Le fondateur de la marque de canard Quy Chau

(Baonghean) -Avec sa passion pour la race de canard Quy (la race de canard évaluée par l'Institut national d'élevage comme la plus délicieuse du Vietnam aujourd'hui), M. Thai Dieu s'est rendu dans chaque village des deux districts de Quy Chau et Que Phong pour récupérer les œufs restants auprès des habitants afin de reconstruire la race de canard autrefois célèbre.

L'élevage de canards de M. Thai Dieu est niché au pied du canyon de Chau Tien (commune de Chau Tien, Quy Chau). D'un côté, une haute montagne, de l'autre, la rivière Hieu. Le passant trouvera étrange l'architecture de la ferme, associée au relief rocailleux. C'est là qu'il élève et préserve une race de canards autrefois célèbre. M. Thai Dieu (né en 1957) est originaire de Lien Thanh, province de Yen Thanh. Après avoir souvent emmené sa femme visiter la ville natale de sa mère, Que Phong, il a été fasciné par la race de canards de Quy. Cette race de canard est une spécialité traditionnelle des Thaïlandais vivant dans les communes frontalières des districts de Quy Chau et de Que Phong. En 1993, il a décidé d'emmener sa femme au village de Dan, commune de Tien Phong, district de Que Phong, pour se lancer dans l'élevage de canards. Plus de huit ans ont passé, mais il n'a jamais regretté sa décision.

Ses canards sont toujours entièrement vaccinés.



Le canard Quy - le canard le plus délicieux du Vietnam aujourd'hui.

Évoquant les débuts de l'incubation de la race de canards, M. Dieu sourit : « À cette époque, les canards Quy n'étaient élevés que sporadiquement chez les habitants ; quelques-uns par maison étaient principalement destinés à la consommation, il n'y avait donc pas d'œufs à acheter. Le couple devait se déplacer dans chaque village, chaque maison, parfois même au Laos. Mais ils ne pouvaient obtenir que dix œufs par jour. Lorsqu'ils en avaient assez, il commença à incuber. Malgré ses nombreuses années d'expérience en incubation à Yen Thanh, seules quelques dizaines d'œufs éclosent. Après près de deux ans de persévérance, il possédait près de 200 canards de race pure. C'était la première couvée de parents qu'il élevait. » À la même époque, le Comité populaire du district de Que Phong avait pour politique de restaurer la race de canards Quy. Le comité de réinstallation (aujourd'hui comité de développement rural et montagneux) du district de Que Phong a accordé à M. Dieu 20 millions de VND pour l'aider à investir dans l'agrandissement de la ferme et l'achat d'un incubateur. M. Dieu peut ainsi proposer des races de canards de meilleure qualité.

Il nous a emmenés visiter la ferme pendant que les ouvriers vaccinaient les canetons, âgés de quelques jours seulement. Il a expliqué : « Bien que cette race de canards soit bien plus résistante que les autres, nous devons tout de même vacciner régulièrement. Ce lot de canards sera prêt à être vendu pour la reproduction dans environ deux semaines. » Il vend environ 10 000 canards de race pure chaque mois. Outre les ménages du district, de nombreux clients des districts voisins, comme Quy Chau, Quy Hop, Con Cuong et Tuong Duong, viennent également lui acheter des canetons. Il affirme être actuellement le seul à pouvoir incuber avec succès les œufs de cette célèbre race de canards Quy.

L'incubateur d'œufs de canard de M. Thai Dieu.

J'ai entendu parler du canard Quy, mais je ne comprends toujours pas pourquoi il est considéré comme le plus délicieux du Vietnam, selon les chercheurs de l'Institut national d'élevage. M. Dieu a souri et m'a expliqué : « Le canard Quy est meilleur que les autres races de canards car sa viande est très pauvre en graisse, épaisse, dure et ferme. » Les scientifiques ont également constaté que la viande de canard Quy contient un taux d'acide glutamique (MSG) plus élevé que celle des autres races. Mais les habitants locaux l'expliquent à leur manière. Ils pensent que la nourriture provenant de la mousse, des crabes et des crevettes, apportée par la rosée et le vent des terres de Phu Quy, est l'élément clé du goût traditionnel de ce canard.

Au départ, ce n'était qu'une passion, mais grâce à l'élevage de canards Quy, M. Thai Dieu est aujourd'hui considéré comme l'un des plus grands entrepreneurs du district de Que Phong. Grâce à l'incubation d'œufs et à la vente de canetons, sa ferme génère près de 700 millions de VND par an. Preuve de sa prospérité, il a acheté une voiture d'une valeur de plus de 9 000 USD en 2009. Outre le développement de l'économie familiale, M. Thai Dieu aide également quatre autres familles en investissant dans l'élevage de canards et leur alimentation. La famille de M. Nguyen Dinh Chin (hameau 2, commune de Que Son, district de Que Phong) est l'une des quatre familles qu'il a aidées. Au départ, sa famille vivait de 1 000 canetons et de nourriture. Après plus de quatre ans de soins, le revenu mensuel moyen de la famille dépasse aujourd'hui les 100 millions de VND.

En 2008, M. Dieu a créé l'entreprise privée Dieu Chau, spécialisée dans la production et la distribution de canards Quy de race pure et de haute qualité. Depuis, les districts de Quy Chau et de Que Phong ont signé de nombreux contrats avec des entreprises pour la fourniture de canards Quy aux ménages dans le cadre du Programme 135. En juin 2011, l'entreprise privée Dieu Chau a signé un accord pour participer au modèle de production et de consommation de canards Quy dans le cadre du projet de compétitivité agricole. Aux termes de ce contrat, l'entreprise Dieu Chau est chargée de fournir des canards à plus de 100 ménages dans les communes du district de Que Phong. À ce jour, le premier lot de canards a plus de trois mois et promet une grande rentabilité. 90 % des membres du modèle sont issus de minorités ethniques. C'est un véritable remède qui permet à de nombreux ménages de développer leur économie et d'augmenter leurs revenus.

Pham Bang