Bonnes façons de conserver les aliments secs

Pour éviter des déplacements fréquents pour faire les courses, achetez et stockez vos épices sèches à l'avance pour une utilisation plus pratique.

1. Champignons shiitake

Khi mua bạn nên chọn loại nấm hương ngon, tốt, chọn những cây nấm "cúc áo", tức là nấm hương vừa nhỏ, chân nhỏ, mình dầy. Nấm có màu hơi nâu, dày to đều nhau, có mùi thơm đặc trưng của nấm hương và sờ khô tay. Không chọn những cây nấm ẩm ướt, hay mốc, có mùi lạ.

Để nấm hương khô có mùi thơm lâu, lại không bị ẩm mốc, mọt, hãy cho nấm hương vào hộp nhựa, túi nilon, túi bóng kính, túi ziplog, cất ở cánh cửa tủ lạnh (ngăn mát). Nếu có sẵn các túi giấy bạn có thể cho nấm hương vào túi giấy và chỉ cần bảo quản ở những nơi khô ráo, tránh những nơi quá nóng, ẩm thấp là đã giữ được khá lâu rồi.

2. Hạt tiêu

Để hạt tiêu có hương vị thơm ngon, hãy dùng tiêu hạt và ăn đến đâu thì xay đến đó. Trong hạt tiêu có một lượng dầu rất nhỏ để lưu giữ hương thơm. Hạt tiêu xay sẵn để lâu ngày sẽ mất mùi. Hạt tiêu nếu để trong túi nilon cần buộc kín, hoặc hộp nhựa, lọ thủy tinh có nắp không thì sẽ nhanh bay mùi.

3. Hành ta, tỏi khô

Với tỏi tươi, không nên bảo quản tỏi trong túi nhựa. Có thể bọc tỏi vào lá cải, sau đó để chỗ râm mát, tỏi sẽ giữ tươi được vài ngày. Cách bảo quản tốt nhất là để hành, tỏi ở trong túi lưới, túi giấy hoặc rổ để có sự thông hơi nhất định, nếu cất trong túi kín hoặc hộp nhựa thì hành, tỏi dễ bị thối mốc.

Khu vực bảo quản hành, tỏi phải khô ráo, thoáng mát. Tránh bảo quản những nơi ẩm ướt sẽ khiến hành, tỏi bị mọc mầm. Không để hành ở những nơi nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao. Nhiệt độ ở mức trung bình là tốt nhất.

Chú ý, cần kiểm tra túi, rổ đựng hành, tỏi thường xuyên, để loại bỏ những củ có dấu hiệu bị thối, mềm hoặc thay đổi màu sắc để tránh nấm mốc lây sang những củ khác trong túi.

4. Hành tây

Cất trữ và bảo quản hành tây ở nơi khô thoáng, tránh ánh sáng trực tiếp. Những nơi ẩm dễ làm cho hành bị mốc nhanh chóng. Cũng có thể bảo quản hành ở ngăn mát tủ lạnh trong thời gian dài, bằng cách bọc từng củ lại với giấy thiếc (loại giấy hay dùng để lót khay nướng thịt, cá). Giấy này sẽ giúp hành được khô ráo và tránh ánh sáng.

De plus, les oignons peuvent se conserver jusqu'à 8 mois dans des collants. Attention : il ne faut surtout pas les conserver avec des pommes de terre, même au réfrigérateur. L'humidité dégagée par les pommes de terre risque de faire pourrir et moisir les oignons très rapidement.

5. Gingembre

Il existe de nombreuses façons de conserver cette épice et de la garder fraîche plus longtemps :

- À conserver à température ambiante : Le gingembre peut être conservé à température ambiante, surtout en hiver, et il reste frais pendant longtemps.

Pour conserver le gingembre au réfrigérateur : écrasez du gingembre frais avec un peu de sel, de jus de citron et une pincée de sucre. Versez ensuite ce mélange dans un bocal propre et hermétique. Fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur. Le gingembre écrasé se conservera ainsi de six mois à un an.

- Conservation dans du papier aluminium : Vous pouvez également envelopper le gingembre hermétiquement dans du papier aluminium et le conserver dans un endroit frais et sec.

- Enterrer le gingembre dans le sable : Cette méthode traditionnelle, très simple, consiste à enterrer le gingembre dans une couche de sable humide. Elle permet de le conserver plus longtemps et l’empêche de se dessécher.

Selon giadinh.net