Application de la technologie microbiologique à la transformation des aliments pour animaux

(Baonghean) - Afin de créer une importante source de nourriture à partir de ressources locales, le Département des Sciences et Technologies a confié à l'entreprise Green Nghe An la mise en œuvre du projet « Construction d'un modèle d'application de la technologie microbiologique à la transformation des aliments pour animaux à Nghe An ». Ce projet, mis en œuvre dans la commune de Thanh Ngoc, district de Thanh Chuong, depuis décembre 2013, a produit des résultats concrets.

La commune de Thanh Ngoc compte actuellement environ 1 500 buffles et vaches, et environ 5 000 porcs. Comme dans d'autres localités de la province, l'alimentation du bétail à Thanh Ngoc est principalement composée d'aliments composés, de granulés et complétée par des légumes cultivés naturellement, alors que les champs naturels se réduisent de plus en plus. La commune produit environ 200 hectares de manioc et 70 hectares de maïs chaque année.

Sur un hectare de maïs, après la récolte, il reste en moyenne 20 à 24 tonnes de plants, une source de fourrage vert pour le bétail, dont la valeur nutritive peut remplacer l'herbe. Cependant, après la récolte, les habitants utilisent quelques feuilles pour nourrir le bétail ; le reste est entièrement jeté. Concernant le manioc, après la récolte, outre les tubercules de manioc importés comme matière première pour l'usine de transformation d'amidon de manioc située dans la région, une grande quantité de feuilles de manioc ne peut être utilisée, car elles contiennent des toxines qui rendent le bétail insuffisamment nourri en cas d'ensilage. Selon les analyses, les feuilles de manioc ont une teneur en protéines très élevée, environ 20 à 22 %, soit la moitié de la valeur du soja séché. Le prix de vente du soja séché est d'environ 12 500 VND/kg, contre seulement 700 VND/kg pour les feuilles de manioc (mais en réalité, la plupart des feuilles de manioc sont jetées). Grâce à une telle valeur nutritionnelle, l'utilisation de cette source alimentaire permettrait de réduire considérablement les coûts de l'élevage. Le projet « Construire un modèle d'application de la technologie microbiologique à la transformation des aliments pour animaux à Nghe An » a initialement résolu ce problème et s'est avéré efficace. Après près d'un an de mise en œuvre, le projet a attiré la participation de 26 ménages de la commune de Thanh Ngoc et a permis de fermenter 12 tonnes de tubercules de manioc, 6 tonnes de feuilles et de tiges de manioc et 3 tonnes de maïs.

Instructions pour la fermentation des aliments pour animaux dans le hameau de Ngoc Quang, commune de Thanh Ngoc (Thanh Chuong).

M. Vo Van Son, responsable de l'association des agriculteurs du hameau de Ngoc Xuan 1, est l'un des pionniers de la société Green Nghe An pour tester la technologie microbiologique de transformation des aliments pour animaux à partir de plants et de feuilles de manioc. Les vaches et les porcs de sa famille adorent les feuilles de manioc fermentées, et grâce à cette source de nourriture, le bétail est en bonne santé et grandit bien. Grâce à cette méthode de transformation et de conservation, il peut stocker et nourrir le bétail de manière proactive pendant la saison froide et pluvieuse. Il a expliqué que, fort de ce succès, sa famille a décidé de construire deux étables supplémentaires pour élever une douzaine de porcs supplémentaires.

M. Nguyen Kim Cuong, du hameau de Ngoc Quang, a également participé activement au projet dès le début. Il a expliqué que jusqu'à présent, les sources de nourriture abondaient à la campagne, mais qu'on ne savait pas comment les conserver et les utiliser, ce qui a entraîné leur détérioration. Grâce à l'utilisation de la technologie d'ensilage de maïs et de manioc, sa famille et ses voisins du hameau disposent d'une source de nourriture supplémentaire pour leurs buffles et leurs vaches, sans dégager de mauvaises odeurs et en préservant la propreté des champs. Par ailleurs, exploiter les ressources alimentaires disponibles permet à sa famille de réduire considérablement ses dépenses alimentaires. Auparavant, le coût moyen d'achat de nourriture pour les buffles, les vaches, les chèvres et les porcs de sa famille était d'environ 1 million de VND par mois ; avec un élevage de nombreux porcs, il pouvait atteindre 2 à 3 millions de VND, voire 5 millions de VND par mois. Grâce à cette technologie de transformation alimentaire, sa famille peut réduire d'environ un tiers le coût de l'alimentation animale.

