Éviter la contamination de la cuisine

Les causes des maladies d'origine alimentaire proviennent principalement des aliments. Cependant, les facteurs d'infection survenant à d'autres stades de la vie, comme les ustensiles de cuisine sales, les mains sales des cuisiniers, un environnement de cuisine sale, etc., sont des facteurs auxquels de nombreuses ménagères ne prêtent pas attention, surtout en zones rurales et montagneuses. Voici quelques principes simples pour cuisiner en toute sécurité.

Lavez-vous soigneusement les mains :Les mains sont les principales sources de bactéries, en raison du travail, du contact avec des agents pathogènes (animaux, plantes, nettoyage quotidien…). Il est donc essentiel de se laver les mains avant de préparer les repas. Il est préférable de se laver les mains avec du savon.

Nettoyer les ustensiles de cuisine :Les ustensiles de cuisine, des éponges à vaisselle aux baguettes, en passant par les éviers, les plaques de cuisson, les couteaux, les planches à découper, les bols et les essuie-mains, contiennent tous de nombreuses bactéries. Par conséquent, le cuisinier doit d'abord nettoyer ses ustensiles en entrant dans la cuisine. De plus, de nombreuses familles n'utilisent qu'une seule planche à découper ou un seul couteau pour couper les aliments cuits et crus, ce qui augmente considérablement le risque de contamination croisée. N'utilisez pas d'ustensiles tels que des couteaux et des planches à découper pour mélanger des aliments crus et cuits. Par exemple, pour couper des aliments frais comme la viande, le poisson et les fruits de mer, il est impératif de les laver soigneusement après utilisation, de les égoutter, puis de les verser dans de l'eau bouillante avant de les utiliser pour couper des aliments cuits. De même, les ustensiles tels que les éviers et les paniers sont identiques : par exemple, la bassine utilisée pour laver la viande et le poisson ne peut pas être utilisée pour laver les légumes, en particulier les fruits et légumes crus.

Outre la préparation de plats délicieux, propres et hygiéniques, il est essentiel de bien laver la vaisselle, les baguettes et les cuillères. Les restes de nourriture doivent être grattés avant de les laver (vous pouvez utiliser de l'eau de riz fraîche). Ne laissez pas tremper la vaisselle et les baguettes trop longtemps dans la bassine : la graisse et les odeurs de nourriture ne seront pas éliminées, mais elles colleront et les bactéries pourront se développer. Si la vaisselle n'est pas lavée proprement après, elle peut facilement être contaminée.

Par conséquent, pour éviter l'infection, il est nécessaire de suivre dix « règles d'or » : choisir des aliments frais et propres ; préparer les aliments avec de l'eau propre ; manger des aliments cuits, boire de l'eau bouillie, bien les faire tremper, laver les légumes et les fruits lorsqu'ils sont crus ; manger les aliments immédiatement après la cuisson ; ne pas manger d'aliments avariés ; couvrir et conserver soigneusement les aliments cuits ; bien faire bouillir les aliments avant de les manger à nouveau ; séparer les aliments crus et cuits ; ne pas mélanger les ustensiles de cuisine ; se laver les mains avant de cuisiner et avant de manger ; garder les ustensiles de cuisine secs et propres.

Selon SKDS