Cornichons au jacquier Thanh Chuong

• October 9, 2014 10:28

(Baonghean) - Le jacquier mariné de Thanh Chuong est un plat unique de la population locale. Préparé à partir de jacquier, il est un mets rustique et populaire dans toutes les familles.

Photo d'illustration

Le nhut mit est principalement préparé durant les deuxième et troisième mois lunaires, lorsque le jacquier est encore jeune (lorsque la graine n'a pas encore de coque). Le jacquier est cueilli et sa peau est pelée à l'eau courante pour éviter que la sève ne colle aux mains ou aux vêtements lors de la préparation. Après l'avoir pelé, hachez-le ou coupez-le en filaments à l'aide d'un couteau. Trempez-le ensuite dans de l'eau de riz pour blanchir les filaments, puis laissez-le sécher au soleil sur un plateau jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Mélangez-le ensuite avec du sel dans les bonnes proportions et pilez-le dans un grand mortier en pierre ou pétrissez-le à la main jusqu'à ce qu'il ramollisse. Après avoir pilé, mélangez-le avec de la farine de maïs collante et de la coriandre vietnamienne séchée et versez-le dans un bocal en céramique ou en terre cuite. Versez de l'eau bouillante refroidie jusqu'à ce que le mélange soit recouvert, puis tassez-le fermement à l'aide d'une natte de bambou dure. Après 5 à 6 jours, le nhut mit est prêt à être consommé.

Le nhut est préparé une fois et consommé toute l'année. Les plats à base de nhut sont donc très variés. Au quotidien, on peut le déguster avec du riz, un peu de sauce de poisson suffit pour le tremper. Mélangé à des cacahuètes grillées, des herbes, des piments forts, des oreilles de porc bouillies coupées en lanières et des épices, il donne une salade à la fois originale et délicieuse, sans gras ni acidité. En été, on peut également l'utiliser pour préparer une soupe de poisson, et en hiver, sauté avec de la poitrine de porc, ce qui crée un plat délicieux. Le jacquier nhut peut également être sauté avec des feuilles de citronnier, de la viande maigre ou cuit avec des cacahuètes pour faire une soupe.

Si vous avez l'occasion de retourner dans la terre bien-aimée de Nghe An, les visiteurs devraient visiter le district de Thanh Chuong pour déguster le plat spécial de Nhut Mit. Nhut Mit - un plat rustique du pays des vents laotiens, des gens pauvres mais très hospitaliers.

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