bons et délicieux champignons shiitake, notamment des champignons de Paris, petits champignons à pied fin et au corps épais. De couleur légèrement brune, de taille régulière, ils dégagent l'arôme caractéristique des shiitakes et sont secs au toucher. Évitez les champignons humides, moisis ou dégageant une odeur étrange.

Pour conserver longtemps l'arôme des champignons séchés et éviter qu'ils ne moisissent ou ne s'infectent, placez-les dans une boîte en plastique, un sac en nylon, un sachet en cellophane ou un sac ziplock, et conservez-les dans le compartiment froid du réfrigérateur. Si vous avez des sacs en papier, vous pouvez les conserver dans un endroit sec, en évitant les endroits trop chauds ou humides. Ils se conserveront ainsi assez longtemps.

2. Poivre

Pour obtenir un délicieux goût de poivre, utilisez des grains de poivre entiers et moulez-les au fur et à mesure. Les grains de poivre contiennent une très petite quantité d'huile qui préserve leur arôme. Les grains de poivre prémoulus perdent leur arôme s'ils sont laissés trop longtemps. Conservés dans un sac plastique hermétique, une boîte en plastique ou un bocal en verre avec couvercle, leur arôme s'évapore rapidement.

3. Oignons, ail séché

Pour l'ail frais, ne le conservez pas dans des sacs en plastique. Vous pouvez envelopper l'ail dans des feuilles de chou et le laisser au frais ; il restera frais quelques jours. La meilleure façon de conserver les oignons et l'ail est de les placer dans des filets, des sacs en papier ou des paniers pour une bonne ventilation. Conservés dans des sacs hermétiques ou des boîtes en plastique, ils moisiront facilement.

Le lieu de stockage des oignons et de l'ail doit être sec et frais. Évitez de les conserver dans des endroits humides, car cela favoriserait leur germination. Ne conservez pas les oignons dans des endroits où la température est trop basse ou trop élevée. Une température moyenne est préférable.

Assurez-vous de vérifier régulièrement vos sacs et paniers d’oignons et d’ail pour retirer ceux qui présentent des signes de pourriture, de ramollissement ou de décoloration afin d’éviter que la moisissure ne se propage aux autres bulbes du sac.

4. Oignon

Conservez les oignons dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. L'humidité favorise la moisissure. Vous pouvez également les conserver longtemps au réfrigérateur en les enveloppant dans du papier aluminium (le type de papier souvent utilisé pour recouvrir les plaques de cuisson pour la viande et le poisson). Ce papier les gardera au sec et à l'abri de la lumière.

De plus, les oignons peuvent se conserver jusqu'à 8 mois dans des chaussettes. Attention, ne conservez pas les oignons avec des pommes de terre, même au réfrigérateur. L'humidité dégagée par les pommes de terre les fera moisir et pourrir très rapidement.

5. Gingembre

Il existe de nombreuses façons de conserver la fraîcheur de cette épice :

- Conserver à température ambiante : le gingembre peut être conservé à température ambiante, surtout en hiver, le gingembre reste frais assez longtemps.

- Conservation du gingembre au réfrigérateur : il faut moudre du gingembre frais avec un peu de sel, de jus de citron et de sucre. Verser ensuite ce mélange dans un bocal propre, hermétiquement fermé et à l'abri de l'air. Après avoir refermé le couvercle, placer le bocal au réfrigérateur. Le gingembre concassé se conservera de 6 mois à un an.

- Conserver dans du papier aluminium : vous pouvez également envelopper hermétiquement le gingembre dans du papier aluminium et le conserver dans un endroit frais.

- Enterrer le gingembre dans le sable : cette méthode traditionnelle, très simple, consiste à enterrer le gingembre dans une couche de sable humide. Cette méthode permet de le conserver plus longtemps et d'éviter qu'il ne se dessèche.

Selon giadinh.net