Comment utiliser le MSG sans nuire à votre santé

En fait, s’il est utilisé en trop grande quantité ou de manière incorrecte, le MSG peut provoquer de nombreux effets secondaires différents.

Les ménagères doivent comprendre que le glutamate monosodique n'est qu'un additif alimentaire qui, comme d'autres épices, aromatise et rend les aliments plus savoureux et appétissants. Cependant, le glutamate monosodique (GMS) lui-même, et les épices en général, ne sont pas des nutriments. Par conséquent, le glutamate monosodique ne doit pas remplacer les nutriments présents dans la viande, le poisson, les œufs, le lait, etc.

Le docteur Nguyen Dang Khoa affirme que le glutamate monosodique n'est pas inutile. Outre son pouvoir d'adoucir les aliments sans en altérer le goût, il agit également sur les nerfs gustatifs, stimule la sécrétion de sucs gastriques et stimule l'activité des enzymes, favorisant ainsi l'absorption des nutriments par l'organisme.

Cependant, le glutamate monosodique n'est efficace qu'après avoir été dissous dans un aliment chaud. Il existe différentes façons d'utiliser le glutamate monosodique selon les aliments.

En fait, consommé en excès ou de manière inappropriée, le glutamate monosodique peut provoquer divers effets secondaires. Les plus courants incluent une sensation de brûlure au visage, aux bras ou à la poitrine ; un engourdissement irradiant du cou vers les mains ; des picotements au visage, aux bras ou au cou ; des maux de tête, des douleurs thoraciques, des nausées, un rythme cardiaque rapide, une somnolence, un essoufflement et une faiblesse. L'essoufflement est particulièrement prononcé chez les personnes asthmatiques.

Utilisez le MSG correctement pour ne pas nuire à votre santé

Les experts en nutrition conseillent également de limiter les repas au restaurant, car vous ne pouvez pas contrôler la quantité de MSG utilisée dans vos aliments.

Il ne faut pas donner de MSG aux enfants car il est très nocif pour leur cerveau.

Les personnes ayant un taux élevé de graisses dans le sang, le diabète, les enfants, les femmes enceintes et les personnes souffrant d'obésité, de maux de tête chroniques et d'asthme sont très sensibles aux allergies au MSG.

Mais la plupart des restaurants utilisent du MSG pour préparer les aliments. Par conséquent, il nous est difficile d'éviter le MSG dans les aliments d'aujourd'hui, car tous les aliments contiennent du MSG.

Notez certaines choses après avoir utilisé du MSG

Ne pas cuire à haute température : L'ajout de glutamate monosodique à des aliments cuits à haute température entraîne une modification chimique, rendant le glutamate monosodique nocif pour la santé. La température idéale pour dissoudre le glutamate monosodique est de 70 à 90 °C. Il est donc conseillé de réduire la quantité de glutamate monosodique lors de la cuisson et du retrait des aliments du feu.

Ne pas ajouter directement aux aliments froids : le glutamate monosodique se dissout mal à basse température. Si vous souhaitez utiliser le glutamate monosodique pour rehausser la saveur des aliments froids, il est conseillé de le dissoudre dans de l'eau tiède avant de le mélanger aux aliments froids.

Ne pas ajouter aux aliments sucrés : N'ajoutez absolument pas de MSG aux aliments naturellement sucrés (tomates, crevettes, etc.) car cela perdrait la saveur et la douceur du plat et le rendrait difficile à manger.

Utiliser trop d'épices : comme d'autres épices, un excès de MSG fera perdre au plat sa saveur et est également nocif pour la santé.

Ne pas utiliser avec des œufs : les œufs contiennent beaucoup d'amidon et, lorsqu'ils sont mélangés au chlorure de sodium et chauffés, ils produisent du glutamate monosodique pur, leur conférant une saveur délicieuse. Par conséquent, l'ajout de glutamate monosodique aux œufs est superflu et mauvais pour la santé.

Le faux glutamate monosodique peut être mélangé à des substances similaires au borax et à l'alun. Ces substances sont nocives pour l'estomac et le foie, provoquant une perte d'appétit, des sensations désagréables dans tout le corps et pouvant provoquer un cancer de la vessie.

Selon SKDS