(Baonghean.vn) - Pendant la saison froide, les habitants des hautes terres choisissent et conservent des produits typiques pour résister aux intempéries. Ces produits sont devenus des spécialités toujours attrayantes et attrayantes pour les touristes d'ici et d'ailleurs.
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| Au cœur des districts montagneux de Ky Son, Tuong Duong et Que Phong, le long de la route nationale, on trouve souvent des commerces spécialisés dans la vente de produits locaux. De nombreux habitants des plaines viennent y travailler et les passants s'y arrêtent pour acheter. Sur la photo, un point de vente de taro à Muong Xen (Ky Son). |
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| Certaines familles se spécialisent dans la vente de produits locaux, tels que : pousses de bambou marinées, ail, piment mariné... |
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| Le « piment » (un fruit de la taille d'une baguette) est un produit du peuple Mong. Il possède un goût et un arôme prononcés. Utilisé comme épice, il est idéal pour les froides journées d'hiver. |
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| Le fruit du mac khen est une épice à l'arôme caractéristique et au goût épicé, connue sous le nom de « poivre sauvage ». |
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| Les feuilles de moutarde des Hômông sont toujours le premier choix des habitants des hautes terres en hiver. Ce légume est une variété que les Hômông cultivent et conservent eux-mêmes sur les pentes des montagnes. Très sucré, il est très prisé par les habitants des plaines. |
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| Par temps froid, on sert un plat de taro de montagne mijoté avec des os ou coupé en morceaux, puis frit dans la graisse pour conserver la chaleur. C'est une façon courante de cuisiner dans les hautes terres. |
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| Dans les tubes de mesure se trouvent des vers de bambou que l'on trouve dans la forêt. Les jours froids et pluvieux, les vers de bambou constituent également un plat populaire. |
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| La saison des pousses de bambou est terminée, mais elles sont toujours conservées en étant marinées avec du piment et de l'ail, un plat attrayant pour les jours froids. |
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| Une autre façon de conserver les pousses de bambou est de les sécher et de les conserver soigneusement. Les pousses de bambou séchées sont souvent utilisées pour préparer une soupe d'os ou cuisinées avec de la viande, sautées avec des vermicelles… un plat populaire pendant le Têt. |
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| Le riz au bambou est depuis longtemps une spécialité des minorités ethniques. La demande ne cesse de croître, si bien qu'il est vendu dans de nombreux restaurants des hauts plateaux. |
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| Le bœuf séché (suspendu dans la cuisine) est une spécialité populaire, qui touche les marchés à l’intérieur et à l’extérieur de la province. |
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| La saucisse chinoise, un aliment riche en graisses, garde le corps au chaud et est populaire parmi les montagnards en hiver. |
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| Le miel est également une spécialité que les gens stockent et est un médicament utilisé pour traiter la toux et le rhume pendant la saison froide. |
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| Le riz gluant des hautes terres, gluant et parfumé, est un choix quotidien. Il est utilisé pour la cuisson à la vapeur, la fabrication du vin et l'emballage des gâteaux. Il est indispensable lors des fêtes et des festivals de village. |
Ho Phuong - Tuong Anh
