Artisanat unique de filets de pêche sur la plage de Quynh

(Baonghean.vn) - Bien qu'introduite seulement auprès des pêcheurs du quartier de Quynh Phuong au cours des 5 dernières années, la profession de pêche au filet Sam a montré une efficacité économique et des avantages exceptionnels dans la protection des ressources aquatiques.

Transport des concombres de mer du navire au rivage

Autrefois, lorsqu'on partait en mer et qu'on attrapait parfois deux crabes pris dans ses filets, on les offrait souvent à ses proches pour le plaisir. Mais récemment, des négociants en fruits de mer ont commencé à collecter des crabes pour l'exportation, ce qui a fait grimper leur prix. Une paire de crabes coûte entre 300 000 et 400 000 VND. On vend les crabes principalement par paires, une femelle et un mâle, quelle que soit leur taille. Tant qu'ils sont vivants, ils conservent leur valeur. Le crabe est de plus en plus recherché. À chaque arrivée d'un bateau au port, les commerçants ramassent souvent le dernier crabe, puis les camions les emballent rapidement pour les expédier à l'étranger.

La joie de la même saison

Mme Chanh Cong, responsable d'un important radeau d'achat de fruits de mer du quartier de Quynh Phuong, a déclaré : « Les pêcheurs de Quynh Phuong ont pêché beaucoup de crabes ces cinq dernières années. À l'arrivée du bateau, elle achète tous les crabes, sans limitation de quantité. Outre le radeau de Mme Chanh Cong, la commune compte une vingtaine de radeaux qui achètent des crabes « mangeurs » de fruits de mer et les exportent vers le marché chinois. »

La pêche au sam est née chez les pêcheurs de Van Don, dans la province de Quang Ninh. M. Tran Dang Hung, du bateau de pêche NA 90 261, a déclaré : « Après avoir pris la mer et constaté que les pêcheurs d'autres provinces, du quartier de Quynh Phuong, ville de Hoang Mai, réussissaient bien, nous sommes revenus investir dans l'achat de filets sam. Contrairement à d'autres types de filets, qui peuvent être utilisés pour de nombreuses pêches différentes, les filets sam sont exclusivement réservés à la pêche au sam. Ils ont de grands trous d'environ 20 cm chacun. Un filet sam comporte environ 200 panneaux et coûte 250 millions de VND, dont environ 50 millions de VND par an pour le remplacement et le réapprovisionnement. Un filet peut être utilisé pendant deux à trois ans. »

Pour attraper des limules, les pêcheurs doivent calculer le jour de sortie en mer en fonction de la marée. Les prêles peuvent être capturées sporadiquement toute l'année, mais la saison principale s'étend de début avril à la fin du sixième mois lunaire. À l'arrivée de l'été, l'eau de mer se réchauffe et les limules se déplacent beaucoup. C'est le moment idéal pour déployer les filets. Les zones de pêche aux limules se situent principalement dans la zone de pêche commune du golfe du Tonkin. La longueur du filet, une fois lancé, est de 4 à 5 milles nautiques. La hauteur du filet ne doit être que de 1,5 m, car les limules ne rampent qu'à proximité du fond et de la vase. Le bateau est équipé d'un détecteur de profondeur pour détecter les rochers et les récifs et mesurer la profondeur de l'eau. Un véhicule d'une capacité de 70 CV ou plus peut aller pêcher les limules, en roulant pendant environ 17 à 18 heures pour atteindre les lieux de pêche aux limules, à environ 100 milles nautiques.

Gros plan du crabe.

Le filet pour attraper les crabes est plongé en mer pendant 12 à 48 heures, puis remonté et capturé. Les crabes voyagent généralement par paires, un mâle et une femelle ; ainsi, lorsqu'on les trouve, on peut les attraper tous les deux en même temps. En plaçant les crabes dans la cale du bateau, il faut veiller à ce qu'ils ne se battent pas la queue. La queue du crabe est longue, dure et pointue comme une baïonnette. Si la queue brise la carapace et que du sang s'écoule, le crabe perd sa valeur.

Nguyen Hong Son, pêcheur et président de l'Association des pêcheurs du quartier de Quynh Phuong, a déclaré : « Chaque sortie de pêche dure généralement de 8 à 12 jours. À Quynh Phuong, on compte actuellement 50 bateaux de pêche. Pendant la haute saison, les pêcheurs gagnent au moins 100 paires de sams par sortie. Après déduction des frais, ils gagnent des dizaines de millions de dongs. Certains bateaux font un tabac : chaque sortie permet de capturer 300 à 400 paires de sams ; les pêcheurs sont extrêmement enthousiastes. »

Le plat de crabe sauté aigre-doux est attrayant.

Le sam est un aliment froid, il doit donc être consommé avec des épices piquantes comme le galanga, la citronnelle, le piment, les feuilles de bétel… Grâce au savoir-faire et aux nombreuses années d'expérience du chef, nous proposons des plats spéciaux à base de sam de mer aux saveurs uniques. Sa chair est délicieuse, mais sa coquille est également très utile : elle peut soigner le rhume et est contre-indiquée pour les humains et les animaux. De nos jours, on le pêche principalement pour récupérer sa coquille et fabriquer des objets artisanaux. Le sam peut être transformé en de nombreux plats, tels que : boudin noir, salade de sam, cuisses de sam sautées à l'aigre-doux, sautées à la citronnelle et au piment, œufs de sam frits croustillants, œufs de sam sautés aux feuilles de bétel, sam vapeur, sam frit à la farine, cartilage de sam grillé, sauté aux vermicelles…

Nguyen Van