(Baonghean.vn) - Le kaki, variété cultivée en abondance dans le district de Nam Dan, notamment dans les communes de Nam Thanh, Nam Xuan et Nam Anh, arrive à maturité cette saison. Pour obtenir un fruit délicieux et sucré, et garantir sa pureté, les habitants perpétuent leurs propres secrets.
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| Cette saison, dans les communes de Nam Thanh, Nam Xuan, Nam Anh, etc., on peut admirer des vergers de plaqueminiers croulant sous les fruits. Il s'agit d'une variété de kaki aux gros fruits sans pépins. À maturité, le fruit est d'un jaune éclatant. Actuellement, les kakis sont couramment vendus sur les marchés ruraux entre 15 000 et 20 000 dongs le kilo. Il est à noter que les acheteurs peuvent les goûter gratuitement afin d'éviter d'acheter des kakis contrefaits. |
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| C'est à cette période que les gens cueillent les kakis pour les faire tremper dans l'eau. |
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| Selon la tradition locale, bien que simple, la méthode doit être appliquée correctement pour enlever l'astringence des kakis. |
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| Il est particulièrement important de savoir estimer le temps de trempage, car si vous les faites tremper trop longtemps, les kakis deviendront mous et perdront leur saveur sucrée, mais si vous ne les faites pas tremper assez longtemps, ils auront un goût astringent. |
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| Après trempage, les kakis sont retirés de l'eau et laissés à égoutter pendant 1 à 2 jours afin que la sève astringente se dissipe avant d'être pelés et consommés. |
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| Étonnamment, lorsqu'on retire la peau extérieure dure, on a l'impression que des grains de sucre collent à la main. C'est une caractéristique des kakis Nam Dan, qui leur confère leur goût sucré et délicieux unique. |
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| Ce fruit est délicieux et sucré, et surtout « pur », ce qui explique sa grande popularité, notamment comme cadeau pour les enfants. |
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| Le long de la route nationale 46, du pont de Muou à la ville de Nam Dan, il n'est pas difficile de repérer les habitants vendant ce fruit. |
Pham Dong
