Le marché traditionnel de la sauce de poisson reprend vie.

(Baonghean.vn) - Le ministère de la Santé a récemment annoncé les résultats des tests effectués sur la sauce de poisson dans cinq provinces et villes. Tous les échantillons se sont révélés conformes aux normes de sécurité, relançant ainsi la production traditionnelle de sauce de poisson. Rassurés, les consommateurs peuvent désormais renouer avec ce plat familier, ce qui permet au marché de se redresser progressivement après une période de stagnation due à la désinformation.

L'information officielle du ministère de la Santé indiquant que 100 % des échantillons de sauce de poisson testés étaient sans danger a été accueillie avec enthousiasme par le public, car la sauce de poisson traditionnelle fait partie intégrante des repas de nombreuses familles.

Mme Phan Thi Ly (quartier de Ha Huy Tap) a déclaré : « Ma famille commande régulièrement de la sauce de poisson Cua Hoi car elle est produite dans un village traditionnel, ce qui garantit sa qualité ; elle est parfumée et délicieuse. Par conséquent, lorsque nous avons entendu parler de la présence de substances nocives dans certaines sauces de poisson, nous étions très inquiets et perplexes. Maintenant que la sauce de poisson a été testée et jugée sans danger, je suis rassurée et je continuerai à lui faire confiance et à l'utiliser. »

Les consommateurs ont confiance dans l'utilisation de la sauce de poisson traditionnelle, ce qui entraîne une recrudescence des ventes de ce produit dans les épiceries.

Les consommateurs retrouvent progressivement confiance dans la sauce de poisson traditionnelle, ce qui entraîne des changements positifs sur le marché de ce produit.

Contrairement à la pénurie de clients observée il y a plus de 10 jours, lorsque des informations ont circulé sur la présence d'arsenic dans la sauce de poisson, la plupart des étals de produits secs sur les marchés ont constaté actuellement une augmentation significative des achats de sauce de poisson.

Un petit commerçant spécialisé dans la sauce de poisson au marché de Quang Trung a déclaré : « Depuis dix jours, suite à des signalements de contamination à l’arsenic dans la sauce de poisson, les clients se font rares et nous avons subi des pertes importantes. Heureusement, ces deux derniers jours, la fréquentation a augmenté et de nombreuses sauces de poisson traditionnelles comme la Cua Hoi et la Nha Trang, bien que plus du double du prix des sauces industrielles, continuent de se vendre en grande quantité. »

Dans les supermarchés, la demande de sauce de poisson a également augmenté après que le ministère de la Santé a annoncé que tous les échantillons de sauce de poisson testés étaient sans danger.

De nombreux types de sauces de poisson traditionnelles sont présentés sur les étagères du supermarché BigC.

De même, le rayon des sauces de poisson du supermarché BigC était également plus fréquenté. Aucun changement n'était visible sur les étagères ; de nombreuses variétés traditionnelles étaient toujours disponibles. Beaucoup de clients privilégiaient la sauce de poisson traditionnelle, même si son prix était souvent deux, voire trois fois supérieur à celui de la sauce de poisson industrielle.

Mme Ha (quartier de Quan Bau, ville de Vinh) a déclaré : « Ma famille utilise souvent la sauce de poisson Cua Hoi ou Phu Quoc en raison de sa richesse en protéines et de sa saveur délicieuse. Mais récemment, j'ai entendu parler de la présence d'arsenic dans certaines sauces de poisson, et cela m'inquiète un peu. Sachant que les sauces de poisson traditionnelles sont toujours sans danger, je suis rassurée et j'en ai acheté un carton entier pour les consommer progressivement. Bien que les sauces de poisson traditionnelles soient plus chères, l'important est qu'elles soient bonnes pour notre santé. »

Un vendeur du supermarché BigC a déclaré : « Lorsque l'information concernant la contamination à l'arsenic de la sauce de poisson a été divulguée, la fréquentation a diminué d'environ 5 à 10 % par rapport à la période précédente. Mais ces derniers jours, elle est repartie à la hausse. Les sauces de poisson traditionnelles, comme la Nhuận Phát et la Nha Trang, sont de nouveau très demandées. »

Bien que les informations récemment publiées par le ministère de la Santé aient « réhabilité » la sauce de poisson traditionnelle et que les consommateurs soient désormais rassurés et puissent à nouveau l’utiliser, les pertes causées par les fausses informations (concernant une sauce de poisson contaminée à l’arsenic) pour les entreprises, notamment celles situées dans les villages producteurs de sauce de poisson traditionnelle, sont manifestement très importantes et les conséquences se feront sentir pendant longtemps…

Dinh Nguyet - Phuong Thuy