(Baonghean.vn) - La production traditionnelle de sauce de poisson est devenue une marque de fabrique des habitants du village côtier de Cua Lo depuis des générations. Ce métier traditionnel est perpétué avec persévérance par la population.
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| Bien que ce ne soit pas la principale saison touristique, à cette époque, le village artisanal de Nghi Thuy accueille toujours des centaines de visiteurs chaque jour pour visiter et acheter des fruits de mer. |
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| Les fruits de mer que les touristes choisissent d'acheter sont principalement des anchois, des calamars et des crevettes séchés. Cependant, le produit le plus populaire aujourd'hui reste la sauce de poisson, produite par les villageois selon des méthodes traditionnelles depuis des générations. |
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| L'image de la sauce de poisson soigneusement fermentée pendant plus de 2 ans, séchée dans la cour, dont les principaux ingrédients sont uniquement du poisson frais et du sel de mer, est associée aux habitants du village côtier depuis des centaines d'années et est devenue une beauté unique qui ravit les touristes. |
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| Grâce à de nombreuses années d'expérience, les villageois ont produit une sauce de poisson avec un arôme riche et distinctif. |
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| M. Phung Ba Huynh, propriétaire d'une usine de sauce de poisson dans le bloc 3, a déclaré : « Il représente la troisième génération à perpétuer la tradition familiale de fabrication de sauce de poisson. » Après l'incident environnemental survenu dans la région côtière centrale, causé par Formose, et la sauce de poisson soupçonnée d'être contaminée à l'arsenic, les habitants des villages côtiers comme lui ont connu de graves difficultés cette année. Il a remercié le gouvernement d'avoir agi rapidement pour remettre en cause la réputation de la sauce de poisson traditionnelle. |
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| Non seulement le village artisanal de Nghi Thuy, à Cua Lo, il y a aussi le village artisanal de Hai Giang 1 (Nghi Hai) - l'un des villages artisanaux traditionnels de sauce de poisson qui a enregistré des modèles de produits. |
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| Ce n'est pas encore la haute saison, mais l'usine de production de sauce de poisson Vo Kim – l'une des plus grandes du village artisanal de Hai Giang 1 – approvisionne chaque jour le marché avec des centaines de litres de sauce. En moyenne, 30 000 à 40 000 litres de sauce de poisson sont distribués chaque année dans tout le pays. |
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| Le propriétaire de l'usine de sauce de poisson Vo Kim a déclaré : « Le métier de producteur de sauce de poisson est une tradition familiale depuis des générations, transmise de père en fils. Aujourd'hui, leur fils poursuit lui aussi cette voie. Ils ont toujours été convaincus que la marque traditionnelle, alliée à leur expérience professionnelle, permettra de produire des sauces de poisson garantissant la sécurité alimentaire et l'hygiène des consommateurs. » |
Thanh Thuy-Nhat Minh
