Cessez immédiatement de donner des œufs de canard fécondés aux enfants de moins de 5 ans.

De nombreuses familles donnent des œufs de canard fécondés à de très jeunes enfants, mais les nutritionnistes déconseillent de donner ce plat aux enfants de moins de 5 ans.

1. Un plat nutritif...

Le balut (œuf de canard fécondé) est un plat courant et très nutritif. Il contient 182 kcal, 13,6 g de protéines, 12,4 g de lipides, 82 mg de calcium, 212 mg de phosphore et 600 mg de cholestérol. Il est également riche en bêta-carotène, en vitamines A, B et C, en fer, et bien plus encore.

Le balut (œuf de canard fécondé) contient des niveaux relativement élevés de vitamine A (rétinol) et de provitamine A (bêta-carotène).

Comparativement aux œufs de canard ordinaires, les œufs de canard fécondés ont une valeur nutritionnelle nettement supérieure car le processus de développement de l'œuf en embryon transforme certaines substances en de nombreux nutriments essentiels qui contribuent à la croissance embryonnaire, créant ainsi la valeur nutritionnelle de l'œuf fécondé.

La médecine traditionnelle chinoise considère les œufs fécondés comme un « aliment et un médicament nutritifs » ayant pour effets de nourrir le yin, d'enrichir le sang, d'améliorer l'intelligence, d'éclaircir la vue et de favoriser une croissance physique rapide.

2. Toutefois, les enfants de moins de 5 ans ne doivent pas en manger.

Les œufs de canard fécondés étant très nutritifs, peu coûteux et faciles à acheter, de nombreuses familles préfèrent se procurer cet aliment pour nourrir les personnes âgées, les enfants et surtout les enfants malnutris et faibles.

Bien que les œufs de canard fécondés soient nutritifs, les nutritionnistes déconseillent leur surconsommation car une trop grande quantité peut surcharger le système digestif et même provoquer des diarrhées.

De plus, ce plat ne convient pas à tout le monde. Par exemple, de nombreuses familles donnent des œufs de canard fécondés à de très jeunes enfants, mais les nutritionnistes déconseillent d'en donner aux enfants de moins de 5 ans.

Selon le Dr Doan Thi Tuong Vy, ancienne chef du département de nutrition de l'hôpital 198, les enfants de moins de 5 ans ne devraient pas manger d'œufs de canard fécondés.

« En moyenne, 100 g d'œufs fécondés contiennent environ 1 000 µg de vitamine A, alors que les besoins d'un enfant ne sont que de 300 à 500 µg. Une consommation fréquente d'œufs fécondés peut entraîner un excès de vitamine A. »

« La vitamine A étant liposoluble, en cas d'excès, elle s'accumule sous la peau et dans le foie, provoquant une jaunisse, un décollement de l'épiderme et affectant la formation osseuse », a déclaré le Dr Tuong Vy.

Donner trop d'œufs de canard fécondés à des enfants de moins de 5 ans peut avoir des conséquences très graves, telles que :

- Apport excessif en vitamine A : Le balut (œuf de canard fécondé) contient de très fortes concentrations de vitamine A et de provitamine A. Les enfants de moins de 5 ans n’ont besoin de consommer que 100 g de balut pour couvrir 2 à 3 fois leurs besoins quotidiens en vitamine A.

Un apport excessif en vitamine A peut entraîner plusieurs effets néfastes, tels que la jaunisse, la desquamation de la peau et un développement osseux altéré chez les enfants.

- Provoque des troubles digestifs : Les enfants de moins de 5 ans ont un système digestif immature ; la consommation d'aliments contenant une trop grande quantité d'une même substance, comme les œufs de canard fécondés, peut donc provoquer des indigestions, des ballonnements et des diarrhées.

Augmentation du taux de cholestérol sanguin : Le cholestérol contenu dans les œufs de canard fécondés est essentiel à la formation des cellules nerveuses chez l’enfant. Cependant, une consommation excessive peut accroître le risque de stéatose hépatique et d’hypercholestérolémie, pouvant entraîner des maladies cardiovasculaires.

Selon Santé et Vie