(Baonghean.vn) -Dans le hameau 5, Quynh Tan (Quynh Luu), une famille d'agriculteurs a eu l'idée de recevoir des rouleaux de jambon faits maison à partir d'ingrédients apportés par les clients.
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| La famille de Mme Nguyen Thi Thu et de M. Nguyen Dinh Tam du hameau 5, commune de Quynh Tan, district de Quynh Luu, est impliquée dans la fabrication traditionnelle de rouleaux de printemps depuis 6 ans, avec son mari de Nam Dinh qui lui a « transmis » le secret, et elle emballe actuellement des rouleaux de printemps comme service pour les habitants de la commune lorsqu'ils en ont besoin. |
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| Mme Thu achète du porc propre aux abattoirs tôt le matin. Si les clients lui apportent de la viande pour la transformation, elle l'emballe également.Pour obtenir un délicieux porc braisé, il faut utiliser de la viande fraîche et ferme, collante au toucher. Après l'achat, coupez-la en petits morceaux d'environ 110 à 140 g. Utilisez un ventilateur puissant pour ventiler la surface de la viande afin d'éviter les fuites d'eau et de préserver sa fraîcheur. Pour un porc braisé savoureux, gras sans être gras, ajoutez 28 g de gras de cou pour chaque kilogramme de viande. |
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| Commencer à hacher la viande |
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| La viande hachée avec des épices propres est prête.Bonne sauce de poisson, sucre, poivre entier, un peu de glutamate monosodique. Parfois, le client apporte des épices. |
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| Les jambons fabriqués sur commande par les clients sont vendus à 120 000 VND/kg.Mme Nguyen Thi Thu a ajouté : « L’étape la plus importante dans la fabrication d’un produit sans médicament ni additif est de choisir des sources alimentaires fraîches et délicieuses, dont l’origine est claire. » |
En raison du forfait de services, Mme Thu ne prend que les frais de main-d'œuvre.Le coût d'un kilo de pousses de bambou propres est d'environ 120 000 VND, dont plus de 100 000 VND pour la chair et les épices. Les frais de broyage et de main-d'œuvre, perçus par la famille de Mme Thu, s'élèvent à 15 000 VND par arbre. En moyenne, elle produit environ 10 kg de pousses de bambou par jour. Lors des mariages, des funérailles et des fêtes, elle peut parfois produire entre 100 et 200 kg de pousses de bambou, selon la commande du client. Ce service de pousses de bambou lui a permis de vivre confortablement et de réunir les fonds nécessaires pour financer les études de ses enfants. |
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Nguyen Van