La transformation des aliments pour animaux par technologie microbiologique est très simple et facile à mettre en œuvre. Grâce à un mélange homogène de micro-organismes sélectionnés, l'aliment fermente en conditions anaérobies, produisant de l'acide lactique qui abaisse le pH de l'aliment à 4-4,5 et inhibe ainsi la croissance des levures et des moisissures, à l'instar de la méthode traditionnelle de saumurage. C'est pourquoi cette méthode est aussi appelée « méthode d'ensilage » par les agriculteurs. Si les agriculteurs adhèrent aux deux principes fondamentaux suivants : l'utilisation de probiotiques adaptés et des conditions anaérobies, les produits offrent les avantages suivants : premièrement, cette méthode permet de conserver les aliments, fournissant ainsi de l'alimentation au bétail pendant la saison froide et pluvieuse, en particulier pour le maïs et le manioc après la récolte. Mal séchés, ils moisissent rapidement, pourrissent et produisent des toxines cancérigènes, affectant la santé du bétail et des humains. Deuxièmement, l'ensilage ne perd que peu de nutriments et est enrichi en micro-organismes bénéfiques pour le tube digestif, ce qui réduit la sensibilité du bétail aux maladies et réduit le recours aux antibiotiques, créant ainsi des produits propres et exempts de résidus d'antibiotiques. Troisièmement, l’ensilage ne nécessite pas d’investissement coûteux en équipement, ce qui aide les agriculteurs à tirer le meilleur parti des sous-produits agricoles, réduisant ainsi les coûts d’alimentation, de sorte que les prix des produits sont bas et faciles à appliquer dans les conditions d’agriculture familiale ainsi que dans les grandes exploitations.

Selon M. Vu Duy Can, chef de projet, des tentatives de fermentation des feuilles de manioc ont déjà échoué, car elles étaient réalisées par fermentation naturelle sans ajout de levure. L'élément clé de cette méthode réside dans l'ajout de levures microbiennes, les levures les plus actives, garantissant un processus de fermentation optimal. Grâce à leurs recherches, lui et ses collègues ont ainsi mis au point des souches de levures adaptées à la croissance des tubercules de manioc et des plants de maïs.

Il est important de noter que le maïs, une fois mélangé, peut être consommé immédiatement par le bétail ou fermenté et conservé pour une consommation ultérieure. En revanche, pour le manioc, une période d'incubation de 15 jours est nécessaire afin d'éliminer toutes les toxines des tiges et des feuilles. Le manioc peut ensuite être donné aux buffles, aux vaches et aux porcs. Quant aux grains de maïs, ils peuvent être laissés entiers ou séchés et moulus, mélangés à de la levure de manioc (1/1), mis en sachet, scellés sous vide et bien fermés à l'ouverture du sachet. Après 5 à 7 jours, l'aliment est cuit et conservé dans un endroit sec.

Lors de la fermentation des aliments, deux difficultés se posent : les outils permettant de découper les ingrédients en petits morceaux et de créer un environnement anaérobie pour le produit. M. Can et ses collègues ont étudié et assemblé une machine de découpe motorisée pour le maïs et le manioc, permettant ainsi de réduire considérablement les efforts. Face à la nécessité de passer l'aspirateur, l'équipe de mise en œuvre du projet a également trouvé une solution très efficace et simple à mettre en œuvre : utiliser un aspirateur, placer les ingrédients dans un sac plastique hermétique et créer un vide anaérobie en une demi-minute.

Grâce à la technologie de fermentation, le manioc peut être conservé un an et le maïs trois mois. Les agriculteurs peuvent préparer 70 à 80 % de l'alimentation et n'ont besoin que de 20 à 30 % d'aliments concentrés, comprenant du soja, de la poudre de viande et des oligo-éléments, pour compléter l'alimentation du bétail. Ainsi, selon M. Nguyen Huu Loi, directeur général de Con Heo Vang Corporation, l'unité coordonnant le projet de fourniture d'aliments concentrés, cette technologie permet de réduire le coût de l'alimentation à 22 000 VND/kg de gain de poids pour les porcs, contre environ 32 000 VND/kg de gain de poids pour les granulés complets, ce qui réduit considérablement les coûts pour les agriculteurs.

Il s'agit d'une technologie de transformation et de conservation des aliments pour animaux largement utilisée dans les pays développés. La technologie microbiologique est non seulement appliquée à la transformation des aliments pour animaux, mais peut également être utilisée pour conserver le riz, le maïs, les pommes de terre et le manioc lors des récoltes par mauvais temps, aidant ainsi les agriculteurs à éviter les mauvaises récoltes. Simple et efficace, cette technologie peut être popularisée et reproduite par un grand nombre d'agriculteurs dans toute la province, notamment dans les régions où la culture du maïs et du manioc est importante, comme Thanh Chuong, Anh Son, Tan Ky et Quy Hop.

Le Hien