Quang Ninh : Les informations concernant la saucisse de porc lumineuse sont exactes.

« Les informations concernant la saucisse de porc incandescente sont exactes et ont été constatées par de nombreuses personnes », a affirmé M. Truong Hoang Kien, chef adjoint du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de la province de Quang Ninh, qui a directement mené l'inspection de l'incident.

Le porcelet émettait une lumière bleue inhabituelle dans la nuit. (Photo : Xuan Tung/Vietnam+)

Par ailleurs, M. Nguyen Minh Chung, chef du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de la province de Quang Ninh, a indiqué que l'Institut national des tests de sécurité et d'hygiène alimentaires avait transmis par courriel les résultats des analyses effectuées sur les échantillons de saucisses et de jambon soumis par le département provincial de Quang Ninh. Ce courriel confirmait que les échantillons de saucisses n'émettaient plus de lumière et qu'aucune substance fluorescente n'avait été détectée.

M. Chung a affirmé que les autorités continuent d'enquêter sur la cause du phénomène des saucisses de porc lumineuses et renforcent les mesures visant à garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires dans la région.

Lors d'une discussion avec Mme Vu Thi Hang, titulaire d'une maîtrise en sciences et membre du département de technologie alimentaire de l'Université d'agriculture I, cette dernière a indiqué que la luminescence des aliments, notamment celle de la saucisse de porc vietnamienne (gio lua), peut être due à plusieurs facteurs : la contamination par des micro-organismes bioluminescents ; la décomposition de protéines animales produisant des substances bioluminescentes (à partir de viande avariée ou pourrie) ; ou encore la présence de phosphore dans l'aliment, qui, dans certaines conditions, s'oxyde et devient fluorescent. Toutefois, cette luminescence est généralement éphémère et disparaît après des transformations chimiques. Néanmoins, la consommation de tels aliments comporte un risque d'intoxication alimentaire.

Le 22 mai, M. Do Van Tuan (du village de pêcheurs de Cua Van, ville de Ha Long) a découvert un morceau de saucisse de porc qu'il avait acheté pour l'utiliser comme appât de pêche qui brillait dans le ciel nocturne et a appelé ses voisins pour qu'ils viennent voir.

Les gens furent stupéfaits de voir un morceau de saucisse de porc émettre une lumière bleue en pleine nuit, à 1 h du matin. Soupçonnant qu'elle était recouverte d'une substance fluorescente, la saucisse fut lavée et coupée, mais elle continua de briller. En la comparant à une saucisse de porc achetée ailleurs, on constata que celle-ci ne brillait pas dans les mêmes conditions.

Selon Vietnam+