Un lavage incorrect du poulet peut propager des bactéries mortelles

Laver le poulet cru avant de le cuire donne aux bactéries du poulet la possibilité de se propager à vos mains, vos vêtements et vos ustensiles de cuisine.

Selon une étude de l'Université Drexel (États-Unis), le poulet cru contient de nombreuses bactéries pouvant entraîner de graves problèmes de santé, comme la salmonelle et la listeria. Laver le poulet cru avant la cuisson augmente le risque de propagation de bactéries nocives plutôt que de le nettoyer. La Dre Jennifer Quinlan, directrice de recherche à Drexel, a déclaré à Davidwolfe : « Laver le poulet avant la cuisson n'élimine pas les bactéries, mais les propage involontairement, provoquant ainsi une intoxication. »

Quinlan prévient que laver le poulet peut provoquer des éclaboussures d'eau, propageant ainsi les bactéries sur vos mains, votre cuisinière, vos vêtements et vos ustensiles de cuisine. « N'oubliez pas que les bactéries comme la listeria qui vivent sur le poulet peuvent vous tuer. Si la listeria pénètre dans votre sang, le taux de mortalité est très élevé, surtout chez les enfants, dont le système immunitaire est plus faible que celui des adultes. »

Laver la viande de poulet favorise la propagation des bactéries. Photo : Université Drexel.

Le Dr Quinlan a également averti que la salmonelle est une bactérie extrêmement dangereuse, pouvant entraîner la mort si elle n'est pas traitée correctement. Cette bactérie envahit et provoque des maladies telles que diarrhée, douleurs abdominales, déshydratation sévère, arthrite réactionnelle, etc. De plus, le campylobacter est une bactérie courante dans le poulet cru et peut également provoquer une intoxication alimentaire.

Laver le poulet avant la cuisson pour éliminer les bactéries et les saletés est une habitude courante chez la plupart des ménagères. Selon une étude de l'Université Drexel, 90 % des gens lavent le poulet avant la cuisson. Par conséquent, la gestion des bactéries présentes sur le poulet cru intéresse de nombreuses personnes.

En réponse à cette question, le Dr Quinlan a indiqué qu'il ne fallait pas laver le poulet avant de le cuire, mais simplement le cuire à une température minimale de 70 °C. Cette température tuera les bactéries ; il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter.

Soyez également prudent lorsque vous manipulez du poulet cru. Nettoyez les zones et les surfaces où il est conservé et tenez-le à l'écart des autres aliments.

Selon VNE