La méthode unique de capture des limules au filet dans la mer de Quynh.

(Baonghean.vn) - Bien que la méthode de pêche au filet à senne n'ait été introduite auprès des pêcheurs du quartier de Quynh Phuong qu'au cours des 5 dernières années, elle a démontré une efficacité économique remarquable et des avantages en matière de protection des ressources aquatiques.

Transport des limules du navire à la côte.

Autrefois, lorsque les pêcheurs prenaient occasionnellement deux limules dans leurs filets, ils les offraient souvent à leurs proches. Cependant, depuis peu, les négociants en fruits de mer collectent les limules pour l'exportation, ce qui fait grimper les prix. Une paire de limules peut se vendre entre 300 000 et 400 000 VND. Elles sont généralement vendues par paires, un mâle et une femelle, quelle que soit leur taille ; tant qu'elles sont vivantes, elles se vendent à bon prix. La demande de limules est en constante augmentation. Dès qu'un bateau arrive au port, les commerçants achètent tout, puis les camions les chargent et les expédient à l'étranger.

La joie d'une abondante récolte de limules.

Mme Chanh Cong, qui gère un important radeau d'achat de fruits de mer dans le quartier de Quynh Phuong, explique : « Les pêcheurs de Quynh Phuong capturent des limules en grande quantité depuis environ cinq ans. Dès qu'un bateau accoste, j'achète toutes les limules, quelle que soit la quantité. » Outre le radeau de Mme Chanh Cong, une vingtaine d'autres radeaux d'achat de fruits de mer de la commune achètent des limules pour les exporter vers le marché chinois.

La pêche aux limules est une pratique originaire de Van Don, dans la province de Quang Ninh. M. Tran Dang Hung, propriétaire du bateau de pêche NA 90 261, explique : « Constatant la réussite des pêcheurs des provinces voisines, nous, pêcheurs du quartier de Quynh Phuong, dans la ville de Hoang Mai, avons investi dans des filets à limules. Contrairement aux sennes ou aux éperviers, qui peuvent servir à d’autres techniques de pêche, les filets à limules sont exclusivement dédiés à la capture de ces crabes. Ces filets ont de larges mailles, d’environ 20 cm. Un jeu de filets comprend environ 200 pièces et coûte 250 millions de VND, auxquels s’ajoutent 50 millions de VND de frais annuels de réparation et d’entretien. Un jeu de filets peut être utilisé pendant deux à trois ans. »

Pour pêcher la limule, les pêcheurs doivent planifier soigneusement leurs sorties en mer en fonction des marées hautes. La pêche à la limule est possible toute l'année, mais la haute saison s'étend de début avril à fin juin (calendrier lunaire). Avec l'arrivée de l'été et le réchauffement de l'eau, la population de limules augmente. C'est le moment idéal pour lancer les filets. Les principales zones de pêche à la limule se situent dans le golfe du Tonkin. Les filets doivent mesurer de 4 à 5 milles nautiques de long, mais seulement 1,5 mètre de haut, car les limules évoluent près du fond marin et de la vase. Les navires équipés d'un sonar vertical peuvent détecter les rochers et les récifs, et mesurer la profondeur. Les navires d'une puissance de 70 chevaux ou plus sont adaptés à la pêche à la limule et mettent environ 17 à 18 heures pour atteindre les zones de pêche, situées à plus de 100 milles nautiques.

Gros plan d'une limule.

Les filets utilisés pour la pêche aux limules sont immergés et laissés en mer pendant 12 à 48 heures avant d'être remontés. Les limules se déplacent généralement par couples, un mâle et une femelle ; lorsqu'un couple est repéré, les deux sont capturés simultanément. Lors du chargement des limules dans la cale du bateau, il faut veiller à ce qu'elles ne s'entrechoquent pas avec leurs queues. La longue et rigide queue de la limule est pointue comme une baïonnette ; si elle perce la carapace, le sang s'en écoule, la rendant inutilisable.

Le pêcheur Nguyen Hong Son, président de l'Association des pêcheurs du quartier de Quynh Phuong, a déclaré : « Chaque sortie de pêche aux limules dure généralement de 8 à 12 jours. Actuellement, 50 bateaux pratiquent la pêche aux limules à Quynh Phuong. En haute saison, chaque sortie rapporte au moins 100 couples de limules, et après déduction des frais, les pêcheurs gagnent des dizaines de millions de dongs. Certains bateaux réalisent des sorties très fructueuses, capturant 300 à 400 couples de limules par sortie, ce qui comble les pêcheurs de joie. »

Le crabe fer à cheval sauté aigre-doux est un plat délicieux.

Les concombres de mer sont considérés comme un aliment rafraîchissant et se dégustent donc avec des épices réchauffantes telles que le galanga, la citronnelle, le piment et les feuilles de bétel. Grâce au savoir-faire et à l'expérience de nos chefs, nous pouvons créer des plats uniques à base de concombres de mer, aux saveurs très particulières. La chair du concombre de mer est délicieuse et sa coquille possède également de nombreuses vertus : elle peut soulager le rhume, la grippe et les affections cutanées chez l'homme et l'animal. De nos jours, on pêche principalement les concombres de mer pour leurs coquilles, utilisées dans la fabrication d'objets artisanaux. Les concombres de mer se prêtent à de nombreuses préparations : soupe de sang de concombre de mer, salade de concombre de mer, tentacules de concombre de mer sautés aigre-doux, concombre de mer sauté à la citronnelle et au piment, œufs de concombre de mer frits croustillants, œufs de concombre de mer sautés aux feuilles de bétel, concombre de mer cuit à la vapeur, concombre de mer pané et frit, cartilage de concombre de mer grillé, concombre de mer sauté aux vermicelles…

Nguyen Van