Suivre la piste du porc bon marché jusqu'à l'abattoir.

L'exploitation sans permis, l'achat de porcs malades et morts de toutes sortes destinés à l'abattage, et le recours à diverses ruses pour dissimuler la viande de porcs morts afin de tromper les clients : tels sont les secrets effroyables que l'équipe de reportage a découverts après plusieurs jours d'infiltration dans des abattoirs porcins.

Chaque kilogramme de porc est vendu par les commerçants pour seulement 30 000 à 40 000 VND. Pour comprendre ce prix si bas, nous avons suivi plusieurs commerçants et visité la « capitale » de l’abattage des porcs malades ou morts.

Dans la foulée de la baisse des prix du porc.

Suite à des signalements de lecteurs concernant la vente généralisée de porc bon marché et nauséabond, notre équipe de journalistes a infiltré de nombreux marchés de gros et marchés locaux dans les districts de Gia Lam et Long Bien (Hanoï), ainsi que des marchés improvisés près des zones industrielles et des universités des provinces de Hung Yen et Bac Giang, afin d'enquêter. Après plusieurs jours d'investigation, nous avons été surpris de constater que de nombreux étals vendaient ouvertement du porc pâle, flétri et à l'odeur pestilentielle. « Achetez-en, je vous le vends pas cher, 20 000 ou 40 000 dongs le kilo », appâtait les clients une femme nommée Thanh, vendant du porc « bon marché » sur un marché local de la ville de Trau Quy (Gia Lam).

Un cochon mort depuis près de deux jours était en cours de préparation pour l'abattage et la vente de sa viande.

Réputé pour son porc bon marché, l'étal de boucher de Thanh est toujours bondé. La plupart des clients achètent en grande quantité ; d'après notre enquête, ce sont des restaurateurs et des gérants de pubs. Il n'était que 9 heures du matin, mais l'étal de Thanh était déjà dévalisé. La vieille moto Dream immatriculée 89K4-71… conduite par Thanh a rapidement quitté le marché et s'est dirigée droit vers la route nationale 5 en direction de Hung Yen. J'ai décidé d'accélérer et de suivre son itinéraire. Environ 700 mètres après la ville de Ban, Thanh a ralenti, a tourné à gauche et s'est dirigée vers le village de Lo Xa, commune de Nhan Hoa (district de My Hao, province de Hung Yen).

En entrant dans le village, une odeur âcre imprégnait l'air, et les canaux bordant la route étaient noirs et nauséabonds. « Ils sont irresponsables et d'une cupidité sans bornes. Ils ramènent des porcs morts, abattus et vendus même quelques jours après leur mort. Au lieu d'enterrer les intestins, les poumons et les estomacs, ils les jettent près de ce cimetière. Chaque matin, au réveil, je ramasse une bonne douzaine de sacs plastiques remplis d'intestins de porc », déplore M. Hoang, un habitant du village de Lo Xa.

Dans le village de Lỗ Xá, me faisant passer pour un acheteur de gros porcs morts destinés à ouvrir un restaurant et à approvisionner des échoppes de nems et de saucisses, j'ai été accueilli avec enthousiasme par de nombreux habitants. Tous essayaient de me convaincre d'aller chez leurs proches pour me procurer la marchandise. « Allez chez Hiền, c'est ma belle-sœur, je la connais. Elle a des porcelets malades, des truies malades, des porcelets malades, tout ce que vous voulez. Il y en a beaucoup ; pendant l'épidémie de peste porcine africaine, elle achetait des centaines de porcs morts par jour pour les abattre et les vendre », m'a expliqué Mme N., une habitante du village.

Mme N poursuivit : « Dans ce village, beaucoup de gens abattent des porcs malades ou morts. Si vous voyez une maison avec une chambre froide ou plusieurs grands réfrigérateurs devant, c’est que cette maison est impliquée dans l’abattage de porcs malades ou morts. Si vous voulez en acheter en grande quantité pour revendre, allez chez Thuat Hien, Hoa Trui ou Mme Nga. »

Se précipiter pour ramasser les cochons morts

Suite aux recommandations de plusieurs contacts, j'ai décidé de visiter l'abattoir d'un certain T. La spacieuse maison de trois étages était entourée de hauts murs. À gauche, une aire d'abattage d'environ 100 mètres carrés jonchait des dizaines de pieds et de têtes de porc, grouillant de mouches. Voyant un étranger frapper à ma porte, T me regarda avec méfiance : « D'où venez-vous ? Que voulez-vous ? » Après lui avoir expliqué ma démarche, il me fusilla du regard : « Vous essayez de me berner ? Avec cet accent vietnamien si prononcé, quel genre de commerce faites-vous ici ? Y a-t-il un endroit par ici que je ne connais pas ? Journaliste ? Fichez le camp, ou mes hommes vous régleront votre compte ! »

Après le refus catégorique de T, je me suis rendu à l'abattoir de M. H. Après une brève conversation, H a ri aux éclats : « Très bien. Servez-vous. J'ai de la viande pour plusieurs jours, voire une semaine entière. Le prix est variable, le moins cher est de 10 000 dongs le kilo. » Derrière la spacieuse maison de H se trouvait, d'après ce que j'ai pu observer, un abattoir d'environ 150 mètres carrés où deux employés travaillaient sans relâche toute la journée.

