Les flocons de riz vert, les caramboles mûres, les kakis parfumés ou les chrysanthèmes jaunes annoncent tous l'arrivée de la plus belle saison dans la capitale.
 |
| Septembre, période de rentrée scolaire, marque le retour des dernières pluies d'été qui apportent fraîcheur et sérénité à la ville. C'est aussi le moment où l'automne s'installe à Hanoï. Les produits de saison arrivent également, pour le plus grand plaisir des habitants. |
 |
| Évoquer Hanoï, c'est immédiatement penser à l'automne. Ceux qui n'y sont pas retournés depuis longtemps, ou même les touristes de passage, se souviennent de l'essence même de cette saison dans cette ville. Pourtant, l'automne à Hanoï ne se limite pas à un jour ou un mois précis. C'est seulement lorsqu'on perçoit soudainement le léger parfum des fleurs de laurier, lorsqu'on se réveille un matin dans une atmosphère fraîche et vivifiante, ou lorsqu'on croise des vendeurs ambulants proposant des paniers de riz gluant, qu'on réalise que l'automne est arrivé. |
 |
| Le sấu (un type de fruit) est étroitement lié à la capitale. Ceux qui la quittent se souviennent du sấu non seulement pour l'image familière de grands arbres feuillus bordant de larges avenues comme Phan Đình Phùng et Hoàng Diệu, mais aussi pour ses fruits ronds, beaux et dorés qui mûrissent en automne. Le sấu mûr a une saveur légèrement acidulée et sucrée, et est absolument délicieux trempé dans du sel pimenté. |
 |
| Caramboles marinées, caramboles confites, jeunes caramboles trempées dans du sucre… ou une autre gourmandise automnale comme le fruit du crapaud mariné au sel et au piment, évoqueront assurément des souvenirs d’enfance, lorsque l’on grignotait en cachette devant l’école. |
 |
| Il serait dommage de ne pas acheter un paquet de flocons de riz vert à offrir à l'autel des ancêtres à l'arrivée de l'automne. On trouve ces flocons de riz vert sur les trottoirs et les marchés dès la fin août, les plus réputés étant ceux du village de Vong (Cau Giay, Hanoï). |
 |
| Les flocons de riz, collants et parfumés, possèdent une saveur douce et délicate qui rappelle le lait frais. Traditionnellement, ils sont enveloppés dans des feuilles de lotus, ce qui leur confère un agréable arôme. Outre ces flocons de riz classiques, les chefs d'Hanoï proposent également de nombreux plats uniques, tels que la soupe sucrée aux flocons de riz, le riz gluant aux flocons de riz et les flocons de riz sautés, chacun offrant une saveur particulière. |
 |
| Outre les flocons de riz vert, les Hanoïens proposent une autre gourmandise raffinée, souvent offerte lors des mariages et des fiançailles : des gâteaux de flocons de riz vert fourrés à la pâte de haricots mungo. Ces petits gâteaux, qui tiennent dans la paume de la main, sont sucrés et parfumés, avec un goût agréable, ni trop riche ni trop sucré. |
 |
| À Hanoï, les visiteurs peuvent trouver des gâteaux de riz gluant traditionnels rue Hang Than, en haut de la pente, où se trouvent de nombreuses boutiques établies de longue date. |
 |
| Les plats traditionnels de riz gluant sont préparés et décorés avec minutie, une spécialité apparemment unique à la capitale. |
 |
| À Hanoï, on déguste des flocons de riz vert avec des bananes mûres, en trempant chaque bouchée dans les flocons. La texture moelleuse et parfumée du riz vert, associée à la saveur douce et riche de la banane, semble a priori sans rapport, mais se marie à merveille. |
 |
| Presque tout le monde connaît cette comptine de son enfance : « Le kaki tombe et grand-mère le sent. Grand-mère le sent, elle ne le mange pas. » Bien qu’on ne les consomme pas, les kakis sont toujours présents sur les marchés des centres-villes en automne, exhalant un parfum puissant et agréable. |
 |
| C’est aussi au début de l’automne que les chrysanthèmes jaunes commencent à fleurir, et le long des routes qui bordent le lac, de minuscules chrysanthèmes en pot donnent un nouveau visage à la ville. |
Assis au bord du lac, savourant une tasse de thé chaud dans une atmosphère fraîche et poétique, on peut pleinement profiter de l'automne à Hanoï.
Selon Ngoisao.net
