Comment l’huile sale corrode-t-elle le corps humain ?

Concernant le cas récemment découvert par le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, qui a exigé l'arrêt de la commercialisation de conserves de concombre mélangées à du porc et à de la sauce piquante à la viande contenant de l'huile de cuisson issue d'eaux usées, importées de la Wei Chuan Food Industry Joint Stock Company (Taïwan), le journaliste a interviewé le Dr Nguyen Duy Thinh, professeur associé et chargé de cours à l'Institut de biotechnologie et d'alimentation de l'Université des sciences et technologies de Hanoï. Voici son avis.

Professeur associé, Dr Nguyen Duy Thinh - Maître de conférences, Institut de biotechnologie et d'alimentation, Université des sciences et technologies de Hanoi

L’huile sale n’est utilisée que dans la production industrielle.

Les eaux usées et le pétrole pollué sont une réalité. Elles proviennent de deux sources :

Type 1 : huiles sales recyclées des égouts, huiles usagées des restaurants, déchets des abattoirs, filtres à graisse.

Le deuxième type : c'est de l'huile extraite de parties d'animaux jetées, de graisse et de peau animales, d'organes internes, de viande périmée ou de mauvaise qualité... ou de l'huile usagée des restaurants qui est récupérée puis filtrée pour éliminer la couleur afin de rendre l'huile plus claire.

En réalité, l'huile usée est née de la volonté de protéger l'environnement. Le recyclage de l'huile usée à partir des eaux usées est une méthode répandue depuis longtemps dans le monde. Dans le cadre de la vie quotidienne et de la production, de nombreux types d'huiles et de graisses usagées sont déversés dans les égouts. Ces graisses, plus légères que l'eau, flottent à la surface. On les récupère pour les recycler en huile usée.

Les graisses des égouts proviennent des plantes, des animaux, des machines (lubrifiants) et du nettoyage industriel. Ces graisses rendent la surface des eaux usées impraticable et empêchent la survie des micro-organismes. Leur récupération est donc indispensable pour protéger l'environnement.

Cependant, grâce à la récupération et au traitement des graisses usées des égouts, on a découvert qu'elles pouvaient être réutilisées. Elles sont utilisées pour la fabrication de savon, le nettoyage industriel ou comme lubrifiants (dans la production de briques et de céramiques).

L'huile sale corrode le corps humain

Avec l'huile sale des égouts : les eaux usées des égouts sont un mélange d'innombrables substances toxiques dont les effets nocifs sur la santé sont imprévisibles. Énumérez les types de déchets et vous verrez que nous ne pouvons que frissonner. Eaux usées domestiques des toilettes, du savon… eaux usées des hôpitaux, détergents médicaux, eaux usées des installations industrielles contenant du plomb, du mercure, des colorants…

La cuisine de rue utilise souvent de l'huile sale. Illustration.

Le danger est que ces impuretés ne peuvent pas être séparées de la graisse sale car la séparation est très difficile et extrêmement coûteuse.

Si l'on consomme des aliments fabriqués à partir d'huile sale, on risque de souffrir de maladies imprévisibles. Ces toxines s'infiltrent dans l'organisme, détruisant progressivement la santé. Les graisses provenant des égouts contenant de l'eau de Javel et des colorants peuvent provoquer des cancers et des maladies chroniques. En particulier, les graisses provenant des eaux usées des zones industrielles contenant du plomb, du mercure, etc., peuvent provoquer une intoxication immédiate.

L'huile animale, utilisée à de nombreuses reprises, présente un risque de cancer. Chauffée, elle brûle et se décompose en substances toxiques cancérigènes. Les composés présents dans les aliments sont décomposés pour former d'étranges molécules. Ces molécules pénètrent dans l'organisme et provoquent des mutations génétiques, menant au cancer. Il est donc conseillé aux familles d'en limiter l'utilisation.

De nos jours, les experts en alimentation du monde entier déconseillent également de manger trop de plats grillés ou frits, car ils peuvent facilement provoquer un cancer dans le corps.

L'utilisation d'huiles et de graisses sales dans la production alimentaire est absolument interdite, car elles ont un impact considérable sur la santé humaine. Il faut les condamner.

L'huile sale est difficile à reconnaître à l'œil nu. La plupart des personnes aux revenus modestes consomment souvent des aliments contenant de l'huile sale. Manger sur le trottoir est une habitude que la plupart des Vietnamiens devraient abandonner. En effet, la nourriture vendue dans la rue est souvent transformée à partir d'huile sale pour assurer le profit du vendeur. Cette habitude contribue involontairement à l'insécurité alimentaire.

Mesures visant à prévenir la présence d'huile sale dans les aliments

Afin de prévenir l'importation et la production d'aliments contaminés en général, et d'huile contaminée en particulier, les agences de contrôle des marchandises et les agences sanitaires doivent être responsables. En premier lieu, il convient de mentionner le service des douanes, l'agence de gestion des marchés (ministère de l'Industrie et du Commerce), le service de la sécurité alimentaire et les services provinciaux de sécurité alimentaire. Les aliments importés doivent avoir une destination précise. C'est la seule façon de garantir la sécurité des consommateurs.

Selon SKDS