Quang Ninh : les informations sur le rouleau de porc brillant sont correctes

« L'information sur la saucisse de porc rougeoyante est correcte et a été constatée par de nombreuses personnes », a affirmé M. Truong Hoang Kien, chef adjoint du département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de la province de Quang Ninh, qui a directement inspecté l'incident.

Le jambon émet une lumière bleue inhabituelle la nuit. (Photo : Xuan Tung/Vietnam+)

Pendant ce temps, M. Nguyen Minh Chung, chef du Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de la province de Quang Ninh, a déclaré que l'Institut national de contrôle de la sécurité alimentaire et de l'hygiène a envoyé par courrier électronique les résultats des tests des échantillons de jambon et de saucisse envoyés par le Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de la province de Quang Ninh, confirmant que les échantillons de jambon ne brillaient plus et qu'aucune substance fluorescente n'avait été détectée.

M. Chung a affirmé que les autorités continuaient d'enquêter sur la cause du phénomène du jambon rougeoyant et de renforcer les mesures pour assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire dans la localité.

Lors d'un entretien avec Maître Vu Thi Hang, de la Faculté de technologie alimentaire de l'Université d'Agriculture I, elle a expliqué que le phénomène de luminescence des aliments, notamment dans les saucisses de porc, peut avoir plusieurs causes, notamment : la contamination des aliments par des micro-organismes luminescents, la décomposition des protéines animales produisant des substances luminescentes (viande avariée ou pourrie) ou la présence de phosphore dans les aliments. Dans certaines conditions, cette substance s'oxyde et devient luminescente. Cependant, ce phénomène de luminescence est généralement de courte durée, puis disparaît suite à des modifications chimiques. Cependant, la consommation de ces aliments peut entraîner une intoxication.

Le 22 mai, M. Do Van Tuan (village de pêcheurs de Cua Van, ville d'Ha Long) a découvert un morceau de rouleau de porc qu'il avait acheté pour l'utiliser comme appât de pêche brillant dans le ciel nocturne et a appelé les gens des environs pour venir voir.

Lors de l'observation, tous furent surpris de voir le jambon briller d'une lueur bleue dans la nuit noire à une heure du matin. Soupçonnant qu'il était recouvert d'une couche fluorescente, le jambon fut lavé et haché, mais il brillait toujours. Un morceau de jambon acheté ailleurs fut apporté à titre de comparaison et il fut constaté que ce jambon ne brillait pas dans des conditions similaires.

Selon Vietnam+