(Baonghean.vn) -Dans le hameau 5 de Quynh Tan (Quynh Luu), une famille d'agriculteurs a eu l'idée de recevoir des paquets de jambon faits maison à partir d'ingrédients apportés par les clients.
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| La famille de Mme Nguyen Thi Thu et M. Nguyen Dinh Tam du hameau 5, commune de Quynh Tan, district de Quynh Luu, est impliquée dans la fabrication traditionnelle de papier de riz depuis 6 ans, a « transmis » le secret par son mari de Nam Dinh, et elle emballe actuellement des rouleaux de printemps pour les habitants de la commune lorsqu'ils en ont besoin. |
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| Mme Thu achète du porc propre aux abattoirs tôt le matin. Si les gens lui apportent de la viande pour la transformation, elle l'emballe également.Pour préparer de délicieux braisages de porc, il faut de la viande fraîche et ferme, qui, pressée, est collante. Après l'achat, coupez-la en petits morceaux d'environ 110 à 140 g. Utilisez un ventilateur puissant pour ventiler la surface de la viande afin qu'elle ne perde pas d'eau et conserve sa fraîcheur. Pour un braisage savoureux, gras et sans graisse, ajoutez 28 g de gras de cou pour 1 kg de viande. |
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| Commencer à hacher la viande |
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| La viande hachée avec des épices propres est prête.Bonne sauce de poisson, sucre, poivre entier, un peu de glutamate monosodique. Parfois, le client apporte des épices. |
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| Les jambons fabriqués sur commande des clients sont vendus à 120 000 VND/kg.Mme Nguyen Thi Thu a ajouté : « L’étape la plus importante dans la préparation d’aliments sans substances interdites ni additifs est de choisir des sources alimentaires fraîches dont l’origine est claire. » |
En raison du forfait de services, Mme Thu ne prend en charge que les frais de main-d'œuvre.Le coût d'un kilo de pousses de bambou propres est d'environ 120 000 VND, dont plus de 100 000 VND pour la viande et les épices. Le coût de broyage et de transformation, pour la famille de Thu, s'élève à 15 000 VND par arbre. En moyenne, elle produit environ 10 kg de pousses de bambou par jour. Lors des mariages, des anniversaires de décès et des fêtes, elle peut parfois produire entre 100 et 200 kg de pousses de bambou, selon la commande du client. Ce service de livraison de pousses de bambou lui a permis de vivre confortablement et de financer la scolarité de ses enfants. |
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Nguyen Van
