Conseils pour choisir des aliments secs standard

Lorsque vous achetez des cacahuètes, choisissez des cacahuètes fermes, car elles resteront délicieuses et croustillantes plus longtemps après transformation. Quant au poisson séché, faites attention à sa couleur.

Choisir des aliments secs délicieux et de qualité n'est pas chose facile. Voici quelques conseils pour vous aider à choisir les meilleurs aliments secs pour vos repas quotidiens.

Calmars séchés

Le calmar séché est un en-cas très populaire, surtout pendant la saison balnéaire. Cependant, toutes les ménagères ne peuvent pas choisir un calmar séché de qualité. La première chose à vérifier lors de l'achat est la couleur du calmar. Le calmar séché est préparé à partir de calmar frais : le ventre doit être blanc, le dos d'une couleur rose naturelle et les légers points noirs représentent la peau. De plus, les calmars séchés à corps droit et épais seront plus sucrés grillés que les calmars fins. Il est préférable d'acheter des calmars séchés suspendus, car ils sont délicieux, à corps épais et à chair ferme.

Les calmars séchés suspendus pour sécher sont des calmars délicieux, épais et fermes.

Les calmars de mauvaise qualité présentent souvent des taches rouge foncé sur le corps et le dos, ainsi que des taches rouge clair sur les flancs. À l'inverse, les bons calmars ne sentent pas le poisson, ne sont pas humides au toucher et leur corps doit être sec. C'est une caractéristique très importante et facilement reconnaissable des calmars séchés. Une autre caractéristique importante est la tête. Un bon calmar séché a une tête fermement attachée au corps, possède de nombreuses moustaches, blanches et droites.

Crevettes séchées

Les crevettes séchées peuvent être utilisées en soupe avec de la courge, du potiron, des épinards, des épinards de Malabar, ou trempées dans des échalotes marinées, en salade, sautées ou frites : autant de délices. Les bonnes crevettes séchées sont généralement des crevettes d'eau douce qui, après séchage, prennent une belle couleur rose-rouge naturelle (la couleur du glaçage). Évitez d'acheter des crevettes rouge clair ou foncé, car une couleur claire n'est pas celle des crevettes d'eau douce ; le rouge foncé est souvent dû à l'utilisation de colorants. De plus, une bonne crevette a une chair ferme et sans odeur prononcée.

Des crevettes séchées bien conservées peuvent être consommées pendant plusieurs mois sans risque de moisissure ni de perte de saveur. Si vous achetez des crevettes au marché, laissez-les sécher au soleil pendant 2 à 3 jours, jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement sèches. Enveloppez-les ensuite dans du papier journal, conservez-les dans un bocal hermétique ou au congélateur, puis décongelez-les avant de les cuisiner.

Poisson séché

Un bon poisson séché a une légère odeur de poisson, pas forte, et les yeux du poisson sont blancs.

Lors de l'achat de poisson séché, la première chose à vérifier est sa couleur. Elle doit être jaune clair et non collante au toucher. Si le poisson séché est trouble, tacheté de brun ou aqueux, cela signifie qu'il a été stocké longtemps. Une autre façon de choisir un bon poisson séché est de le tenir dans la main, de sentir une légère odeur de poisson, sans être trop prononcée, et de vérifier que ses yeux sont blancs.

Acheter du bon poisson séché est également important, mais savoir le conserver l'est tout autant. Si vous l'achetez au marché, faites-le sécher au soleil, puis enveloppez-le hermétiquement dans du papier et placez-le au réfrigérateur ou suspendez-le dans un endroit frais et ensoleillé.

Pousses de bambou séchées

Les pousses de bambou séchées de qualité présentent une couleur brun doré clair, une couleur ambrée et un brillant éclatant. Il est également important de prêter attention à d'autres critères, tels que la netteté du grain, l'épaisseur et la largeur. De nombreux segments de pousses ne sont pas humides au toucher et peuvent se casser.

Il existe deux principaux types de pousses de bambou séchées : les pousses de langue de porc et les pousses de bambou en feuilles. Les pousses de langue de porc sont épaisses et croquantes, tandis que les pousses de bambou en feuilles absorbent davantage les épices. Selon vos préférences, vous pouvez choisir le type de pousses de bambou que vous souhaitez cuisiner.

Champignons oreilles de bois, champignons shiitake

Choisissez des champignons de Paris aux ailes larges, épaisses et noires, recouvertes d'une couche veloutée. Secs et croquants, ils sont délicieux. Pour les shiitakes, privilégiez les champignons de Paris, ces petits champignons à pied fin et au corps épais. Leur couleur légèrement brune, leur taille uniforme, leur arôme caractéristique et leur texture sèche sont appréciables. Évitez les champignons humides, moisis ou à l'odeur étrange.

Perdu

Lorsque vous achetez des cacahuètes, privilégiez les cacahuètes fermes, car elles resteront délicieuses et croquantes plus longtemps après transformation. Évitez les cacahuètes plates, moisies ou germées. Ces types de cacahuètes sont de mauvaise qualité et mauvais pour la santé.

Selon le Star