L'igname - un « remède miracle » peu connu et peu coûteux

Le taro (igname) est un plat populaire dans les campagnes vietnamiennes. Pourtant, peu de gens savent que ce légume-racine modeste offre également de nombreux bienfaits pour la santé, notamment pour les personnes souffrant de diabète, d'hypertension, d'insomnie et de dépression.

Selon la médecine traditionnelle chinoise, l'igname, de saveur douce et de nature neutre, combat la fatigue, tonifie l'énergie, fortifie la rate et l'estomac, améliore la fonction rénale, détoxifie l'organisme et soigne de nombreuses maladies. Voici quelques recettes et remèdes traditionnels à base d'igname dont l'efficacité a été prouvée en prévention et en traitement de diverses affections.

Le taro (ou igname) est un plat populaire dans les zones rurales du Vietnam.

Traitement des maux de gorge et de la toux causés par la chaleur.

Racine de taro pelée 250g, viande de poulet 25g, porc maigre 100g, char siu (porc laqué chinois) 75g, champignons shiitake 25g, jeunes pousses de bambou 100g, farine de riz gluant 500g, farine de blé 250g, huile de sésame 50g, vin de riz 5g, sauce soja 15g, sel 15g, poivre noir 0,5g, sucre 15g.

Blanchir les pousses de bambou et les champignons dans de l'eau bouillante. Hacher finement la viande et la mélanger avec de la fécule humide. Faire revenir la viande, les pousses de bambou, les champignons et les épices. Faire cuire le taro, puis le mélanger avec la farine, le sucre et le sel. Pétrir soigneusement, étaler la pâte sur une plaque graissée, la diviser en 20 portions pour enrober les galettes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

prévention des maladies cardiovasculaires

Par temps froid, l'écart de température entre l'intérieur et l'extérieur est relativement important. De plus, le froid est une période où les maladies cardiovasculaires présentent un risque accru de récidive.

L’igname est riche en protéines mucilagineuses, en vitamines et en oligo-éléments. Ces substances contribuent à prévenir l’accumulation de graisses sur les parois des vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires et d’hypotension, tout en favorisant le bien-être mental.

Par conséquent, ce type d'aliment est particulièrement bénéfique en hiver pour les personnes ayant des antécédents de maladies cardiaques et d'hypertension.

Il fortifie la rate, est bénéfique pour l'estomac et facilite la digestion.

Les basses températures entraînent un ralentissement des mouvements et du métabolisme. Or, la plupart des gens apprécient les fondues chinoises en hiver. Ces habitudes alimentaires augmentent le risque de maladies intestinales.

L'amylase et la polyphénol oxydase présentes dans le taro sont très bénéfiques pour l'estomac et la digestion. Ce légume-racine favorise également l'absorption des nutriments et a des effets similaires à ceux des toniques pour la rate et l'estomac.

Par conséquent, les personnes souffrant d'une faiblesse du yang de la rate, d'une déficience du yin de l'estomac, ou celles qui mangent peu, ont un faible appétit ou souffrent de diarrhée devraient compléter leur alimentation avec les nutriments contenus dans l'igname.

De plus, l'ajout de taro au ragoût le rend non seulement délicieux, mais contribue également à protéger les intestins et le système digestif par temps froid.

Réduit la fièvre et dégage les mucosités.

Épluchez et râpez le taro jusqu'à obtenir une purée fine. Coupez le tofu en petits cubes et faites-le dorer dans de l'huile de sésame. Hachez finement les champignons de paille. Faites revenir les échalotes (ou les oignons et l'ail) jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le tofu, les champignons de paille et la sauce soja. Ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Ajoutez le taro râpé et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez du feu et ajoutez les épinards d'eau et la coriandre hachés. Servez chaud avec du riz.

Selon PN&GĐ