Délicieux plat de loches de la rivière Giang
(Baonghean.vn) - L'anguille géante est depuis longtemps considérée comme une spécialité, un plat frais et nutritif. Pour la capturer, on utilise différentes méthodes, comme le filet, la pêche à la ligne, l'hameçon… Dans le village de Cao Veu, commune de Phuc Son, province d'Anh Son, les habitants ont mis au point une méthode étrange mais familière : utiliser des pièges pour les attirer.
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| Après une nuit passée à lâcher les filets, le lendemain matin, les gens sont allés les récupérer. |
M. Vi Van Sao, habitant du village de Cao Veu 3, commune de Phuc Son, district d'Anh Son, installe des pièges pour capturer les loches sur la rivière Giang depuis de nombreuses années. Il explique qu'il est facile d'attraper des loches en cette saison, car c'est la saison de reproduction et elles sont très voraces. Chaque nuit, M. Sao peut en capturer 2 à 3 kg.
Pour attraper la loche, le piège doit être de bonne qualité, fait de vieux bambou, avec de petites lattes rondes en bambou poli, et la distance entre les lattes ne doit pas être trop faible ; des vers peuvent être utilisés comme appât pour attraper la loche.
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| Les abris en bambou attirent chaque nuit de nombreux poissons loches propres.. |
Bien que l'emplacement d'un abri soit facile à trouver, seules les personnes expérimentées savent où le placer idéalement. L'expérience nous a appris qu'il doit être situé dans un endroit où l'eau est claire, chaude et peu fluctuante. Les abris doivent être espacés, de sorte que chaque section de la rivière ne devrait en comporter que quelques-uns.
Actuellement, dans le village de Cao Veu, plus de dix foyers pêchent la loche. La rivière Giang, qui la traverse, est fraîche et abrite de nombreuses espèces de plancton, ce qui favorise la croissance et le développement de la loche. Cette section de la rivière est située à la frontière, ce qui la rend moins fréquentée que la rivière Lam. Les poissons et les loches y sont délicieux et leur chair est ferme.
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| Délicieux plats à base de loche. |
La loche fraîche et délicieuse est aujourd'hui une spécialité prisée par de nombreux consommateurs. Son prix varie entre 100 000 et 150 000 VND/kg, mais elle est difficile à trouver en raison de la rareté des sources.
La loche est transformée en de nombreux plats délicieux et uniques tels que : la loche braisée au curcuma, la loche sautée à la citronnelle et au piment, le ragoût de loche, la bouillie de loche, la soupe aigre de loche.
Rapportez la loche à la maison et nettoyez le mucus (beaucoup de gens ne jettent pas les intestins). Pour les gourmets, le ventre de la loche est la partie la plus précieuse. S'ils ne peuvent pas tout manger, ils la font souvent sécher pour la déguster longtemps. C'est aussi une spécialité célèbre que tout le monde adore, surtout lorsqu'elle est grillée, accompagnée de crudités et servie avec du vin de riz. C'est un plat délicieux et original, imbattable. |
Xuanzang - Thai Hien