Rue Ho Sy Duong : « Rue de la bouillie d'anguille »

(Baonghean) - Aujourd'hui, j'avais rendez-vous avec une amie de Hanoï pour un petit-déjeuner. Lorsqu'elle m'a appelée pour me demander l'adresse du restaurant, j'ai répondu innocemment :

- Dis au taxi de t'emmener au porridge d'anguille à la télé !

- La bouillie d'anguille à la télé, quel nom étrange ? Mais quel est le nom de la rue ?

- Quel est le nom de la rue ? J'ai hésité, réfléchi, mais je ne me souvenais plus du nom de cette rue que j'avais empruntée tant de fois. N'ayant pas d'autre choix, j'ai dû dire à mon ami de lire l'adresse au taxi « TV eel porridge », en lui promettant que le chauffeur connaîtrait automatiquement la destination.

Un tronçon de la « rue de la bouillie d'anguille » sur la rue Ho Sy Duong

Effectivement, à 7 h 30 précises, alors que je me faufilais jusqu'au stand de porridge d'anguille familier, j'ai aperçu mon ami debout juste devant la petite rue à côté de la poste provinciale, qui a longtemps été le « paradis » du porridge de la ville. C'est alors seulement que j'ai levé les yeux vers le panneau indiquant le nom de la rue et que je me suis exclamé : « Alors, cette rue, c'est la rue Ho Sy Duong ! » Mon ami a souri et m'a taquiné : « Je te vois tous les jours te vanter d'aller manger du porridge d'anguille, mais comment se fait-il que tu ne te souviennes même pas du nom de la rue ? » Je n'ai pu que me gratter la tête et rire, ne sachant comment expliquer ma distraction ou mon insouciance.

Une rangée de bouillie d'anguille.

En fait, les habitants de Vinh qui viennent ici pour déguster du porridge à l'anguille ne prêtent probablement pas beaucoup d'attention au nom de la rue, mais tous l'appellent « porridge à l'anguille de la télé » ou « porridge à l'anguille de la poste ». On l'appelle « porridge à l'anguille de la poste » parce que cette rue est située juste à côté du bureau de poste provincial. Et pourquoi l'appelle-t-on « porridge à l'anguille de la télé » ? J'ai un jour posé la question au propriétaire du restaurant de porridge que je fréquente et j'ai reçu la réponse suivante :

- Je ne sais pas non plus. Peut-être qu'autrefois, quand la ville était encore peu peuplée et qu'il n'y avait pas de gratte-ciel comme aujourd'hui, la tour de télévision était l'un des bâtiments les plus importants de la ville, d'où le nom donné à ce quartier « télévision ». Et les employés de la chaîne venaient souvent ici pour le petit-déjeuner ou un goûter tard le soir. Le nom « porridge d'anguille télé » vient peut-être de cette habitude ?

La rue de la bouillie d'anguille est également appelée « bouillie de la télévision » car la station de télévision régionale de Vinh y était autrefois située. Ce quartier est également le lieu de résidence permanent de la plupart des cadres, reporters et employés de la station de radio et de télévision Nghe An.

Les histoires des vendeuses de porridge dans cette ruelle sont toujours si simples et rustiques. Pourtant, chaque fois que je m'arrête à la boutique, que je m'assois et que je déguste lentement des cuillerées de porridge fumant, que j'écoute des histoires et que je sirote quelques gorgées de thé amer, je trouve soudain que le matin ordinaire prend une tournure étrangement poétique. Mais ce n'est pas le genre de poésie qui s'envole vers un ciel rose, mais plutôt une façon de regarder et de ressentir la vie qui m'entoure avec plus de douceur, de chaleur et de tolérance. C'est l'histoire d'un garçon qui, chaque matin à vélo, balance une boîte à lunch à la boutique pour acheter du porridge pour son grand-père au petit-déjeuner. Cela se produit régulièrement depuis plusieurs années, mais un jour, la boutique perd soudain ses gazouillis et ses rires malicieux habituels. Au bout d'une semaine, le garçon à la boîte à lunch réapparaît, le visage triste, tandis qu'il raconte à toute la boutique que son grand-père est parti dans le Sud pour rendre visite à la famille de son plus jeune oncle, et qu'il ne reviendra pas avant plus d'un mois. Parfois, l’histoire du jour n’est qu’une conversation entre une mère et sa fille d’école primaire :

- Mange pour aller à l'école. Tu as besoin que je te nourrisse ?

- Non, non, maman laisse Bim manger tout seul. Bim est en CE1, Bim est grand maintenant. Seuls les élèves de CP laissent leur mère les nourrir.

Cela dit, la petite fille gonfla ses joues, souffla sur le porridge et se nourrit avec détermination. Le commerçant comprit et la félicita : « Tu es déjà en CE1, tu sais si bien te nourrir ! » Encouragée par sa mère et tout le monde dans le magasin, la petite fille esquissa un large sourire et, en un instant, le bol de porridge fut vide.

