Idées fausses courantes concernant les bienfaits du porc pour la santé.

Beaucoup de gens pensent que manger du cerveau de porc est bon pour le cerveau, que les pieds de porc augmentent la production de lait et que le foie de porc est bon pour le foie. Est-ce vrai ou faux ?

foie de porc

Selon le vétérinaire généraliste Vu Quoc Trung, le foie est l'organe responsable du métabolisme et de l'élimination des toxines chez le porc ; il accumule donc de nombreux déchets et agents pathogènes nocifs pour la santé. Le foie abrite également de nombreux parasites, tels que des ténias et des virus pathogènes.

Beaucoup pensent que le foie est très nutritif et donc particulièrement recommandé aux jeunes enfants, aux personnes âgées, aux malades et aux femmes enceintes. Pourtant, ce sont précisément ces groupes qui devraient le moins en consommer.

Gros intestin, intestin grêle

Selon Trung, praticien de médecine traditionnelle chinoise, ces deux parties, ainsi que d'autres abats de porc, sont riches en protéines et en cholestérol. Cela est déconseillé aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, de diabète, d'hypercholestérolémie ou de troubles métaboliques. Une consommation excessive d'abats peut également entraîner d'autres maladies graves telles que la goutte, la pancréatite aiguë, la stéatose hépatique et l'obésité.

Ces parties, en particulier, sont considérées comme les plus sales du porc, car elles contiennent non seulement des bactéries et des virus, mais aussi un grand nombre de parasites. Les consommer insuffisamment cuites est très dangereux.

Manger du cerveau de porc pour améliorer les fonctions cérébrales, des pieds de porc pour augmenter la production de lait et du foie de porc pour ses bienfaits sur le foie… telles sont quelques-unes des croyances répandues.

Saison

Selon ce praticien de médecine traditionnelle, le sang de porc est inoffensif une fois cuit, mais beaucoup apprécient la soupe de sang de porc cru. Ceci est à l'origine de nombreux cas d'intoxication, d'infections parasitaires méningées, d'hémorragies cérébrales et d'œdèmes dus à une infection à Streptococcus suis, etc., notamment lors d'épidémies de maladies telles que la grippe aviaire A/H5N1 et H1N1.

En médecine traditionnelle chinoise, le boudin noir ne possède aucune propriété médicinale ni aucun effet rafraîchissant, contrairement à une idée reçue. Les experts conseillent d'arrêter immédiatement d'en consommer.

cerveau de porc

Concernant la cervelle de porc, cet expert a également déclaré que parmi tous les types de cervelles animales, celle du porc est la plus consommée et présente également les plus grands risques.

D'après les statistiques, 100 g de cervelle de porc contiennent jusqu'à 2 500 mg de cholestérol, soit huit fois l'apport quotidien recommandé pour une personne moyenne. Par conséquent, contrairement à une idée reçue, cet aliment ne favorise pas le développement intellectuel, mais contribue au contraire à l'obésité, notamment chez les jeunes enfants et les personnes souffrant de dyslipidémies, de problèmes cardiovasculaires, etc.

De plus, la teneur en protéines du cerveau de porc n'est que de 9 g/100 g, bien inférieure à celle d'autres parties comme la viande maigre.

Jambon de porc

Le praticien de médecine traditionnelle Vu Quoc Trung a également indiqué que les pieds de porc contiennent principalement des protéines, des lipides et du collagène. De plus, cet aliment renferme du calcium, du fer et des vitamines A, B et C. Cependant, la quantité de lipides contenus dans les pieds de porc est néfaste pour la santé en cas de consommation excessive.

Il a également précisé qu'il déconseillait aux femmes de consommer fréquemment des plats à base de pieds de porc, car après l'accouchement, le système digestif de la mère est très fragile, ce qui rend difficile l'absorption des nutriments. Durant cette période, il est donc important d'être particulièrement attentive à son alimentation.

Par ailleurs, les pieds de porc, riches en matières grasses, rendent la digestion plus difficile. Ce plat peut également entraîner une prise de poids rapide chez les mères, voire l'obésité.

Selon Alobacsi.vn