Application de la technologie microbiologique à la transformation des aliments pour animaux

(Baonghean) - Afin de créer une importante source de nourriture à partir de produits locaux, le Département des Sciences et Technologies a confié à l'entreprise Green Nghe An la mise en œuvre du projet « Création d'un modèle appliquant la technologie microbiologique à la transformation des aliments pour animaux à Nghe An ». Ce projet, mis en œuvre dans la commune de Thanh Ngoc, district de Thanh Chuong, depuis décembre 2013, a produit des résultats concrets.

La commune de Thanh Ngoc compte actuellement environ 1 500 buffles et vaches, et environ 5 000 porcs. Comme dans d'autres localités de la province, l'alimentation du bétail à Thanh Ngoc est principalement composée d'aliments composés, de granulés et complétée par des légumes cultivés dans les champs, tandis que les champs naturels se rétrécissent de plus en plus. La commune produit environ 200 hectares de manioc et 70 hectares de maïs chaque année.

Sur un hectare de maïs, après la récolte, il reste en moyenne 20 à 24 tonnes de plants, une source de fourrage vert pour le bétail, dont la valeur nutritive peut remplacer l'herbe. Cependant, après la récolte, les habitants utilisent quelques feuilles pour nourrir le bétail ; le reste est entièrement jeté. Concernant le manioc, après la récolte, outre les tubercules de manioc importés comme matière première pour l'usine de transformation d'amidon de manioc située dans la région, une grande quantité de feuilles de manioc ne peut être utilisée, car elles contiennent des toxines qui rendent le bétail insuffisamment nourri en cas d'ensilage. Selon les analyses, les feuilles de manioc ont une teneur en protéines très élevée, d'environ 20 à 22 %, soit la moitié de la valeur du tourteau de soja. Le prix de vente du tourteau de soja est d'environ 12 500 VND/kg, contre seulement 700 VND/kg pour les feuilles de manioc (mais en réalité, la plupart des feuilles de manioc sont jetées). Grâce à une telle valeur nutritionnelle, l'utilisation de cette source alimentaire permettrait de réduire considérablement les coûts d'élevage. Le projet « Construction d'un modèle appliquant la technologie microbiologique à la transformation des aliments pour animaux à Nghe An » a initialement résolu ce problème et s'est avéré efficace. Après près d'un an de mise en œuvre, le projet a attiré la participation de 26 ménages de la commune de Thanh Ngoc et a permis de composter 12 tonnes de tubercules de manioc, 6 tonnes de feuilles et de tiges de manioc et 3 tonnes de maïs.

Instructions pour la fermentation des aliments pour animaux dans le hameau de Ngoc Quang, commune de Thanh Ngoc (Thanh Chuong).

M. Vo Van Son, responsable de l'association des agriculteurs du hameau de Ngoc Xuan 1, est l'un des pionniers de la société Green Nghe An pour tester la technologie microbiologique de transformation des aliments pour animaux à partir de manioc. Les vaches et les porcs de sa famille adorent les feuilles de manioc fermentées, et grâce à cette source alimentaire, le bétail est en bonne santé et grandit bien. Grâce à cette méthode de transformation et de conservation, il peut stocker et nourrir le bétail de manière proactive pendant la saison froide des pluies. Il a expliqué que, fort de ce succès, sa famille a décidé de construire deux étables supplémentaires pour élever dix porcs supplémentaires.

M. Nguyen Kim Cuong, du hameau de Ngoc Quang, participe activement au projet depuis le début. Il explique que, jusqu'à présent, les sources de nourriture abondaient à la campagne, mais que les habitants ne savaient ni les conserver ni les utiliser, ce qui a entraîné leur détérioration. Grâce à l'utilisation de la technologie d'ensilage de maïs et de manioc, sa famille et les habitants du hameau disposent désormais d'une source de nourriture supplémentaire pour leurs buffles et leurs vaches, sans dégager de mauvaises odeurs et en préservant la propreté des champs. Par ailleurs, exploiter les ressources alimentaires disponibles permet à sa famille de réduire considérablement ses dépenses alimentaires. Auparavant, le coût moyen d'achat de nourriture pour les buffles, les vaches, les chèvres et les porcs de sa famille était d'environ 1 million de VND par mois ; avec un élevage de nombreux porcs, il pouvait atteindre 2 à 3 millions, voire 5 millions de VND par mois. Grâce à cette technologie, sa famille peut réduire d'environ un tiers le coût de l'alimentation animale.