Là-bas, ce ne sont que des anecdotes de la vie quotidienne, pas un conte de fées lointain, mais cela donne aux gens un goût très doux et authentique. Je ne sais pas si c'est pour cela que la bouillie d'anguille est si populaire dans les restaurants de la ville, même si les restaurants de bouillie d'anguille à Vinh se multiplient, la marque « bouillie d'anguille Nghe » devenant de plus en plus connue, même auprès des convives d'autres provinces. Mon amie du Nord a goûté aujourd'hui cette spécialité de Nghe pour la première fois et, en la mangeant, n'a cessé de la vanter. Son visage est devenu rouge à cause de la chaleur de la bouillie et du goût épicé et chaud de l'anguille. Elle m'a expliqué :

En fait, j'ai déjà mangé de la bouillie d'anguille, mais dans le Nord, l'anguille est séchée, moelleuse et croquante, et non pas molle et ferme comme celle-ci. C'est aussi la première fois que je vois une anguille sous sa vraie forme. Ça a l'air un peu dégoûtant, mais une fois dégusté, c'est délicieux. En automne, le temps est frais, avec un peu de bruine, et manger ainsi est la bonne façon de le faire !

La propriétaire du restaurant, généreuse, vit un passant vanter les mérites de sa délicieuse cuisine et se joignit joyeusement à la conversation : « Ce Nordiste peut manger des plats épicés comme ça, c'est rare. La prochaine fois que vous passerez, si vous préférez quelque chose de moins épicé, plus épicé, avec ou sans anguille, n'hésitez pas à le dire, nous satisferons tous vos désirs. » Cela dit, elle confia que ce restaurant de porridge, bien que petit, était le principal « pot de riz » de la famille depuis plusieurs générations. Autrefois, il n'y avait qu'un seul restaurant de porridge dans cette ruelle, mais, ne sachant plus si c'était dû au destin de cette ruelle ou à la générosité et à l'hospitalité du propriétaire, et au goût délicieux et authentique de l'anguille, les clients affluèrent. La famille du propriétaire devint riche grâce à cela, puis laissa à ses enfants le soin de travailler assidûment chaque jour autour du pot de porridge chaud, entretenant ainsi le feu de la prospérité, suffisant pour toute la famille. Petit à petit, d'autres restaurants ont poussé, se côtoyant dans cette petite ruelle. Mais en arrivant ici, on ne ressent aucune concurrence féroce entre les commerces : chacun fait ce qu'il veut, paisiblement, comme des voisins qui comptent les uns sur les autres. Même les clients qui viennent manger dans les restaurants de porridge semblent apprécier l'atmosphère paisible et douce, et même si les commerces sont ouverts jusqu'à tard le soir, tôt le matin, il n'y a jamais eu de disputes ni de bagarres ici.

Si autrefois, les stands de porridge, ouverts tôt le matin et tard le soir, servaient généralement la classe ouvrière, pour qui le temps passé à manger et à dormir était presque un luxe, voire une perte de temps, la clientèle qui s'y arrête est aujourd'hui de plus en plus diversifiée. On y trouve des ouvriers et des fonctionnaires dont la propreté se lit clairement sur leurs visages doux, leurs cols de chemise blancs propres et soigneusement repassés. Il y a aussi des étudiants qui s'appellent pour manger du porridge chaud après des cours stressants. Il y a aussi des personnes âgées qui amènent leurs jeunes petits-enfants, qui commandent toujours un bol de porridge sans oignons et moins épicé, puis s'assoient et regardent leurs petits-enfants manger délicieusement, leurs vieux visages rayonnant d'un bonheur indescriptible.

Pour répondre aux besoins toujours plus variés des convives, les boutiques proposent non seulement du porridge d'anguille et du porridge de poulet, mais aussi d'autres plats alléchants comme la soupe d'anguille, la soupe de poisson, le ragoût de poulet, la salade de poulet, les galettes de riz, les rouleaux de printemps, etc. La rue Ho Sy Duong est devenue un paradis culinaire, matin et soir, sans que personne ne le sache. Pourtant, le nom de « porridge d'anguille de la poste » ou « porridge d'anguille de la télévision » est familier aux habitants de Vinh depuis longtemps. Bien que venir ici ne soit pas toujours pour déguster du porridge d'anguille, par habitude, les gens s'invitent mutuellement à venir au « porridge d'anguille de la télévision », et se dire cela, c'est se comprendre sans instructions ni annotations supplémentaires. Une adresse digne de confiance, par habitude, par la chaleur que procurent non seulement la dégustation d'un plat délicieux, mais aussi l'émotion qui habite l'âme chaque matin ou tard le soir, en se remémorant la vie et les gens.

Article et photos :Hai Trieu