Pain Pho - un fast-food unique à Saigon

La combinaison du banh mi et du pho crée un plat qui vous fait immédiatement oublier toute hésitation lorsque vous choisissez un menu matinal rapide.

Il est impossible de lister tous les types de pain au Vietnam, car chaque région possède ses propres variantes. Le pain pho est un plat qui allie la sophistication du pho à la rapidité de préparation du pain.

Retrouvez tout le pho dans une seule baguette croustillante et parfumée.

Le sandwich pho ressemble à un hamburger classique, mais sa croûte est toute différente. Grâce à sa créativité, le chef de Ro22, le restaurant qui a créé ce sandwich pho à la croûte parfumée au bouillon pho, a su relever le défi. La farine à pain est mélangée à 22 épices pour assaisonner le bouillon pho, ce qui rend la fabrication de la croûte plus élaborée et plus longue que pour les autres types de croûtes.

En passant par de nombreuses étapes de pétrissage sous les mains du boulanger, les épices sont absorbées dans la pâte, donc après la cuisson, la croûte de ce type de pain est non seulement parfumée, délicieuse et croustillante, mais l'intérieur a l'arôme caractéristique du pho vietnamien.

Oignons verts, poivre et bien d'autres épices sur une croûte de pain croustillante et parfumée. Un sandwich pho coûte 25 000 VND.

Les accompagnements, insérés dans le pain, ne sont pas de la laitue ou des tomates comme beaucoup d'autres hamburgers, mais du basilic, de la coriandre et des oignons, des herbes essentielles au pho. La poitrine ou le flanc de bœuf constitue la garniture principale. Le bœuf est cuit et finement tranché selon les normes du pho, pour une tendreté optimale. Dès la première bouchée, on découvre immédiatement la richesse du pho. Le secret ? Après avoir disposé la viande et les légumes, le chef verse une sauce similaire à un bouillon de pho concentré, préparé à partir d'os mijotés comme les bouillons de pho classiques, et ajoute un peu de sauce chili pour une touche épicée.

Comme beaucoup d'autres fast-foods, il suffit d'une à trois minutes pour déguster un sandwich chaud parfumé à la traditionnelle soupe de nouilles au bœuf. C'est un fast-food sain, car il contient autant de nutriments qu'un bol de pho. Vous pouvez remplacer « un bol de pho pour reprendre des forces » par un « sandwich au pho » les jours de forte affluence, sans vous soucier de la qualité comme dans d'autres fast-foods.

Petite suggestion pour vous, le pain pho et le café vietnamien sont le duo parfait à emporter pour ceux qui sont pressés de commencer une nouvelle journée en douceur.

Le « père » du pain pho a déclaré avoir passé six mois à rechercher et à développer ce fast-food au goût à la fois étrange et familier aux Vietnamiens. Le pain pho est une fusion des cuisines du Nord et du Sud : le pain de Saïgon est depuis longtemps une spécialité typique du Sud, et lorsqu'on parle de cuisine du Nord, le célèbre pho est incontournable.

Bien qu'il soit apparu récemment au Vietnam, de nombreux Vietnamiens, mais aussi des touristes étrangers, notamment des routards, viennent le goûter. La plupart apprécient la nouveauté et le charme de ce sandwich « petit mais copieux ». Le premier restaurant à le proposer est Ro22, rue Truong Dinh, 3e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville.

<>

Selon VNE