La transformation des aliments pour animaux par la technologie microbiologique est très simple et facile à mettre en œuvre. Grâce à un mélange homogène de micro-organismes sélectionnés, la fermentation se produit en conditions anaérobies, produisant de l'acide lactique qui abaisse le pH de l'aliment à 4-4,5 et inhibe ainsi la croissance des levures et des moisissures, à l'instar de la méthode traditionnelle de saumurage. C'est pourquoi cette méthode est aussi appelée « méthode d'ensilage » par les agriculteurs. Si les agriculteurs respectent les deux principes fondamentaux suivants : l'utilisation de probiotiques adaptés et des conditions anaérobies, les produits offrent les avantages suivants : premièrement, cette méthode permet de conserver les aliments et de fournir de l'alimentation au bétail pendant la saison froide des pluies, en particulier pour le maïs et le manioc après la récolte. Mal séchés, ils moisissent rapidement, pourrissent et produisent des toxines cancérigènes, affectant la santé du bétail et des humains. Deuxièmement, l'ensilage ne perd que peu de nutriments et est enrichi en micro-organismes bénéfiques pour le tube digestif, ce qui réduit la vulnérabilité du bétail aux maladies et réduit la dose d'antibiotiques nécessaire, créant ainsi des produits sains et exempts de résidus d'antibiotiques. Troisièmement, l'ensilage ne nécessite pas d'investissements coûteux en équipements, ce qui permet aux agriculteurs de valoriser les sous-produits agricoles et de réduire les coûts d'alimentation. Les prix des produits sont donc bas et faciles à utiliser, tant pour les exploitations familiales que pour les grandes exploitations.

Selon M. Vu Duy Can, chef de projet, des tentatives ont déjà été faites pour fermenter des feuilles de manioc, mais sans succès, car elles étaient obtenues par fermentation naturelle sans ajout de levure. L'élément clé de cette méthode réside dans l'ajout de levures microbiennes, les levures les plus actives, garantissant un processus de fermentation optimal. Grâce à ses recherches, lui et ses collègues ont ainsi mis au point des souches de levure adaptées à la croissance des tubercules de manioc et des plants de maïs.

Il est important de noter que le maïs, une fois mélangé, peut être consommé immédiatement par le bétail ou fermenté et conservé pour une consommation ultérieure. En revanche, pour le manioc, une période d'incubation de 15 jours est nécessaire afin d'éliminer toutes les toxines des tiges et des feuilles. Le manioc peut ensuite être donné aux buffles, aux vaches et aux porcs. Quant aux grains de maïs, ils peuvent être laissés entiers ou séchés et moulus, mélangés à de la levure de manioc (1/1), mis en sac, mis sous vide et bien fermé. Après 5 à 7 jours, le produit est cuit et conservé dans un endroit sec.

Lors de la fermentation des aliments, deux difficultés se posent : le manque d'outils pour découper les ingrédients en petits morceaux et créer un environnement anaérobie pour le produit. M. Can et ses collègues ont étudié et assemblé une machine de découpe motorisée pour le maïs et le manioc, permettant ainsi de réduire considérablement les efforts. Face à la nécessité de mettre sous vide, l'équipe de mise en œuvre du projet a également trouvé une solution très efficace et simple à mettre en œuvre : utiliser un aspirateur, placer les ingrédients dans un sac plastique hermétique et créer un vide anaérobie en une demi-minute.

Grâce à la technologie de fermentation, le manioc peut être conservé un an et le maïs trois mois. Les agriculteurs peuvent préparer 70 à 80 % des aliments et n'ont besoin que de 20 à 30 % d'aliments concentrés, notamment du soja, de la poudre de viande et des micronutriments, pour compléter l'alimentation du bétail. Ainsi, selon M. Nguyen Huu Loi, directeur général de Con Heo Vang Corporation, l'unité coordonnant le projet de fourniture d'aliments concentrés, cette technologie permet de réduire le coût des aliments à 22 000 VND/kg de gain de poids pour les porcs, contre environ 32 000 VND/kg de gain de poids pour les aliments granulés complets, ce qui réduit considérablement les coûts pour les agriculteurs.

Il s'agit d'une technologie de transformation et de conservation des aliments pour animaux largement utilisée dans les pays développés. La technologie microbiologique ne s'applique pas seulement à la transformation des aliments pour animaux, mais peut également servir à conserver le riz, le maïs, les pommes de terre et le manioc lors des récoltes par mauvais temps, aidant ainsi les agriculteurs à éviter les mauvaises récoltes. Simple et efficace, cette technologie peut être popularisée et reproduite par un grand nombre d'agriculteurs dans toute la province, notamment dans les régions où la production de maïs et de manioc est importante, comme Thanh Chuong, Anh Son, Tan Ky et Quy Hop.

Le Hien