Kin Pá, festin pour le Nouvel An thaïlandais

(Baonghean)Chaque groupe ethnique minoritaire du Vietnam célèbre le Têt (Nouvel An lunaire) à sa manière, avec des rituels et des activités différents. Chez les Thaï, dans le district montagneux de Con Cuong, la tradition la plus marquante est le festin Kin Pa.

Après une année de dur labeur, à chaque Têt (Nouvel An lunaire), les Thaïlandais s'affairent aux préparatifs : nettoyage des maisons, achat de vêtements neufs, préparation des fleurs de pêcher, du sapin du Nouvel An, du plateau de cinq fruits, du plateau de bétel et de feuilles, et des victuailles pour le festin. Le 30e jour du mois lunaire, selon la tradition, tous les membres de la famille se lavent les cheveux et le feu du foyer est entretenu. Ce rituel symbolise les adieux aux malheurs de l'année écoulée et l'accueil de la joie et du bonheur pour la nouvelle année.

Pour préparer le festin du Nouvel An, avant le 30e jour du 12e mois lunaire, les hommes de la famille doivent se rendre aux rivières, ruisseaux ou étangs pour pêcher. Ils choisissent le plus gros poisson, l'ouvrent sur le dos, le vident, l'enfilent sur une brochette de bambou et le font griller sur des braises jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ce poisson est appelé « tête de festin ». Les plus petits poissons sont laissés entiers, enveloppés dans des feuilles de dong ou de bananier et cuits à la vapeur. Certains poissons sont pilés avec des oignons, du riz gluant et des tiges de bananier sauvage pour faire du moọc (une sorte de saucisse vietnamienne). Généralement, les hommes de la famille sont responsables de la pêche, de la préparation du poisson et du poulet, ainsi que de la découpe du porc, tandis que les femmes s'occupent généralement de la cuisson du riz gluant, de la confection des gâteaux et du moọc. Lors des festins thaïlandais, le poisson est un plat incontournable offert aux ancêtres et aux divinités.

Festin traditionnel du Têt (Nouvel An lunaire) chez les Thaïlandais de la province de Nghệ An, dans l'ouest du pays. Photo : PV

Outre le poisson, différents types de gâteaux de riz gluant, comme le « bánh chưng » (gâteau de riz gluant fourré d'une corne de buffle) et les grands gâteaux de riz gluant confectionnés par paires, symbolisent le souhait de trouver un partenaire, de fonder une famille heureuse et de vivre un mariage harmonieux. Ces gâteaux sont préparés à partir de riz gluant frais, et chaque famille en confectionne en moyenne plusieurs dizaines. Si une famille est nombreuse, elle peut en préparer des centaines pour exprimer sa gratitude envers ses ancêtres et envers le ciel et la terre pour les bienfaits reçus : un climat favorable, des récoltes abondantes, et un vœu de réussite pour la nouvelle année, de prospérité, de bonheur, de bonne santé et d'amour mutuel au sein de la famille.

Le festin du matin du premier jour du Têt, appelé « festin Kin pá », est présenté sur un plateau ou dans un panier servant habituellement à conserver et sécher le riz. Il comprend divers gâteaux, du riz gluant, du poulet et du poisson grillés, du porc, des abats de porc, un bol de miel, un bol d'eau fraîche et un bol de sauce. De plus, des vêtements traditionnels pour hommes et femmes, ornés de boucles d'oreilles, de bracelets et de colliers, sont préparés pour la cérémonie d'hommage aux ancêtres. Une fois le festin prêt, toute la famille le porte à l'autel. Cette coutume exprime la gratitude des descendants envers leurs ancêtres ; à l'approche du Têt et à la fin de l'année, ils préparent un festin copieux et complet à offrir à leurs grands-parents et ancêtres, espérant prospérité et paix pour l'année à venir. Le chef de famille ou le chaman récite des prières et exprime les vœux et aspirations des descendants.

Après les offrandes, les descendants s'inclinent cinq fois devant l'autel ancestral. Avant le festin Kin Pá, les Thaïlandais suspendent un filet à une perche, y accrochent des paquets de poisson grillé et d'autres fruits de mer, et récitent des prières de remerciement aux dieux des rivières et des ruisseaux pour les bancs de poissons qu'ils leur ont fournis afin de préparer de délicieux repas, espérant une abondante pêche de crevettes et de poissons cette année.

Ensuite, toute la famille se réunit pour manger, célébrer le Nouvel An et formuler des vœux de prospérité. Grands-parents et parents épluchent les gâteaux en forme de croissant pour leurs enfants et petits-enfants, espérant qu'ils auront la force d'un bœuf. Les adultes trinquent avec un verre de vin pour commencer la nouvelle année, souhaitant une année de joie et d'harmonie. Après le festin, chacun échange ses vœux de Nouvel An et chante des chants folkloriques pour remercier le ciel et la terre, remercier leurs ancêtres d'avoir béni leurs descendants, célébrer une nouvelle année de récoltes abondantes et remercier le Parti et l'État pour leur soutien et leur attention à la vie du peuple.

Le festin Kin Pá, célébré le premier jour du Nouvel An thaïlandais, met non seulement en valeur la culture culinaire unique de ce groupe ethnique, mais reflète également des croyances profondes et des valeurs humanistes – des valeurs qu’il convient de préserver et de développer, non seulement à des fins de tourisme culturel, mais aussi pour être transmises aux générations futures.

Bao Ngoc - Thu Trang (Station de radio Con Cuong)