Comment l’huile sale corrode-t-elle le corps humain ?

Concernant le cas où le Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé) a récemment découvert et demandé l'arrêt de la circulation de conserves de concombre mélangées à du porc et à de la sauce piquante à la viande contenant de l'huile de cuisson issue des eaux usées, importées de Wei Chuan Food Industry Joint Stock Company (Taïwan), le journaliste a interviewé le Dr Nguyen Duy Thinh, professeur associé et chargé de cours à l'Institut de biotechnologie et d'alimentation de l'Université des sciences et technologies de Hanoï. Vous trouverez ci-dessous l'avis du Dr Nguyen Duy Thinh.

Professeur associé, Dr Nguyen Duy Thinh – Maître de conférences, Institut de biotechnologie et d'alimentation, Université des sciences et technologies de Hanoi

L’huile sale n’est utilisée que dans la production industrielle.

Les eaux usées et le pétrole pollué sont une réalité. Elles proviennent de deux sources :

Type 1 : huiles sales recyclées des égouts, huiles usagées des restaurants, déchets des abattoirs, filtres à graisse.

Le deuxième type : c'est l'huile extraite de parties d'animaux jetées, de graisse et de peau animales, d'organes internes, de viande périmée ou de mauvaise qualité... ou de l'huile usagée des restaurants qui est récupérée puis filtrée pour éliminer la couleur afin de rendre l'huile plus claire.

En réalité, l'huile usée est née de la volonté de protéger l'environnement. Le recyclage de l'huile usée à partir des eaux usées est une méthode répandue depuis longtemps dans le monde. Dans le cadre de la vie quotidienne et de la production, de nombreux types d'huiles et de graisses usagées sont rejetés dans les égouts. Ces graisses, plus légères que l'eau, flottent à la surface. Les gens les récupèrent pour les recycler en huile usée.

Les graisses des égouts proviennent des plantes, des animaux ou des machines (graisses lubrifiantes) et du nettoyage industriel. Ces graisses rendent la surface des eaux usées impraticable et empêchent la survie des micro-organismes. Leur récupération est donc indispensable pour protéger l'environnement.

Cependant, lors de la récupération et du traitement des graisses usées des égouts, on a découvert leur utilité. Elles sont utilisées pour la fabrication de savon, le nettoyage industriel ou comme lubrifiants (pour la production de briques et de poteries).

L'huile sale corrode le corps humain

Avec l'huile sale des égouts : les eaux usées des égouts sont un mélange d'innombrables substances toxiques dont les effets nocifs sur la santé sont imprévisibles. Énumérez les types de déchets et vous aurez des frissons. Eaux usées domestiques des toilettes, du savon… eaux usées des hôpitaux, détergents médicaux, eaux usées des installations industrielles contenant du plomb, du mercure, des colorants…

La cuisine de rue utilise souvent de l'huile sale. Illustration photo

Le danger est que ces impuretés ne peuvent pas être séparées de la graisse sale car la séparation est très difficile et extrêmement coûteuse.

Si l'on consomme des aliments fabriqués à partir d'huile contaminée, on risque de souffrir de maladies imprévisibles. Ces toxines s'infiltrent dans l'organisme, détruisant progressivement la santé. L'huile et la graisse provenant des égouts, contenant de l'eau de Javel et des colorants, peuvent provoquer des cancers et des maladies chroniques. En particulier, l'huile et la graisse provenant des eaux usées des zones industrielles, contenant du plomb, du mercure, etc., peuvent provoquer une intoxication immédiate.

L'huile animale usagée, réutilisée à de nombreuses reprises, présente un risque de cancer. Chauffée, elle brûle et se décompose en substances toxiques cancérigènes. Les composés présents dans les aliments sont décomposés pour former d'étranges molécules. Ces molécules pénètrent dans l'organisme et provoquent des mutations génétiques, responsables de cancers. Par conséquent, les familles devraient également limiter leur utilisation et éviter de la réutiliser à plusieurs reprises.

De nos jours, les experts en alimentation du monde entier recommandent également de ne pas consommer trop de plats grillés ou frits, car ils peuvent facilement entraîner un risque de cancer pour l'organisme.

L'utilisation d'huiles et de graisses sales dans la production alimentaire est absolument interdite, car elles ont un impact considérable sur la santé humaine. Il faut les condamner.

L'huile sale est difficile à reconnaître à l'œil nu. La plupart des personnes à faible niveau de vie consomment souvent des aliments contenant de l'huile sale. Manger sur le trottoir est une habitude que la plupart des Vietnamiens devraient abandonner. En effet, la nourriture vendue dans la rue est souvent transformée à partir d'huile sale pour assurer le profit du vendeur. Cette habitude contribue involontairement à l'insécurité alimentaire.

Mesures visant à prévenir la présence d'huile sale dans les aliments

Afin de prévenir l'importation et la production d'aliments contaminés en général, et d'huiles et de graisses contaminées en particulier, les organismes de contrôle des marchandises et les agences sanitaires doivent prendre leurs responsabilités. Il convient tout d'abord de mentionner le Département des douanes, l'Agence de gestion des marchés (Ministère de l'Industrie et du Commerce), le Département de la sécurité alimentaire et les services provinciaux de sécurité alimentaire. Les aliments importés doivent avoir une destination précise. C'est la seule façon de garantir la sécurité des consommateurs.

Selon SKDS