(Baonghean.vn) - Le village de Găng, situé dans la commune de Nghĩa Hưng, district de Nghĩa Đàn, est réputé depuis longtemps pour sa mélasse de canne à sucre traditionnelle, onctueuse, délicieuse et parfumée. La préservation de ce savoir-faire ancestral a permis aux habitants d'améliorer considérablement leurs conditions de vie. La mélasse de canne à sucre du village de Găng bénéficie désormais d'une protection de marque.
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| Les vastes champs de canne à sucre à perte de vue de Nghia Hung et Nghia Dan constituent la matière première pour la production de sirop de canne à sucre. |
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| Le village de Gang compte des dizaines de familles qui se consacrent à la production de sirop de canne à sucre, notamment dans les hameaux 12, 13, 14 et 15 de la commune de Nghia Hung. La période précédant le Têt (Nouvel An lunaire) est également une période où les agriculteurs du village de Gang sont plus occupés que jamais. C'est à ce moment-là que la canne à sucre est pressée.Grâce aux machines, tout le jus de canne à sucre peut être extrait en une seule pression. |
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| Après avoir été filtré à travers trois couches pour éliminer les sédiments, le jus de canne à sucre est versé dans une casserole pour être cuit en sirop. |
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| La fabrication du miel est l'étape la plus importante, car elle influe directement sur sa qualité. Ce procédé est considéré comme un secret de famille. |
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| KLors de la fabrication du miel, l'ouvrier doit surveiller constamment le feu du four. Le feu ne doit pas être trop vif, sinon le miel débordera et brûlera, devenant noir et immangeable ; mais s'il est trop faible, la cuisson sera trop longue. Sur la photo : Dang Thai Nam, élève de seconde, profite de ses jours de congé pour aider sa famille dans leur artisanat traditionnel. |
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| Après environ 2 heures de cuisson, les gouttes de miel...Une consistance lisse, épaisse et parfumée, de couleur brun doré, est un signe de bonne qualité. |
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Grâce à sa qualité reconnue, les commerçants se rendent directement chez les villageois pour acheter la mélasse. La mélasse du village de Gang est vendue partout, non seulement dans la province de Nghệ An, mais aussi très appréciée des consommateurs des provinces de Quảng Bình, Hạt Đình, Tảnh Höa et d'autres encore. |
Thai Truong
(Comité du parti du district de Nghia Dan)