M'emmenant voir l'entrepôt contenant trois grands réfrigérateurs, H m'expliqua qu'en plus des deux ouvriers spécialisés dans l'abattage des porcs morts, il avait mis en place un réseau d'une douzaine de personnes issues des fermes des districts voisins. Ce réseau était chargé de signaler et de récupérer les porcs malades ou morts, puis de les transporter jusqu'à son abattoir. H appelait ce groupe un réseau d'informateurs, voire parfois des « intermédiaires » pour les porcs morts. « Aujourd'hui, il faut un réseau d'informateurs comme celui-ci partout ; sinon, on ne trouve pas de porcs morts à abattre. Il y a tellement d'abattoirs qui en ont plein ces derniers temps, la concurrence est féroce. Souvent, je dois faire appel à trois autres jeunes frères pour m'aider, et on travaille encore toute la nuit. Certains jours, je reçois des centaines d'appels signalant des porcs morts », ajouta H.

Après un coup de fil, H a dépêché un employé à moto avec quatre sacs, sans oublier de donner les instructions suivantes : « Rassemblez-les vite, sinon les hommes de la famille Trùy vont tout prendre. Si vous pouvez vous serrer, faites-le ; si c’est trop difficile, payez un supplément pour les faire transporter. »

Tout comme l'armée de H, les armées des familles Trui, Lan et Thuat s'activaient à tour de rôle pour ramasser les porcs morts. Le village était constamment animé par le grondement des motos et des petits camions qui y entraient. Le matin du 18 mai, en l'espace de deux heures à peine, alors que nous surveillions un salon de thé près de l'entrée du village de Lo Xa, non loin du marché de Dam, nous avons observé une vingtaine de motos transportant des porcs malades et morts, ainsi que trois petits camions acheminant des porcelets vers les abattoirs. Sans le moindre effort de dissimulation, de nombreux « marchands » de porcs morts transportaient des dizaines de carcasses à la fois directement aux abattoirs du village pour les vendre.

Un intermédiaire vendant des porcs morts a transporté à la hâte un camion rempli de porcs abattus dans le village de Lu Xa.

Agir avec effronterie en plein jour.

Le 22 mai à midi, une vieille moto Dream délabrée, tirant une remorque en fer de fortune, a foncé droit sur le village de Lo Xa. Sur la remorque gisaient quatre porcs morts et éviscérés, entassés les uns sur les autres et recouverts d'une bâche bleue en lambeaux. Tandis que le véhicule avançait lentement, de l'eau et du sang se répandaient sur la route, laissant de longues traînées. Nombre de passants, nauséeux à cause de l'odeur, se bouchaient le nez.

Empruntant les routes sinueuses du village, la moto transportant les porcs morts s'arrêta brusquement devant une spacieuse maison de trois étages. « Hoa, prenez la marchandise ! » À cet appel, le propriétaire et sa femme, tous deux masqués et gantés, sortirent pour décharger la marchandise. « Ils doivent être morts il y a quelques jours. Ils empestent tellement, comment pourrions-nous les vendre ? Baissons un peu le prix », dit la femme après avoir déchargé les trois porcs éviscérés, en tendant à l'homme un billet de 500 000 dongs. La transaction conclue, l'homme reprit la route vers la maison d'un certain Thuật, à l'extrémité du village de Lỗ Xá.

En arrivant à l'abattoir de Hoa, je vis son mari s'affairer à découper trois cochons morts pour mettre la viande au réfrigérateur. La propriétaire avait emballé séparément les pattes, les têtes et les os dans des sacs en plastique, puis dans une boîte en polystyrène. « Ne vous inquiétez pas, monsieur, si vous venez chercher votre commande, nous vous ferons une réduction. C'est du porc mort, certes, mais il est encore délicieux une fois cuisiné. Celui qui est mort la veille est à 40 000 dongs le kilo. Celui qui est mort depuis deux jours ou plus est à 20 000 dongs le kilo. Goûtez-le, vous ferez de belles économies », me dit Hoa en ouvrant le réfrigérateur pour me montrer la marchandise.

D'après les observations, quatre grands réfrigérateurs remplis de porcs morts se trouvaient juste à côté de l'abattoir de Mme Hoa. Mme Hoa a révélé que la moitié des porcs abattus dans son abattoir provenaient d'élevages de Van Giang et Yen My, tandis que le reste était importé d'un certain Khanh. « Cette fois-ci, de nombreux grands abattoirs ont ouvert leurs portes et tout le monde se précipite pour s'approvisionner en viande. Ceux d'entre nous qui abattent et vendent la viande n'arrivent pas à suivre la demande, alors nous devons importer davantage des plus grands abattoirs. Le principal intermédiaire qui transporte les porcs morts ici, c'est Khanh, le baron du trafic », a révélé Mme Hoa.

Avant même que je puisse faire la connaissance du « patron Khanh » pour obtenir plus de marchandises, Hoa a déclaré avec enthousiasme : « Appelez simplement le 01677016… Dites simplement que vous êtes un client de Mme Hoa, elle ne répond pas aux appels d'inconnus. »

D'après ce que j'ai lu dans le journal.