L'homme qui a créé la marque de canard de Barbarie Quy Chau.

(Baonghean)Animé par sa passion pour la race de canard Quy (une race considérée comme la plus savoureuse du Vietnam par l'Institut national de l'élevage), M. Thai Dieu s'est rendu dans chaque village des deux districts de Quy Chau et Que Phong pour collecter les œufs restants auprès des habitants afin de faire revivre cette race de canard autrefois célèbre.

L'élevage de canards de M. Thai Dieu est niché au pied de la colline de Chau Tien (commune de Chau Tien, district de Quy Chau). D'un côté se dresse une haute montagne, de l'autre coule la rivière Hieu. Quiconque passe devant est surpris par l'architecture de la ferme, qui se fond harmonieusement dans le paysage rocailleux. C'est là que M. Thai Dieu élève, nourrit et préserve une race de canards autrefois réputée. Originaire de Lien Thanh, dans la province de Yen Thanh, M. Thai Dieu (né en 1957) s'est passionné pour la race de canards Quy, une race traditionnelle et spécifique de l'ethnie Thaï vivant dans les communes frontalières des districts de Quy Chau et de Que Phong, après de nombreux séjours dans le village natal de son épouse. En 1993, il décide de s'installer avec sa femme au village de Dan, dans la commune de Tien Phong, district de Que Phong, afin de se lancer dans l'élevage de canards. Plus de huit ans ont passé, et il n'a jamais regretté son choix.

Ses canards reproducteurs sont toujours entièrement vaccinés.



Le canard Quy – actuellement le canard le plus savoureux du Vietnam.

Se remémorant les débuts de l'élevage de canards Quy dans sa ferme, M. Dieu sourit : « À cette époque, les canards Quy étaient élevés sporadiquement, en petit nombre à la maison, principalement pour la consommation. Il n'y avait donc pas d'œufs à acheter. Ma femme et moi devions parcourir chaque village, de maison en maison, parfois même jusqu'au Laos. Mais même les meilleurs jours, nous ne récoltions qu'une dizaine d'œufs. Lorsque nous en avons eu suffisamment, j'ai commencé à les faire éclore. Malgré ma longue expérience d'incubation acquise à Yen Thanh, la première couvée n'a donné que quelques dizaines de poussins. Après près de deux ans de persévérance, j'ai obtenu près de 200 canards de race pure. C'était le premier lot de reproducteurs que j'ai réussi à élever. » Parallèlement, le Comité populaire du district de Que Phong avait mis en place une politique de restauration de la race de canards Quy. Le Conseil de réinstallation et d'attribution des terres (devenu depuis le Conseil de développement rural et montagneux) du district de Que Phong a accordé à M. Dieu une subvention de 20 millions de dongs pour l'aider à investir dans l'agrandissement de son exploitation et l'achat d'un incubateur. Grâce à cet équipement, M. Dieu pourra fournir à la population des canetons de meilleure qualité.

Il nous a fait visiter sa ferme pendant que les ouvriers vaccinaient les canetons, âgés de quelques jours seulement. Il nous a expliqué : « Bien que cette race de canard soit beaucoup plus résistante que les autres, nous devons tout de même les vacciner régulièrement. Ce lot de canetons sera prêt à être vendu comme reproducteurs d’ici deux semaines environ. » Il vendrait environ 10 000 canetons de race pure chaque mois. Outre les familles locales, de nombreux clients des districts voisins, tels que Quy Chau, Quy Hop, Con Cuong et Tuong Duong, ont entendu parler de ses canetons et viennent les acheter chez lui. Il nous a expliqué qu’il était actuellement le seul à réussir l’éclosion des œufs de cette célèbre race de canard de Quy Chau.

L'incubateur à œufs de canard de M. Thai Dieu.

J'avais entendu parler du canard de Quy, mais je ne comprenais toujours pas pourquoi il était considéré comme la meilleure race de canard du Vietnam, selon les chercheurs de l'Institut national de l'élevage. M. Dieu sourit et expliqua : « Le canard de Quy a meilleur goût que les autres races car sa chair est très maigre, épaisse, tendre et ferme. Les scientifiques ont également analysé que sa chair contient une proportion supérieure d'acide glutamique (MSG) par rapport aux autres races. Mais les habitants de la région l'expliquent à leur manière. Ils pensent que son alimentation à base d'algues, de crabes et de crevettes, ainsi que le climat rigoureux de la région de Phu Quy, sont les ingrédients qui confèrent à cette race de canard son goût délicieux et traditionnel. »

Ce qui n'était au départ qu'un passe-temps a fait de M. Thai Dieu l'un des entrepreneurs les plus prospères du district de Que Phong. De l'incubation des œufs à la vente des canetons, son élevage génère près de 700 millions de dongs par an. Preuve de sa réussite : l'achat d'une voiture d'une valeur de plus de 9 000 dollars en 2009. Outre le développement économique de sa propre famille, M. Thai Dieu a également aidé quatre autres familles en investissant dans l'élevage de canetons et l'alimentation. La famille de M. Nguyen Dinh Chin (hameau n° 2, commune de Que Son, district de Que Phong) est l'une de ces familles. Au départ, elle a reçu 1 000 canetons et de la nourriture. Après plus de quatre ans d'accompagnement, son revenu mensuel moyen dépasse désormais les 100 millions de dongs.

En 2008, M. Dieu a fondé l'entreprise privée Dieu Chau, spécialisée dans la production et la fourniture de canetons Quy de race pure et de haute qualité. Suite à cela, les districts de Quy Chau et de Que Phong ont signé de nombreux contrats avec l'entreprise pour la fourniture de canetons Quy aux ménages dans le cadre du Programme 135. En juin 2011, l'entreprise privée Dieu Chau a signé un accord pour participer au modèle de production et de consommation de canetons Quy dans le cadre du projet de compétitivité agricole. Conformément à ce contrat, l'entreprise Dieu Chau est chargée de fournir des canetons à plus de 100 ménages dans différentes communes du district de Que Phong. À ce jour, le premier lot de canetons a plus de trois mois et promet des retombées économiques importantes. On sait que 90 % des membres du modèle appartiennent à des minorités ethniques. Il s'agit véritablement d'une solution qui offre à de nombreuses familles la possibilité de développer leur économie et d'accroître leurs revenus.

Pham Bang