7 erreurs à éviter lors de l'utilisation des planches à découper qui menacent votre santé.

La planche à découper est probablement un ustensile de cuisine que vous utilisez quotidiennement. Bien l'utiliser et l'entretenir permet non seulement d'allonger sa durée de vie, mais aussi d'éviter de nombreux risques pour la santé.

Voici 7 erreurs courantes que vous commettez lors de l'utilisation et du nettoyage des planches à découper, et comment les corriger.

Vous utilisez une planche à découper en verre.

Bien que les planches à découper en verre soient résistantes aux taches et aux odeurs, leur surface dure émousse rapidement les couteaux. De plus, sa surface lisse les rend glissants, augmentant ainsi le risque de blessure. Vous pourriez envisager d'utiliser une planche à découper en bois ou en plastique.

De nombreuses études suggèrent que les planches à découper en bois sont moins susceptibles d'abriter des bactéries, mais les planches à découper en plastique sont toujours considérées comme sûres car elles sont plus faciles à nettoyer.

Vous utilisez une planche à découper trop petite.

Utiliser des planches à découper plus petites permet de gagner de la place dans la cuisine et facilite le nettoyage. Cependant, leur petite surface peut entraîner des chutes d'aliments pendant la préparation, créant ainsi un terrain propice à la prolifération des bactéries.

De plus, l'utilisation d'un couteau devient plus difficile et le risque de se couper la main augmente. Pour votre sécurité, il est conseillé d'utiliser une planche à découper de taille appropriée, ni trop petite ni trop grande, et facile à utiliser.

On n'utilise pas de planche à découper séparée pour préparer la viande crue.

La viande crue, la volaille et le poisson peuvent contenir des bactéries E. coli et Salmonella – ces bactéries provoquent des diarrhées, des maladies intestinales et d'autres affections.

Si vous utilisez la même planche à découper pour préparer la viande crue et pour couper les légumes ou les fruits destinés à la préparation des jus, vous risquez davantage de propager des bactéries. Il est donc conseillé d'utiliser deux planches à découper distinctes, de couleurs différentes, pour les distinguer facilement. Après utilisation, lavez-les soigneusement à l'eau chaude savonneuse.

On n'utilise pas une planche à découper séparée pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires.

La contamination croisée est inévitable lorsqu'on partage des planches à découper ; c'est pourquoi il est conseillé aux personnes souffrant d'allergies alimentaires d'utiliser des planches distinctes. Même si la surface d'une planche à découper paraît propre, elle peut contenir des substances allergènes.

Par conséquent, si vous utilisez la même planche à découper pour préparer des aliments destinés à des personnes allergiques, vous devez la laver et la désinfecter régulièrement (selon les experts en sécurité alimentaire de l'Université d'État de Caroline, aux États-Unis, vous devez utiliser des désinfectants à base de chlore pour les planches à découper en plastique et des désinfectants à base d'ammonium quaternaire pour les planches à découper en bois).

Vous avez laissé la planche à découper en bois dans le lave-vaisselle trop longtemps.

Si vous utilisez un lave-vaisselle, vous pouvez y mettre des planches à découper en plastique, mais pas en bois. Les hautes températures peuvent déformer et fendre les planches en bois ; il est donc préférable de les laver à la main avec de l’eau chaude savonneuse (évitez de les laisser tremper trop longtemps). Si votre planche est très sale ou dégage une mauvaise odeur, vous pouvez la nettoyer avec du bicarbonate de soude et un demi-citron.

Vous maintenez la planche à découper constamment humide.

Les surfaces humides constituent un milieu propice à la prolifération des bactéries. Au lieu de poser une planche à découper fraîchement lavée directement sur l'égouttoir, laissez-la d'abord sécher complètement. Cela réduira considérablement les risques de multiplication des germes.

On ne graisse pas la planche à découper en bois.

À la longue, laver les planches à découper en bois à l'eau et au savon peut les dessécher et les fissurer. Pour prolonger leur durée de vie, il est conseillé d'enduire leur surface d'une fine couche d'huile de cuisson ou d'huile d'olive une à deux fois par semaine, voire une fois par mois.

Selon Young Knowledge