Le cresson soigne le goitre.

Du point de vue de sa composition chimique, 100 g de cresson contiennent 93,7 g d'eau, 2,1 g de protéines, 1,4 g de glucides, 2 g de cellulose, 69 mg de calcium, 28 mg de phosphore, 1,6 mg de fer, ainsi que des quantités importantes d'iode et de vitamine C. La plante renferme un composé actif appelé sénevol et une huile essentielle, dont la teneur est d'environ 0,05 %.

Le cresson est riche en nutriments, en vitamines et surtout en composés actifs comme le sénévole et l'iode, qui possèdent des propriétés médicinales.

Le cresson peut se consommer cru (avec de l'huile et du vinaigre), légèrement cuit, sauté ou cuit en soupe avec de la viande maigre. Outre ses qualités culinaires, le cresson est également utilisé en médecine traditionnelle pour traiter la toux, la bronchite chronique, prévenir et soigner le goitre, traiter les saignements de gencives et le scorbut (une maladie due à une carence en vitamine C).

Le cresson se consomme généralement frais, à raison de 20 à 100 g de feuilles fraîches par jour, dont on extrait le jus. Il ne faut pas le faire bouillir, car cela réduirait son efficacité en raison de l'évaporation de ses principes actifs. C'est ce principe actif (le sénévol) qui confère au cresson son odeur caractéristique et ses propriétés antitussives.

Dans les régions montagneuses où le goitre est fréquent, la culture du cresson est très bénéfique, car elle fournit non seulement un légume délicieux, mais contribue également à la prévention du goitre, le cresson étant une source d'iode pour l'organisme.

La salade de cresson, assaisonnée d'huile et de vinaigre et consommée crue, est non seulement un plat délicieux apprécié de beaucoup, mais aussi un bon remède contre la toux, les saignements de gencives et pour la prévention du goitre.

La recette est très simple. Les ingrédients comprennent environ 200 g de cresson ; une tomate ; un peu de coriandre et de menthe ; deux cuillères à soupe d’huile d’olive ; et suffisamment d’ail, de piment, de sauce de poisson et de vinaigre.

Tous les légumes sont triés, soigneusement lavés et égouttés. Les tomates sont coupées en fines tranches. La vinaigrette est la même que pour une salade.

Vous pouvez aussi utiliser les ingrédients ci-dessus, en ajoutant des cacahuètes grillées concassées, pour préparer une salade de cresson, à la fois délicieuse et aux vertus médicinales.

De plus, le cresson est également utilisé pour traiter plusieurs autres affections, telles que les taches de rousseur, l'hypertension artérielle et la rétention urinaire...

Pour traiter les taches de rousseur : mélangez 3 parts de jus de cresson avec 1 part de miel. Appliquez le mélange sur un linge doux deux fois par jour (matin et soir), puis rincez.

Traitement de la rétention urinaire : Faites bouillir une poignée de cresson, 3 oignons, 2 radis et 1 litre d’eau. Buvez la décoction obtenue entre les repas.

Traitement de l'hypertension artérielle : boire 100 ml de jus de cresson deux fois par jour.