Mélasse douce et parfumée du village de Gang

(Baonghean.vn) - Le village de mélasse de Gang, commune de Nghia Hung, district de Nghia Dan, est réputé depuis longtemps pour son goût délicieux et onctueux. Grâce au maintien du métier traditionnel de pressage de la mélasse, la vie des habitants s'est améliorée. La mélasse de Gang est aujourd'hui protégée en tant que marque déposée.

Les immenses champs de canne à sucre de Nghia Hung et Nghia Dan constituent la matière première de la production de mélasse.

Le village de Gang compte des dizaines de familles productrices de mélasse, notamment dans les hameaux 12, 13, 14 et 15 de la commune de Nghia Hung. À l'approche du Têt, les agriculteurs du village de Gang sont également plus occupés : c'est l'étape du pressage de la canne à sucre.Grâce aux machines, vous pouvez presser tout le jus de canne à sucre en une seule fois.

Le jus de canne à sucre, après avoir été filtré à travers 3 couches, est mis dans une casserole pour cuire la mélasse.

La cuisson du miel est l'étape la plus importante, car elle influence sa qualité. C'est le secret de chaque foyer.

KLors de la cuisson du miel, l'ouvrier doit veiller constamment à entretenir le feu. Le feu ne doit pas être trop fort, sinon le miel débordera et brûlera, noircissant et peu appétissant ; un feu trop faible, la cuisson prendra beaucoup de temps. Sur la photo : Dang Thai Nam, élève de seconde, profite des vacances après les cours pour aider sa famille à réaliser cet artisanat traditionnel.

Après environ 2 heures de cuisson, les gouttes de mielLisse, épaisse, parfumée, sa couleur brun doré garantit la qualité.

Grâce à sa qualité réputée, les commerçants se déplacent à domicile pour importer de la mélasse. La mélasse du village de Gang est consommée partout, non seulement dans la province de Nghe An, mais aussi à Quang Binh, Ha Tinh et Thanh Hoa.

Thai Truong

(Comité du Parti du district de Nghia Dan)