Conseils pour choisir des aliments secs standard

Lorsque vous achetez des cacahuètes, choisissez des cacahuètes fermes, car elles resteront délicieuses et croustillantes plus longtemps après transformation. Quant au poisson séché, faites attention à sa couleur.

Choisir des aliments secs délicieux et de qualité n'est pas chose aisée. Voici quelques conseils pour vous aider à choisir les meilleurs aliments secs pour vos repas quotidiens.

calmars séchés

Le calamar séché est un en-cas très populaire, surtout pendant la saison balnéaire. Cependant, toutes les ménagères ne peuvent pas choisir un calamar séché de qualité. La première chose à laquelle il faut prêter attention lors de l'achat est la couleur du calamar. Le calamar séché est préparé à partir de calamar frais : le ventre doit être blanc, le dos d'une couleur rose naturelle et les légers points noirs représentent la peau. De plus, les calamars séchés à corps droit et épais seront plus sucrés grillés que les calamars fins. Il est préférable d'acheter des calamars séchés suspendus, car ils sont délicieux, épais et fermes.

Les calmars séchés suspendus pour sécher sont des calmars délicieux, épais et fermes.

Les calmars de mauvaise qualité présentent souvent des taches rouge foncé sur le corps et le dos, ainsi que des taches rouge clair sur les deux flancs. À l'inverse, les bons calmars ne sentent pas le poisson, ne sont pas humides au toucher et leur corps doit être sec. C'est une caractéristique très importante et facilement reconnaissable des calmars séchés. Une autre caractéristique importante est la tête des calmars séchés. Un bon calmar séché doit avoir une tête ferme et bien attachée au corps, avec de nombreuses moustaches, d'un blanc rosé et droites.

crevettes séchées

Les crevettes séchées peuvent être utilisées pour préparer des soupes avec de la courge, du potiron, des épinards Malabar, ou trempées dans des échalotes marinées, préparées en salade, sautées ou rôties. Les bonnes crevettes séchées sont généralement des crevettes d'eau douce qui, après séchage, présentent une belle couleur rose-rouge naturelle (couleur du glaçage). Évitez d'acheter des crevettes rouge clair ou foncé, car la couleur claire n'est pas celle des crevettes d'eau douce ; le rouge foncé est souvent dû à l'utilisation de colorants. De plus, les bonnes crevettes ont une chair ferme et n'ont pas d'odeur forte.

Des crevettes séchées bien conservées peuvent être consommées pendant plusieurs mois sans risque de moisissure ni de perte de saveur. Lorsque vous achetez des crevettes au marché, laissez-les sécher au soleil pendant 2 à 3 jours, jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement sèches. Enveloppez-les ensuite dans du papier journal, conservez-les dans un bocal hermétique ou au congélateur, puis décongelez-les avant de les cuisiner.

poisson séché

Un bon poisson séché a une légère odeur de poisson, pas forte, et les yeux du poisson sont blancs.

Lors de l'achat de poisson séché, la première chose à laquelle vous devez prêter attention est sa couleur. Elle doit être jaune clair et non collante au toucher. Si le poisson séché est trouble, tacheté de brun ou aqueux, cela signifie qu'il a été stocké longtemps. Une autre façon de choisir un bon poisson séché est de le tenir dans votre main et de sentir une légère odeur de poisson, mais pas trop forte. Ses yeux doivent être blancs.

Acheter du bon poisson séché est également important, mais sa conservation l'est tout autant. Lorsque vous l'achetez au marché, faites-le sécher au soleil, puis enveloppez-le hermétiquement dans du papier et placez-le au réfrigérateur ou suspendez-le dans un endroit frais et ensoleillé.

Pousses de bambou séchées

Les pousses de bambou séchées de qualité supérieure présentent une couleur brun clair, une teinte ambrée et un brillant éclatant. Il est également important de prêter attention à d'autres critères tels que la netteté du grain, l'épaisseur et la présence de nombreux segments de pousses, qui ne sont pas humides au toucher et peuvent se briser.

Il existe deux principaux types de pousses de bambou séchées : les pousses de langue de porc et les pousses de bambou en feuilles. Les pousses de langue de porc sont épaisses et croquantes, tandis que les pousses de bambou en feuilles absorbent davantage les épices. Selon vos préférences, vous pouvez choisir le type de pousses de bambou que vous souhaitez cuisiner.

Oreille de bois, champignon shiitake

Choisissez des champignons de Paris aux ailes larges, épaisses et noires, recouvertes d'une couche veloutée. Secs et croquants, ils sont délicieux. Pour les shiitakes, privilégiez les champignons de Paris, petits, à pied fin et épais. De couleur légèrement brune, ils ont la même épaisseur, dégagent l'arôme caractéristique des shiitakes et sont secs au toucher. Évitez les champignons humides, moisis ou dégageant une odeur étrange.

Perdu

Lorsque vous achetez des cacahuètes, privilégiez les cacahuètes fermes, car elles seront plus savoureuses et croquantes après transformation. Évitez les cacahuètes plates, moisies ou germées. Ces types de cacahuètes sont de mauvaise qualité et mauvais pour la santé.

Selon Star