Manger comme les Japonais pour grandir

Un petit-déjeuner familial japonais typique est composé d'un œuf, d'un morceau de morue, de porc, de deux crevettes, d'algues, de fruits, d'un bol de soupe et de riz.

Le Japon peut être considéré comme un exemple typique de croissance en taille. Dans les années 40 du siècle dernier, les Vietnamiens critiquaient souvent les Japonais pour leur « petite taille ». Cependant, leur taille s'est aujourd'hui améliorée très rapidement. Selon les statistiques du ministère japonais de l'Éducation, entre 1960 et 1975 (en 15 ans), la taille des adolescents japonais a augmenté de 2,8 cm (pour les hommes) et de 2,5 cm pour les femmes. Ce phénomène est considéré comme un « prodige du développement physique ».

De nombreuses études montrent que le développement de la taille d'un enfant dépend à 20 % de la génétique, tandis que l'alimentation et l'environnement comptent pour 80 %. Le Japon en est un exemple. Par conséquent, le premier facteur contribuant à une croissance rapide de la taille des Japonais est l'importance d'un équilibre nutritionnel, a déclaré le professeur associé Le Danh Tuyen, directeur de l'Institut de nutrition.

Le petit-déjeuner japonais est varié et propose une grande variété de plats. Photo : CB.

Au pays des cerisiers en fleurs, une « révolution » nutritionnelle dure depuis un demi-siècle, notamment en mettant l'accent sur le petit-déjeuner pour chaque famille. « Un professeur japonais m'a un jour présenté le petit-déjeuner familial typique, riche en un œuf, un morceau de cabillaud, du porc, deux crevettes, des algues, des fruits, un bol de soupe et un peu de riz. Les petits-déjeuners japonais sont souvent variés », a déclaré le professeur associé Tuyen.

Selon le professeur associé Tuyen, depuis les années 1950, les Japonais ont pris conscience de la nécessité de diversifier leur alimentation, en accordant une attention particulière aux micronutriments et au calcium ionisé provenant des coquillages extraits du nord du Japon et du calcium issu des coquilles d'œufs. Le Japon a également intensifié sa campagne de sensibilisation auprès des ménagères pour améliorer leurs repas, en leur présentant notamment les 30 aliments indispensables à leur alimentation. L'accent est mis en particulier sur l'alimentation des femmes enceintes et des enfants au cours des trois premières années de vie, et l'allaitement maternel est fortement recommandé.

Lors d'une visite et d'un repas à l'école avec des élèves japonais, le professeur Tuyen a expliqué que les élèves se partageaient le riz et que ce n'est qu'après quatre d'entre eux que tout le monde mangeait ensemble. Avant de manger, on leur rappelait l'importance d'une alimentation équilibrée et les nutriments et micronutriments apportés par chaque plat. Le repas comprenait du lait, mais seulement une petite boîte, comme une petite tasse de thé.

Outre l'alimentation, l'exercice physique est également indispensable à la prévention des maladies non transmissibles. « L'exercice est nécessaire, mais il ne permet pas de grandir. Il est essentiel car il aide les enfants à rester en bonne santé et souples, et il est essentiel de prendre l'habitude de brûler les graisses », a souligné le professeur Tuyen.

Selon VNE