4 erreurs que beaucoup de gens commettent lors de la cuisson du riz

Choisir un riz trop parfumé ou trop blanc, le laver trop soigneusement ou le cuire à l’eau froide sont des erreurs que l’on fait souvent par accident lors de la cuisson du riz.

Cuire du riz semble être la chose la plus simple à faire, mais cela demande un minimum d'efforts pour ne pas nuire à la santé de toute la famille. Pour préparer un riz délicieux et riche en nutriments, il faut éviter les erreurs suivantes, que presque toutes les ménagères ont commises :

1. Choisissez du riz qui sent trop bon ou qui est trop blanc.

De nombreuses familles apprécient le riz parfumé. Cependant, la plupart de ces riz ont des arômes particuliers qui durent longtemps. Des arômes sont donc utilisés pour créer et conserver cet arôme. Ces produits chimiques sont plus ou moins nocifs pour la santé que le riz naturel.

De plus, les ménagères apprécient le riz d'une belle couleur blanche. En réalité, la plupart de ces variétés sont trop moulues, ce qui entraîne la perte de la couche externe de son, qui contient les meilleurs nutriments du riz. Seule la partie du riz pouvant être consommée est l'amidon, ce qui augmente les risques de diabète, d'hypertension artérielle, etc.

Par conséquent, lors de l'achat de riz, privilégiez les variétés à la couleur et au parfum naturels, en évitant notamment ceux aux odeurs étranges ou trop blanches. Avant d'acheter, prenez une poignée de riz dans votre main pour le sentir et déterminer si son parfum provient de produits chimiques.

2. Laver le riz trop soigneusement

Laver le riz est aussi important que le choisir. Les ménagères pensent souvent que plus elles le lavent soigneusement, plus elles préservent la saleté et les bactéries. Cependant, cela peut entraîner une perte de nutriments dans les grains de riz.

En fait, les nutritionnistes conseillent de laver délicatement le riz, de verser de l'eau dans la casserole, de bien remuer avec les mains pour faire remonter la saleté et la balle, de tamiser délicatement le riz avec les mains pour retirer le sable, puis de vider l'eau. Évitez de frotter le riz, car cela entraînerait la perte de nombreux nutriments.

Normalement, il suffit de rincer l'eau deux fois environ et de bien la remuer la première fois. Cette première partie de l'eau peut être utilisée pour fertiliser les plantes ou se laver le visage, car elle contient de nombreux nutriments.

3. Cuire le riz à l'eau froide

La cuisson du riz à l'eau froide est très populaire dans de nombreuses familles. Cependant, les experts affirment qu'il est préférable de le cuire à l'eau chaude plutôt qu'à l'eau froide. Cela s'applique aussi bien aux cuiseurs à riz électriques qu'aux marmites en fonte utilisées sur les cuisinières à gaz ou à bois. L'eau bouillante permet non seulement aux grains de riz de cuire plus rapidement, réduisant ainsi le temps de cuisson, mais aussi de les rendre plus uniformes et plus collants grâce à une perte de nutriments réduite.

La cuisson du riz à l'eau froide fait gonfler les grains et dissout les nutriments. À l'eau chaude, la couche externe des grains se rétracte rapidement et forme une couche protectrice qui les empêche de se fissurer, préservant ainsi leurs nutriments.

Cuire le riz dans de l’eau bouillante, couvrir la casserole pour conserver la chaleur et éviter le contact avec l’air aidera à conserver 30 % de vitamine B1 de plus que la cuisson dans de l’eau froide.

4. Ouvrez le couvercle immédiatement lorsque la casserole allume le bouton de réchauffage.

Un cuiseur à riz passe automatiquement du mode cuisson au mode réchauffage. N'ouvrez pas le couvercle immédiatement, mais laissez-le en mode réchauffage pendant 5 à 10 minutes, puis ouvrez-le et remuez le riz avant de le déguster. Si vous ouvrez le cuiseur juste après la cuisson, la partie supérieure du riz est encore un peu pâteuse ; laissez-le reposer un peu plus longtemps pour que les grains sèchent et deviennent plus parfumés et savoureux. Lorsque le cuiseur à riz signale la fin de la cuisson, passez en mode maintien au chaud. Vous pouvez également ouvrir le couvercle, bien remuer avec des baguettes, puis refermer le couvercle pour maintenir le riz au chaud jusqu'à dégustation.

Selon ngoisao.net